Izvorno iz Amerike, kukuruz je došao u Europu tek u srednjem vijeku. No, do danas domaći proizvod je došao u Rumunjskoj, Moldaviji i Italiji. U prve dvije zemlje krupica postaje temelj hominy. U Italiji, za mnoga stoljeća, iz njezine kuharice palente, koja je zasićena s različitim okusima.

posebno žitarice

Obitelj je samo jedna vrsta kukuruza je usjev. I to je bio korišten za više od 60 stoljeća, američki autohtoni narodi za kuhanje kašu i kruh. Postignuća moderna kukuruz iz „prapovijesno” je veličina. Prema drevnim izvorima, onda klipovi postignut u duljini od 4 cm.

Sudjelovali u uzgoju kulture Maya Indijanaca. S obzirom na križanje s divljim kukuruza hrane su uspjeli povećati klipa do 15 cm. Od prvog žita usjeva nije promijenilo u svijetu.

Danas, kukuruz je kalibriran prema veličini jezgrama i ječma - vrsti brušenja. U srednjem vijeku to je bio korišten isključivo krupne velike krupica, koje su potrebne produljeno vrenje. Moderna industrija proizvodi kaša brze hrane zbog fragmentacije najmanjih jezgre.