Zesty kapari - što je to i što oni jedu?

U ovom članku ćete saznati sve o kaparima, naučiti što je to, kako oni izgledaju, kako se prikupljaju, žetve, kako koristiti u kuhanju.

Često se na policama supermarketa, možete vidjeti male staklenke kaparima.

Ova mediteranska začina imao ogroman proširila diljem Europe zahvaljujući iznimnom okusu, davanja bilo kakvih jelo pikantan.

Ne tako mnogi ljudi znaju, od onoga što oni jedu kapare i što jela su dodani.

Što su kapari i što oni jedu?

Šimi naletima &# 1113089, kapar / Capparaceae - kombinira godišnje ili višegodišnje bilje, grmlje ili grmova u tropskim i suptropskim zemljama, često u područjima sa suhim klimama. &# 1113105;

Kako raste kapare?

Mnogi se pitaju kako rastu kapari?

Kada je kapar-grm cvatu, njihova roza i bijeli cvjetovi odrediti oblik velikog teritorija.

Ovi grmovi naziva krajolik biljke u Aziji i mediteranskih zemalja.

Suprotno uvriježenom mišljenju, to nije bobičasto voće, sjemenke ili pupoljci i pupoljci biljke, koji se zove kapar-grm.

Ona ima nekoliko stotina različitih vrsta.

Što je začin?

Ljutine su cvjetnih pupova - pupoljci i nezrele plodove kaparima.

To mesnat, bobica poput polyspermous kutija s malim smeđim sjemenkama, podijeljena nepotpune particija nekoliko spojenim carpels.

Kako doći začina kapare?

kapari Cvatnja počinje u svibnju i traje do rujna, plodovi dozrijevaju u lipnju - listopadu, tako da je razdoblje berbe je proširena u vremenu.

Žetva obično cvjetni pupoljci, nezrele bobice, a vrhovi izbojaka s mladim lišćem. &# 1113096;&# 1113093;&# 1113106;&# 1113104;&# 1113115;&# 1113097;

Koristi se u određenom hrane razreda, Caper-grm trnja se uzgaja uglavnom u Italiji, Španjolskoj, Grčkoj i Francuskoj. Bila je u kuhinji od tih zemalja kaparima većina u potražnji.

Kako bi se proizvoditi najkvalitetniji proizvod, pupoljci bere isključivo ručno.

Opytnyi kolektor prikuplja dva sata manje od kilogram kaparima. Uz mlade biljke bere pupoljaka 1-3kg godišnje, odrasli biljke proizvode u prosjeku 4-5 kg ​​pupova godišnje.

Točno odabrane najmanji od njih imaju izvrstan okus. Nakon što ih je prikupljanje lagano provyalivayut vani (to se obično radi u hladu), sprječava suhoću.

Prikupljeni pupoljci provyalivayut na suncu, onda slani u maslinovom ulju ili marinirana u umaku od vina, u dobi od tri mjeseca, nakon čega su u potpunosti spremni za uporabu.

Slanih kapara bolje pohranjuju a okus svojstva su superiorniji kiseliti.

Najskuplji tip smatraju malo kapare masline (1-3 mm), oni su pozvani neuporediv. Veće kapari (velichinoi 5-12 mm) su jeftiniji.

Kemijski sastav i korisna svojstva kaparima

Kapari sadrži do 55% masnih kiselina: oleinske, linolne i linolenske čine 25-50%, ostatak - palmitinske i stearinske.

Eterično ulje se nalaze u svim zelene dijelove biljaka, više od 90% tioglikozida glyukokapparin, kotoryi loma stanice se cijepati enzimima DEI nužna hlapljivih sumporova i spoja koji sadržava dušik koji ima suza i iritirajući dei posljedica kao što su vodeni dragušac i rukolom, hren i senf.

Nadalje, eteričnog ulja detektira više od stotinu komponente - eteri, aldehidi, odnosno aromati s okusom cvjetni bobica.

Cvjetnih pupoljaka i Pljačkaški bobice sadrže veliku količinu pektin, mikro i makro elementi: kalcij, željezo, magnezij, kalij, fosfor, natrij.

Vitamini - C, tiamin i riboflavin, kao što su antioksidansi, fenolni spojevi i kompleks flavonoida: rutin glukozid, rutinovuyu kiselina, kvercetin, saponina.

Kako korisno kapare?

Kapare - ne samo ukusan začin, ali i vrlo korisno. Biblija Sgiach puta povezane s kaparima polnotoi život i mladost.

• Pupoljci sadrži mnogo vitamina P (rutin), koja je neophodna za tvar plovila. On jača stijenku krvnih žila, smanjuje rizik od krvarenja i sprječava razvoj multiple skleroze.
• Drugi vrijedne tvari - kapparidin - je snažan anti-alergijska sredstvo.
• Uključeno u eteričnim uljima imaju veliki pozitivni utjecaj na stanje kože i noktiju.
• Također, postoji percepcija da su pupoljci kapar-Bush blagotvorno za zdravlje žena u cjelini te spriječiti pojavu raka.
• Drevni iscjelitelji vjeruju da je ova biljka može pomoći u slučaju rana, opeklina i krvarenja.
• Bubrega ispad-Bush upotrijebiti kod bolesti štitnjače.
• Kapare može izliječiti rane, to jest, imaju jak baktericidno svoj stvom.
• Oni se smatraju dobro choleretic i diaphoretic.
• Kora je pivo s kapara živca ĆE uzrujan.
• Uvarak od korijena biljke ima antireumatskim dei posljedica.
•  A između ostalog, kapari povećati apetit i poboljšava probavu.
• Koristite Cappers može smanjiti krvni tlak

Uz ono što oni jedu kapare - recepti

Unatoč činjenici da je profesionalni kuhari stavili ove kulinarske eksperimente koristeći ukiseljeno pupoljci kapara-grm, dom je najbolje da se ne provode takve eksperimente.

