Kako pripremiti šparoge?

Koji dijelovi šparoga može se jede?

Šparoge - šparoge biljka obitelji, koja uključuje više od dvije stotine vrsta: trava, grmlje uspravno navike i puzanje.

Kao kulinarski poslastica koristi gornji dio nazupčena mladica - sočan, mesnat, bogate su vlaknima, vitaminima, korisne makro-i mikronutrijenata.

Koje su prednosti korištenja?

Šparoga sadrži takve bitne tvari za ljudski organizam:

• vitamina A, C, E - posjeduju svojstva antioksidansa;
• vitamini B;
• folna kiselina - stimulans cirkulacijom i imunološki sustav;
• asparagina - normalizira krvni tlak, srčani mišić.

Relativno malim količinama također sadrži vitamin K, kalij, magnezij, željezo, fosfor, selen, cink, jod, kolin potreban za kosti i vezivnog tkiva, sustava stvaranja krvi, normalnu funkciju jetre i bubrega.

Šparoge kuhati stotine jela - juhe i krem ​​juhe, pudinge, složenaca, pite, quiche, zapečeni, variva, salate, pa čak i deserte. Većina od načina da se kuhati šparoge pruža samo kratkoročno toplinske obrade koja omogućuje da zadrži svoja korisna svojstva.

Što šparoge za kuhanje?

Na policama trgovina i tržišta hrane redova može se naći tri vrste šparoga: svijetlo zelena, ljubičasta i zelena s ljubičastim i bijelim ljuskama. Kada kupite je potrebno obratiti pozornost ne samo na boju izbojaka, ali njihova dob i svježinu.

Bijela - sočan, nježno i slatkog okusa. U zelenom, a još više u Ljubičasti-zelene, - okus čak i jače, i sadržaj hranjivih tvari i vitamina navedenih.

Kako odabrati šparoge?

Mlađe trkača, tako da su nježniji i ukusan. Vrhovi izbojaka treba biti elastičan, cut-off mjesta - nije presušio. Isti šparoge treba škripe, ako je stabljika u punđu.

Kad klice se pojaviti bezvoljan, bez svjetla sjajni sjaj - to je bolje ne uzimati.

Ono što ga razlikuje od šparoga graha i Fuzhi?

Ne smije se miješati s tzv šparoga mahuna i šparoga Korejski suha. Prvo, iako ima neke sličnosti sa vanjskim zelenim šparogama puca, to se odnosi na obitelji mahunarki, a drugi - proizvodi od sojinog mlijeka.

Međutim, sušeni grah, „šparoga” (Fuzhi) je vrlo popularna u našoj zemlji, tako da će i dalje reći ne samo kako kuhati šparoge puca, ali i dati nekoliko recepata pomoću Fuzhi.

Priprema za kuhanje

Prije nego što kuhati šparoge, potrebno je oprati i očistiti. Za čišćenje mladice najbolje poseban nož, krumpir striptizeta.

Zelena i ljubičasta izdanci četkom u smjeru prema dolje, ostavljajući na vrhu bubrega. Bijela šparoga - na isti način s nožem ili krumpir striptizeta očistiti cijeli dio stabljike, osim za savjete.

Pa prije kuhanja sve vrste šparoga treba rezati 1-2 cm baze stabljike (mogu se koristiti za kuhanje juha od povrća).

Kuhani šparoge: jednostavna i ukusna

Najlakši način za pripremiti mlade klice kod kuće: Kuhajte ih u slanoj vodi. Osim soli, voda dodatno se može dodati i neki od meda limuna krugovima.

Pravilno kuhana šparoga tako: potrebno je izostaviti klice u kipuću vodu i kuhati u vertikalnom položaju. Da biste to učinili, to je najbolje koristiti usku duboku kantu ili poseban pan-sparzhevarku.

Zelena stabljika mora biti kuhani ne više od 8 minuta, a bijela - 10-15 minuta na srednje jakoj vatri. Isto tako, možete kuhati smrznute šparoge, preliminarni odmrzavanje nije potrebno.

Odrediti da stabljika može probušiti vilicom - oni su vrlo mekan, ali ne raspadne. Ocijedite vodu, raspadaju izbojci na pločama i sezone sa rastopljenim maslacem, dodajte pinjole ili naribani parmezan - ispada vrlo ukusne!

Umak se može koristiti kao nerafiniranog maslinovog ulja pomiješanog s balsamico octa.

Zelena šparoga u tavi

sastojci

• zelene šparoge,
• soli i šećera (okus)
• maslinovo ulje i maslac (jedna žlica).

Vožnja priprema

1. Zagrijte tavu, prelijte maslinovim uljem i staviti komad maslaca.
2. Sezona sa soli, dodati šećer po želji.
3. Jednom na tavi ulje lagano zagrijavana u jednom sloju u posudu plašta isprane i osušene pomoću izdanaka ručnik.
4. Zatim pržiti ispod peke, miješajući redovito, 3-5 minuta.

Spremnost je testiran s tanjura, šparoge treba biti mekan sa zlatnim hrskavom korom.

Zelena šparoga spremni staviti na papirnati ručnik - to će upiti višak masnoće. Poslužite kao prilog uz meso, ribu. Ovo jelo je naročito ukusna u kombinaciji s kuhana u pećnici multivarka ili lososa.

