Korištenje timijana začin u kuhanju

Svijet začina je vrlo raznolik i zabavan, svaki od začina ima svoju povijest, jedinstvene karakteristike okusa, okus i opseg. Začini su neophodni u kuhanju, jer se mogu koristiti za davanje jelima nove nijanse za poboljšanje okusa i stvoriti pravi remek-djela od uobičajenih proizvoda. Vrlo popularan u profesionalnom kuhinja korištenje timijan, ali to se manje koristi za kuhanje kod kuće. Trebali razmotriti stav o tom pitanju - začin ima jedinstvena svojstva koja se mogu uspješno koristiti za svakodnevno kuhanje.

Timijan - što je to?

Timijan - Ova biljka, višegodišnji grm, ali za većinu domaćice, on ne vrijedi kao grm i kao začin. Kao aditiv koristi duhovit biljke lišće, raspoređenih na tanke stabljike. Listovi su mali i vrlo teško imati izduženi oblik i nalikuju malim kožasti ploče. Ovaj začin je poznat pod drugim imenom - timijan, materiyka ili Bogorodskaya trave. Biljka je odavno smatra simbolom snage i hrabrosti, u staroj Grčkoj je odrastao u hramovima boginje Afrodite.

Mirisni začini među ostalim je još uvijek vrlo korisno za ljudsko zdravlje. Listovi sadrže eterična ulja, smole, mineralne i organske soli, flavonoide. Zahvaljujući ovom komponenti sastava biljke postaje čest sastojak u stvaranju narodnih lijekova za liječenje probavnih problema i dišni sustav.

Što je okus i miris trave je

Prosječna majčina dušica posjeduje snažno izražen oštar miris. Povećana intenzitet mirisa - u lišću gornjim dijelovima grana, kao što je ovaj dio sadrži najveću količinu eteričnog ulja. Okus ostavlja malo gorak, to je obdarena bogatim ljutine. Okus i miris začina su vrlo specifične i profinjen, a ne samo kao majčina dušica, ali mnogi cijeniti ovu jedinstvenu izvedbu. Igrani bilja ne samo u svojim svojstvima, već i na sposobnosti kako bi se poboljšala prirodni okus jela, obogatiti i dovesti ga do savršenstva.

Vrste i stupnjevi timijana za uporabu u kulinarstvo

U kuhanju, koristiti nekoliko vrsta bilja: kim, limun ili običan jezivo - svaki od njih ima svoje karakteristike, zbog kojih može biti korisno istaknuti okus jelo. Timijan običan zbog njegove istaknute pikantnih okusa i mirisa aktivno se koristi u kombinaciji s velikim brojem proizvoda, koji opisuje učinak će biti relevantni.

Posebna pikantnost se može dodati pomoću kim timijan - vrlo rijedak raznolikost koja lijepo nadopunjuje meso, piletinu i ribu. Divlji limuna sorta ima laganu aromu citrusa koji je posebno cijenjen u pripremi plodova mora i slastica.

U kojem obliku koristiti bilja za kuhanje

Kako bi se povećala izdvajanje mirisa i okusa kuhari vole koristiti svježe grančice, ali na žalost, takav proizvod nije uvijek lako dobiti, tako da u konvencionalni kuhinja timijan je češći u osušenom obliku, to se ne moli svoje zasluge. Važno je napomenuti da je timijan miris otkriva vrlo sporo, i iz tog razloga je preporučljivo dodati u posudu gotovo nitko na početku procesa kuhanja. Da lišće ne gube svojstva trebaju biti pohranjeni u dobro zatvorenim spremnicima na suhom i tamnom mjestu.

Gdje možete dodati začin

Timijan - začin raznolika, s neobičnim okusa i mirisa karakteristika, tako da ne čudi da se koristi vrlo široko u kuhanju. To se koristi za kulinarske eksperimente, uključujući i desert, što ponekad daje jako dobre rezultate.

Koristi se za kuhanje mesa

Timijan i komad svježeg mesa - to je kombinacija koja će dati nevjerojatno kušati jelo s najmanje sastojaka. Nanesite začin može biti na razne načine:

• goveđi odrezak pripremiti za pohanje. U ovom trenutku, staviti na tavi vatru s maslinovim uljem i nekoliko grančica majčine dušice. Kada se ulje dobro spali, može se postaviti u tavi meso, dodati nekoliko protisnuti češnjak klinčić. Pržena odrezak s obje strane prisalivaya, ovisno o željenom stupnju pečenja od 1 do 4 minuta, nakon čega se ploče smjene. Češnjak i timijan u ovoj verziji s mesom nije služio, da su bili potrebni kako bi obogatili ulja tijekom prženja i meso u postupku za dobivanje svih potrebnih iz tih začina;
• prije kuhanja piletina u pećnici ili može biti na žaru krastavac pomoću sljedeće mix - 50 grama i lišće majčine dušice 120 g mekog maslaca (možete dodati nekoliko kapi limunovog soka). Dobivenu smjesu se protrlja piletinu i šalje u vatru.

