U kuhinjama različitih naroda tradicionalno koristili kremu. Finci su dodani u većini jela od ribe i juhe, kuhajte Francuze na temelju njihove debele bijelom umaku. U ruskoj kuhinji vrhnja navikli samo kao sastojak deserta, a njihova najbližeg „rodbinu” jogurt i kiselo vrhnje koriste samo kao konačnih proizvoda. Danas ćemo pokušati pronaći bolje iskoristiti za njih.

Raspon proizvoda, a posebno njihovim kombinacijama

Koja je opcija najbolje odgovara mliječnih proizvoda na pilećeg mesa? Kuha se savjetuje formulirati pitanje na drugačiji način. Što jelo jeste li spremni? A što je svrha te goniti, Ovisno o odgovoru svom izboru može biti.

  • Visoke masnoće vrhnje - 33%. Možete pripremati jela u pećnici, tavi. Proizvod je otporan na toplinske obrade i ne srušiti. Dakle, piletina u umaku od vrhnja u pećnici kako bi dobili jedinstvenu strukturu i skladan okus.
  • Niska vrhnje masnoća - od 10 do 22%. Struktura proizvoda je nestabilna, pa je bolje koristiti u kombinaciji s drugim sastojcima za pripremu umaka i preljeva. Kombinirajte ih s kiselim vrhnjem i jogurtom i obrade toplinom. oni nisu pogodni za pečenje, samo za salate.
  • Mlijeko. Tipičan sadržaj masti u svojoj prodaji 1-3,2%. To ne znači da je proizvod razrijeđen, ali samo da je većina masti iz nje uklonjena tijekom obrade. Ovo mlijeko je pogodna za djecu i prehrane, jer je dobro apsorbira u tijelo. I također za kuhanje variva pile u pećnici s mlijekom dobiti vrlo nježan i sočan, ali ne i hrskav užitak.
  • Kefir. Mlijeko fermentacija Proizvod se smatra vrijednim za zdravu prehranu. No, jela od mesa, podvrgnuti toplinskoj obradi, to je apsolutno ne odgovara. Štoviše, njegova kiselost može igrati okrutna šala s okusom konačnog proizvoda. I korištenje bakterije mliječne kiseline potpuno je eliminirana zagrijavanjem. Međutim, jogurt se može koristiti za drugu, ne manje važan cilj - mariniranja meso. Ispada piletine nadmetanje i mekana jer je tijekom vlakana kiseljenje nagriza aktivno mliječnu kiselinu. Držite lešinu u marinadi najmanje 2 sata, a zatim pažljivo uklonite ga s papirnatim ručnikom. Na sličan način kuhati piletinu u jogurtu u pećnici, ali ovaj proizvod je daleko korisniji kao preljev za salatu s osjetljivom peradi.
  • Smetana. Još jedan mliječni proizvod, koji je neovisan od masti nakon zagrijavanja je svedena na minimum. Umaci, kuhana u vrhnje, su heterogena tekstura, oni su plutajući bijeli „pahuljice”. Dakle, u svom čistom obliku nije dodan u meso. No, u uzgoju - da. Na svojoj osnovi, pripremite krem ​​umak, u kojoj je ležao na češnjak, muškatni oraščić, rajčica, bilja i drugih sastojaka. Piletina s vrhnjem u pećnici protushivaetsya dobro, i zbog minimalna količina tekućine je lijepa kora.