Salata od zelene šparoge s pinjolima i avokada multivarka

Zelena šparoga može djelovati ne samo kao zaseban jelo (uključujući veganske i vegetarijanske) ili prilog uz meso / riba, ali i poslužiti kao odličan temelj za korisnim prehrambenim salatu.

Jedan od recepata ove salate, pripremljen uz pomoć Multivarki, znate, sljedeći video majstorski tečaj:

Krema od bijele šparoge

Što je potrebno kuhati?

• 800 g bijelog šparoga
• 800 ml mlijeka
• 2 žlice brašno (pšenica, prosijan)
• 50 g rastopljenog maslaca,
• sol, papar, bilje na okus,
• nekoliko kriški kruha za tost ili krekeri.

Korak po korak vodič

1. Isprane i očistiti klice umočen u kipućoj slanoj vodi. Nakon 8-10 minuta da se polovica mladica i odgoditi, oni će poslužiti kao punjenje. Ostatak - pirjati još 7-10 minuta dok ne omekša.
2. U tavi ili tavi za juhu na laganoj vatri topiti 25 grama maslaca i pržiti ga do zlatno smeđe brašno.
3. Dodaj u tavu s prženim brašnom 4 šalice mlijeka, dobro promiješati i dovesti do kuhati.
4. Dodaj u kipuće mlijeko i kuhano šparogama i 1-2 šalice povrća juha preostao od njegove pripreme.
5. Držite juhu na laganoj vatri 15-20 minuta, zatim izvadite iz topline i samljeti sadržaj tavi s miješalica.
6. Kuhano za punjenje izdanaka proširena u raščinjenih tanjure i prelijte krem ​​juhu. U svakom posluživanja dodati komad maslaca, svježe bilje. Da podnese juha krekeri, tost ili croutons.

Još jedan zanimljiv i istovremeno vrlo jednostavan recept za bijele šparoge, naučit ćete gledajući sljedeći video:

Kako kuhati suši šparoge?

Suha soje šparoge (Fuzhi) kuha vrlo jednostavno: pravo iznos od njega za neko vrijeme namočene u hladnu vodu za piće (obično 4-6 sata). Nakon namakanja Fuzhi postaje spreman za upotrebu, a može lako biti dodan u salatama, juhama i drugim jelima.

Soja šparoge Korejski mrkva

Sastojci za posuđe

• 1 pakiranje suhog soja šparoge (Fuzhi)
• 1 kg mrkve,
• 1 veliki luk,
• 1. Glava češnjak,
• 100 ml suncokretovog ulja,
• 1 žlice. umak od soje l
• 2 žlice 9% otopina octa,
• Sol, šećer, papar, prizemlje korijander na okus.

Vožnja priprema

1. Osušeni šparoge za pakiranje uronjen u hladnu prokuhanu vodu za 4-6 sati.
2. Oguliti, zatim nasjeckajte mrkvu duge, uske ploške ili naribati ga na ribež, dizajnirana za pripremu Korejski mrkve.
3. Isjeckan mrkva staviti u duboku posudu, dodati ga u ocat, sol i šećer. Dobri mash mrkva ruke do soka. Ostavite da djeluje 15-20 minuta. Ako je bilo mnogo soka od mrkve, može se isprazniti.
4. Fuzhi, ublažene u procesu namakanja, ispere, osuši pod visokim tlakom, s papirnim ručnicima i reže u tanke trake 2-3 centimetara.
5. Rezanje luka (prsteni) i luk (fino). Izlije biljno ulje u posudu i pržiti luk i češnjak. Dodaj korijandera, Fuzhi kriške, umak od soje.
6. Nastavite pržiti sve sastojke za jednu minutu, a zatim sipati u vruće ulje s povrćem, Fuzhi i začina u zdjelu od mrkve.
7. Soja šparoge Korejski dobro izmiješati, ostaviti da se ohladi, prelijte u staklenu posudu i stavite u hladnjak. U pravilu, jelo je konačno došao na stanju, jedna noć je dovoljno.

Druga varijanta ovog jednostavnog salata recept pomoću Fuzhi učiš iz sljedećeg videa:

Sušeni grah sa šparogama Fuzhi

Što je potrebno za hranu?

• 100 g sušenog graha Asparagus Fuzhi,
• 100 grama graha,
• 1 sočna mrkva,
• luk,
• par režnja češnjaka,
• suncokretovo ulje,
• papar,
• cilantro (ili drugih zeleno).

Kako kuhati?

1. Suho šparoge upije vodu 4-6 sati, narezani na tanke šnite. Kuhati grah.
2. Luk i mrkve izrezati i pržene u biljnom ulju do zlatno smeđe.
3. Dodaj u tavu kuhani grah i nekoliko minuta kasnije - šparoga, poklopiti i pirjati 8-10 minuta.
4. Isključite vatru, dodajte šparoge i povrća sa soli, paprom, stisnuti češnjak i posuti sjeckani bilje.
5. Ostaviti da odstoji sa zatvorenim poklopcem za nekoliko minuta.
6. Poslužite dijelove, toplo.