Postoji mnogo dokazane mogućnosti, od onoga što oni jedu kapare i što jela su dodani.

Klasični korištenje kaparima:

• hladni umaci za povrće i riba, hladno meso.
• umak salata
• u salatu od svježeg povrća i povrće -gril.
• u hladetina i otvarnoi ribe
• u mesnim pitama i morskih plodova

Pljačkaški bobice - u sebi idealan snack za buffeti i koktel zabave ili zanimljive zamjene maslina u Cocteau Lyakh gin, vodkoi i martinija.

Slana ispad bobice potrebno prije upotrebe za potresanje ili ispere viška soli.

Što kombinacija kapara?

Oni skladno su kombinirani s mnogim mediteranskim proizvodima, bilje i začini - rajčice, bosiljak, origano, češnjak, marinirana ili ukiseljene masline.

Recepti s kaparima

Njihova neobična okusa može se savršeno nadopunjuju paletu proizvoda.

U Grčkoj, na otocima bi umaka od rajčica s kaparima i maslinovim uljem i poslužuje s kruhom i salatom od feta sira, rajčice, krastavci i paprike jetre na žeravici.

Najčešće kuhano s kaparima salate, dodajte ih u umacima i majoneze.

Oni su veliki za hladom i mesnih jela, većina kuhari vole da ih kombinirati s piletinom.

Osim tih tradicionalnih metoda, možete pronaći recepte za pizzu, jela od jaja, pa čak i Kasha s Caper.

Također, vrlo često, oni su dio umaka.

Klasična „Tartar” nemoguće je zamisliti bez kapara. Umaci ih kombinirati s raznim travama: bosiljak, majčina dušica, ružmarin, kopar, mažuran, odlicno.

Da bi se izbjegla zabuna, od onoga što oni jedu kapare, bolje je koristiti gotove recepte.

Najjednostavniji su biljne salate. Vrlo dobro zajedno kapari s rajčicama, paprike i svježe bilje.

Vrlo često kapari služili kao prilog uz meso, riba, perad, jela od iznutrica (osobito bubrega).

Kapare su skupi sastojak Lijepo salata u kotoryi su: krumpir, crne masline, mahune, male artičoke i strme yay ya, inćune i obrada skupe octom i maslinovim uljem. I oni se koriste u haringe salatu.

Kiseli kapari uključiti u francuskom umaku od „Tartar”, „Ravigot”.

Maslinovo ulje s kaparima i sok od limuna je riblji umak i povrće.

Alternativni kapare ili ispad zamijenjen?

Ovaj proizvod još uvijek nije uvijek lako naći na policama konvencionalne trgovine, a cijena je dosta visoka staklenke.

Stoga je pitanje što zamijeniti kapare, Vrlo je bitno ovdje.

Postoji alternativa, ni na koji način inferiorni u odnosu na njihovu ukusu i koje su prednosti, a možda čak i superiorniji.

Recept potočarke kaparima

Izvorni i ukusna zamjena može se pripremiti kod kuće od mladih pupoljaka ili nedozreo plodova Nasturtium.

Ovaj recept je vrlo jednostavno izvesti.

Potrebno je odabrati samo neotvorene i neoznačeni pupoljke ili voćne mliječno-zelena, oprati ih temeljito i mjesto u sterilnoj staklenke.

Dalje, morate se pripremiti marinadu.

To zahtijeva:

• pola litre vode;
• 1 ili 0,5 Art. l. šećer i ista količina soli, volumen se namjesti na okus;
• 2-3 žlice. l. ocat (9%);
• 2-3 kom. pimen;
• 2 kom. klinčić;
• po želji dodati 1-2 lovor.

Možete koristiti isti sastav kao i za kiseljenje krastavaca.

Voda, dovesti do kuhati, dodati sol, šećer, začine, kuhati 5-10 minuta i prelijte pripremljene pupoljci.

Banke zatvoriti unaprijed pripremljene sterilne poklopce, ostaviti da se ohladi i pohraniti u hladnjaku ili podrum.

Kapare od nasturtiums su izvrsna alternativa za klasične verzije.

Osim marinirana, možete kuhati i ukiseljene cvjetni pupoljci. Proces je sličan tradicionalnim solana kaparima: pour sol s maslinovim uljem i stavite na hladno mjesto oko tri mjeseca.

Salata sa kapersami- videa -recipe

Soljanka sa kaparima - Video

Važne preporuke i kontraindikacije

Kao i kod bilo kojeg proizvoda, ukiseljeno ili slani Pljačkaški-grm pupoljci imaju određene kontraindikacije.

Oni se ne preporučuje da se u hrani za ljude s niskim krvnim tlakom i povećanim živčani razdražljivost.

Također je potrebno napustiti ovaj proizvod ženama tijekom cijelog razdoblja trudnoće.

Osim toga, postoji opasnost da ste preosjetljivi na ovom proizvodu ili pojave alergijskih reakcija.

Mjere treba dodati kapare jesti prisutnosti bilo gastrointestinalnih bolesti.

Imajte kapare nakon otvaranja limenke ne lije marinadu u kojoj su pripremili.

Tako da mogu ležati u hladnjaku za nekoliko mjeseci bez gubitka njegova svojstva.

Poprbuyte ove prave organske začina i bilja za kuhanje ukusna jela !!!