Crvena, crna, alginska kavijar: sve što ste htjeli znati!

Tko od nas nije poželio probati kavijar? Međutim, predodređen na neuspjeh za većinu običnih smrtnika koji sanjaju, očito. Danas je većina našeg stanovništva nikada nije okusio kavijar.

Crvena, crna, alginska kavijar: neovisna studija

Jako dugo vremena je bila oskudna roba, a kada prije nekoliko godina i dalje se pojavila na policama trgovina, cijena za to ispostavilo se da sky-high. U načelu, visoka cijena ovog proizvoda je vrlo lako objasniti, jer je proizvodnja crnog kavijara - proces je vrlo dugo. Problem je u tome što jesetra puberteta samo u 13-15 godina. No, u lososa isti proces počinje već 3-5 godina, tako da, crvena kavijar na kraju ispada da će biti puno jeftinije nego crne.

Kavijara proces proizvodnje

Od 2003. godine, Rusija je zabrana lov jesetra i, sukladno tome, proizvodnja crnog kavijara. Odobrenje smatrat će se ulov 50 tona ribe za istraživačke svrhe. Osim toga, planira se uvesti moratorij na obična lov ove ribe ove godine. Također se priprema projekt koji će se dodijeliti državnog monopola na proizvodnju i uzgoj jesetre. Uostalom, jedini način da se spasi od izumiranja ove vrijedne vrste riba.

Danas, sve jaja, što se može vidjeti na tržištu, izrađene na jesetre farmama. To se može dobiti na dva načina. U prvom slučaju, koji se smatra klasik, riba jednostavno čekić. Na taj način dobiveni kavijar je vrlo ukusno, pa se često ova metoda je vrlo popularna među ilegalnim imigrantima. Drugi put se zove mužnje. To je bio razvijen od strane Ruske osetrovodom u 80-tih godina prošlog stoljeća. Kada kavijar proizvodnja ova metoda na ribljoj utrobi napraviti mali rez. U tom slučaju, možete spasiti život ribe, i izvući iz nje izleći nekoliko puta. Danas za proizvodnju kavijara koriste ovu metodu, kao što se može koristiti za očuvanje rijetkih jesetra.

Postoji nekoliko vrsta kavijara načinu obrade. To može biti pritisnut (to je vrsta umaka i mješavina je bila srna od jesetri sevriuga), zrnati (sva jaja se polako odvajaju jedna od druge), yastik (najgori tip jaja). Stručnjaci vjeruju da je utisnuto kavijar je pobjednička opcija, kao što je vrlo ukusna, a osim toga, to je vrlo lako za trgovinu. No, na žalost, to nije proizvodnji.

Kako odabrati pravi tele

Naravno, crvena kavijar je više pristupačne, ali čak su i njezine cijene su porasle nekoliko puta, kao što je u posljednjih nekoliko godina, gurmanski tržištu, pokazuje svoj poseban interes. Zanimljivo je napomenuti da je kavijar nije ljubav, i podrugljivo nazivaju je riblja jaja u mnogim zemljama širom svijeta.

No, u isto vrijeme, nitko se ne usuđuje odbiti njegove korisne osobine.

1. Dakle, kada se odlučite jaja, koja je pakirana u limenke, onda obratite pozornost na odsustvu nje pukotine ili oštećenja.
2. Proizvodnja datum i rok trajanja treba biti podignuta i uklesan na poklopcu.
3. Također treba navesti vrstu ribe, srna koja je pohranjena u banci.
4. Ako tresti posudu, onda to ne bi trebao osjećati bilo uzbuđenje i rafala.
5. Jaja moraju biti glatke, lako odvojiti jedni od drugih.
6. Važno je napomenuti da u jednoj banci koji se pohranjuju samo jedna vrsta kavijara.

Danas, na tržištu se mogu naći jaja, koji ispunjava uvjete korištenja konzervansa i bez njih. Naravno, razdoblje skladištenja kavijara, bez konzervansa je znatno niža nego s njima: na primjer, cijevi kavijar pohranjeni 2 mjeseca, ali je staklenka - čak četiri.

Što se kavijar smatra korisnije?

• U stvari, riba srna - je izvor visokih koncentracija hranjivih tvari koje su neophodne za razvoj fetusa. Naravno, najvrijedniji u njemu se smatra prirodni protein životinja. Osim toga, ona također sadrži niz vitamina i drugih hranjivih tvari, osim, možda, od željeza. To je razlog zašto ne biste trebali vjerovati zabluda da crni kavijar tretira anemija.
• Ako ste pod stresom ili samo imao ozbiljnu bolest, jaja u prehrani bi trebao biti potrebno! Nažalost, u tele, koji se prodaje u trgovinama, sadrži puno soli i konzervansa, koji su kontraindicirani kod mnogih bolesti. Dakle, ako ste pate od čira, visokog krvnog tlaka ili pretilosti, takav proizvod možete potpuno kontraindicirana.
• Smatra se da je kavijar kalorija, iako u stvarnosti to nije tako. Unatoč činjenici da ona sadrži veliku količinu masnoća i proteina, 100 grama računa proizvoda za samo 200 kalorija. Dakle, ako jedete jedan sendvič s malom količinom maslaca na kruh mekinje, ne donose nikakvu štetu njezin lik.
• Neki ljudi vjeruju da je crni kavijar je mnogo više koristan nego crveni. To je to pokušaj da se objasni svoju visoku cijenu. U stvari, ove dvije vrste kavijara su jednako korisna.

Dobro ili loše surogat jaja?

Prvi pokušaj stvaranja nadomjestak za jaja su u 60-ih godina prošlog stoljeća. Sovjetski kemičari su razvili tehnologiju koja se temeljila na stvaranju jaja od bjelanjka. Međutim, to je apsolutno nema potražnje, jer je okus uopće nije bio sličan danas.

Uspjeh okrunjen pokušaj je napravio prije 15 godina, kada je predloženo za proizvodnju kavijara iz algi - Fucus i Laminaria. Ako ste nikada nije pokušao kavijar ili jednostavno niste jeli, vidite da alginska kavijar je vrlo slična prirodna.

Na primjer, prije nekoliko godina na jednoj zabavi poznatog televizijskog gostima bili tretirani na sendviča alginske kavijara. Među svim sudionicima, samo je jedan bio u stanju shvatiti da su jaja su zapravo lažni! Ova vrsta kavijara stvarno treba uključiti u svoju prehranu. Ona pomaže osloboditi tijelo od svih toksina i drugih štetnih tvari, ubrzava oporavak od teških opeklina i ozljeda, normalizira metabolizam i vraća imunološki sustav. Međutim, to je znatno nizak sadržaj kalorija - 100 grama računa proizvoda za samo 10 kcal!