Dodavanje kiseli kupus

Kiseli kupus volio mnogo povrća i kao zaseban obrok, a kao sastavni dio juhe i salate. Da ga dati nova okusa pribjegavaju raznim kulinarskim eksperimentima, na primjer, dodajući da je recept brusnice, grožđice, jabuka i raznih začina. Zanimljivo ispada duhovit opciju za izradu želite dodati u sjeckani kupus „buket” od začina: kumin sjemena, korijander, piment, i, naravno, majčina dušica. Udjeli su izabrani na okus, ovisno o željenom intenzitetu i zasićenja. Ovaj recept za kiseli kupus svakako vrijedi probati - to će biti otkriće u smislu kombinacije okusa.

Sušena i svježa majčina dušica čaj

Sve vrste timijana su efiromaslyanym bilja koje uzrokuje prisutnost u njima u velikim količinama fenolnih spojeva i niz drugih korisnih sastojaka, koji su već gore spomenuto. Korištenje čaja na temelju ove biljke pomaže u postizanju tih učinaka:

• Čišćenje se vrši pomoću crijevnih parazita;
• pod uvjetom izražen analgetski učinak;
• antibakterijski učinak;
• ekspektorans se koristi kao piće;
• pozitivan učinak na probavni sustav.

Pripremite čaj od trava je vrlo jednostavna, dovoljno zaliti kipućom vodom nekoliko grančice grma i na laganoj vatri da ih pustite da zavri, odmah isključite nakon toga. Dodavanje na zategnute tekućeg meda ili šećera možete uživati ​​duhovit piće. Neki idu na drugi način - dodajte nekoliko listova u čaj lišća crnog čaja uobičajenog. Koji timijan za tu namjenu - sušeno ili svježe - to ne smeta, ali svježe kako bi postigli isti okus i miris će trebati dvostruko više za istu količinu tekućine.

Za pripremu juha

Spezia pogodna za pripremu prvih jela. S obzirom na posebnost otkrivanja joj okus, dodajte stoji na početku kuhanja tijekom kuhanja juhe. Ovdje je potrebno spomenuti i začinski buket - temeljni skup bilja koji se koriste u francuskoj kuhinji. Njegov je izgrađena na sljedeći način: poriluk lišća odvijao, staviti u njega par grane peršin, majčina dušica niti 4 i 2 srednje lovora, nakon čega je poriluk je omotan i povezani s pažljivo. Nastala „cijev” je umočen u juhu, a na kraju uzmu kuhanje. Opisan sastav se smatra klasik, ali ovdje možete napraviti promjene, eksperimentiranje s različitim kombinacijama biljaka i stvoriti svoje vlastite bukete.

salate

Ova biljka je jedan sastojak u mnogim salatama, uključujući Nicoise klasičnom receptu. Broj posuđe sastojaka: 200 grama rajčicama, 6 jajima prepelice, paprika, krastavac, luk, salata (oko 200 grama), maslina, inćune. Kao ispuna je mješavina ulja, odsijecanje šećer, senf, timijan, ružmarin, bazilika, kopar, crni papar i sol.

Kod pripreme salate bolje koristiti svježe lišće začina. Dobro formi i kao sastavni dio u konvencionalnim biljnim pripravcima, te toplih salate s ptice ili ribe.

za ribe

Jednostavno na prvi pogled, hrana može biti ukusna nego složene, multi-komponenti sastava. Takva situacija jer prisustvo malog broja sastojaka, svaki od njih osjeća dobro, a dojam se stvara hash. Zasićene i ima ugodan okus pržene losos odrezak, koji se koristi za izradu maslinovog ulja i timijana tijekom pečenja. Gotovih jela za potpuni okus možete posuti samo sa sokom od limuna.

Ono što ide začina majčine dušice

Kada se koristi novi začin za sebe je vrlo važno uzeti u obzir preporuke o najpovoljnijem kombinaciju. Dakle, timijan može se kombinirati s drugim biljem kao što su, a koristi se kao samostalni začin na određene proizvode. Najviše dobitne kombinacije će biti:

• sa začinima: origano, lovorov list, peršin, ružmarin, origano, estragon i lavande;
• proizvodi: sir, grah, mrkva, piletina, patlidžan, razne vrste riba, janjetina, svinjetina, zeca, krumpir, gljive, jabuke, rajčice, med, leća i kruške.

Ono što se može zamijeniti u receptu

Bez sumnje, majčina dušica - začin je jedinstven i kompletan njegov kolega ne postoji. Međutim, ako je proces kuhanja je u punom zamahu, a dragi timijan pri ruci nije, možete pokušati ga zamijeniti s origano (Origanum) ili mažuran.

Video recept piletina s majčinom dušicom

Pun ukusna večera mogu se pripremiti od najjednostavnijih proizvoda, a začini pomoći će dati jelu jedinstven okus. Dakle, u ovom video pokazuje kako ispeći cijelo pile s krumpirom, koristeći kao marinada od maslinovog ulja, češnjaka, timijana i limuna.

Recenzije

Lisa: Pržena riba ili meso s majčinom dušicom - samo bajka! Nevjerojatno okus, koji drools! Volim kuhati sa svježim dulje, a to nije uvijek lako naći, tako da ponekad morate podmiriti za suši.

Tonya: Timijan ne mogu podnijeti, to ne okus poput njega. Kao što je i za mene jako začinjena i pikantna, a moj prijatelj je zadržao svoj meso dodaje on.

Anton: Radim kao kuhar, a bez ovog začina u našoj kuhinji upravo učinio. Jela od mesa, ribe, juhe s začinski buket - sve to nije bez duhovit lišća.