Kako zamrznuti svježe patlidžana za zimu kod kuće?

U ovom članku:

1. Zamrzavanje sirove patlidžani zimi kod kuće
2. Kako zamrznuti patlidžana za zimu
3. Zamrzavanje patlidžan u zimi: recepte

Zamrzavanje sirove patlidžani zimi kod kuće

Konzerviranje - dobar način za berbu povrća za zimu. Međutim, nakon dugotrajne hranjive Toplinska obrada pola uništeno. Zamrzavanje patlidžan zima u tom pogledu je bolje, jer omogućuje da zadrži nepromijenjeno do 80% mineralnih komponenti proizvoda.

No, je li moguće zamrznuti patlidžana na sirovom zime? Neki ne, ignoriranje konvencija. Međutim, zimi smrznuti patlidžan kod kuće bez predobrade može pretvoriti ovaj prekrasan proizvod u nešto indigestible. Zrela sinenkie naslagane u zamrzivač RAW, u siječnju i veljači iduće godine postati poput gorke gume. Stoga kulinarski majstori savjetuju zanima da ne zamrzne u zimi sa svježim patlidžan, a koliko i po kojoj temperatura pohranjene sirovo smrznuto povrće. Za patlidžan optimalnim temperaturnim uvjetima smatra se najmanje -12 ° C, razdoblje provedbe - 5 mjeseci.

Prije zamrzavanja patlidžan zamrzivač sirovom, po mogućnosti čistog prostora od preostalih povrća, a posebno aromatičnog bilja. Posebnost vedra neba - nema miris svoje na visokom kapacitetu apsorpcije prema strancima okusa. I dok je zima zamrzavanje patlidžan gotovo nikad ne ispada u odvojenom komori, potrebno je odmah paket povrće hermetičan kontejnere ili pakirane u posebnim paketima.

Dajmo još jedan savjet za one koji su zainteresirani kako zamrznuti za zimu sa svježim patlidžan pomiješana s drugim povrćem. Sve rezanje se preporučuje da učine isto kocke (idealno za jaja, variva, hladne tapas, juhama). Kao što je već spomenuto, kako bi se spriječilo miješanje mirisa i pravilno fiksiranju patlidžan za zimu, da se maksimalno zadržavajući hranjivu vrijednost i okus, bit će potrebno da ih zamrznuti odvojeno od ostalog povrća.

Kako zamrznuti patlidžana za zimu

Nakon što se bavila pitanjem da li je moguće zamrznuti patlidžana u sirovom obliku, to je vrijeme za prelazak na sljedeći korak: ispravne receptima smrznuti. nalijevanje, blanširanje, pečenje: tri načina da se pripreme plave najčešće koriste. Mišljenje o tome da zamrzne patlidžana u zimi najbolje je ono recept vole raznolikost. Ne postoji konsenzus o ovom pitanju nije, tako da možete lako odabrati najviše željenu opciju.

Rezanje mogu biti različite (kocke, crte krugove različitih debljina, kolone). Ako postoji mjesto u komori, to nije zabranjeno da zamrzne patlidžana u zimi u cjelini. Nema ograničenja. To sve ovisi o svrsi za koju su jela obavlja žetvu.

Prije nego što rezati povrće ili patlidžan u zamrzivač da se u potpunosti zamrznuti, oni moraju biti dobro oprati, ukloniti stabljike, rezati, naboranu mjesto. Zatim dodati rezove (Cijela sinenkie) u duboku zdjelu i pokriti s hladnom morskom vodom za par sati.

Je li moguće zamrznuti patlidžana bez namakanjem u slanoj vodi? Moguće je, ali ne i nužno, jer zahvaljujući procesu ih ispijanje iz karakterističan gorčinu. Uklonite vlagu onda će morati biti siguran, što patlidžan lagano stisnuti i širiti na stol prekriven čistom kuhinjskom krpom.

Zamrzavanje patlidžan u zimi: recepte

Najbrži, zgodan način liječenja - blanširanje. Prije zamrzavanja u zamrzivač patlidžan sjeckani, namočenom u slanoj vodi treba brisati plava ne više od dvije minute u kipućoj vodi. Nakon „vruće kupke” patlidžana odmah umočen u ledene vode. Blanširati povrće povoljno preko cjedilo, u obrocima ih uranjanje u kipuću vodu i hladnom vodom, a zatim odbacivanje suhi ručnik da se osuši.

Često se čuje pitanje: je li moguće zamrznuti patlidžana u zimi, odmah nakon izbjeljivanja ih polaganje na plastične vrećice? To se ne preporučuje, budući da višak vlage će pokvariti okus proizvoda. Svi recepti koji opisuju kako se zamrznuti patlidžana u zimi, obuhvaća stupnjeve sušenja nakon namakanja i kuhanja povrća, tako da ne preskočite ovaj korak.

Za brzo zamrzavanje patlidžan, staviti ih u slojeve koje trebate zamrzivač, kratku udaljenost od svake druge. Mnogi slojevi ne preporuča se u jednom koraku. Čitanje mišljenja, kako zamrznuti patlidžana za zimu, može se zaključiti da je puna zamrzavanja traje 3-4 sata u prosjeku. Naravno, tanje kriške su manji ili kocke, manje vremena je potrebno. Cijele patlidžane su zamrznuti više.

Ako želite, možete koristiti recepte koji zamrznuti patlidžan u zimi se nude u cijelosti unaprijed pržiti ih sa svih strana. Za početak, oprati povrće, obsushivayut, odsiječe stabljike, uklonite pokvareni, razmažena dijelove.

Spread na suhom toplom tavi i pržiti, stalno okreće s cijevi na bok dok patlidžani ne omekša. Prije nego što zamrznuti cijele pržena patlidžani zimi hladi, ljušteno, čvrsto zamotajte svaki u posebnoj vrećici ili plastičnom folijom.

Odgovori o da li je moguće da zamrzne patlidžana u zimi, kako pravilno rukovati, zamrznuti i pohraniti primio. Slučaj za male - pokušati ono što se događa.