Tiramisu - klasičan recept kod kuće

Dobro jutro, prijatelji! Danas smo s vama ukusna sastanak. Uz desert s dugom poviješću i prekrasnim okusom. Ovaj kolač tiramisu, što smo napravili kod kuće na klasičnom receptu. Nevjerojatno zanimljiva povijest nastanka desert, od kojih sam, također, će vam reći, a to znači da je neobična riječ, dijele isti. Usput, recept će biti dva, osim klasika, imam zanimljiv i vrlo lagan narančastom desert.

Obitelj od nas još uvijek isti! Valja reći naglas ime ukusnu hranu, posebno desert, a sve odjednom do točke: „Kada”. Dakle, neki dan kćer nepromišljeno izjavio je da na moj rođendan, a on, um vas, samo mjesec dana kasnije će biti, to će kuhati tiramisu. A recept je već pokupio. Mi ju je odmah zatražio da se u probu, i pripremiti ga sada. Said - učinjeno, nije odoljeti.

Tiramisu - priča o podrijetlu imena

Ona je postala dobra navika: uvijek sam bio zainteresiran za povijest podrijetla hrane. Čini mi se da vam se sviđa kad govore o tome. Tiramisu - ne iznimka, sad znam sve o tome. Povijest, usput, je vrlo bogata, duga i zanimljiva.

Zanimljivo, od nastanka same riječi. Ispostavilo se da se ona sastoji od samo tri riječi: tira ml Su. I to doslovno prevodi kao „podigni me” mulj „da me razveseliti.” Ne zbog kalorija vas? Uostalom, to okrene na tortu, ali to je jedina stvar koja nas može uzrujati. Ali sve ostalo - okus i ljepota desert je vrlo dobar podiže.

Usput, i sami Talijani i vjeruju da su sigurni da su riječi „podigni me” znači točno raspoloženje, to je upućeno.

Postoji još jedan razigran verzija. Prije tiramisu „navijati me” pojela samo plemstvo, a to su učinili pred dodjelu ili tijekom njega. Što je podigao, mislim da je jasno.

Uz pizze, tjestenine, tiramisu - kartice talijanske kuhinje. Povijest podrijetlu tog desert: Krajem XVII stoljeća u Italiji, Velikog Vojvodstva Toskana, Cosimo III de „vladavine Medici. Nakon Duke odlučila posjetiti obližnju Siena. Ona ga prati na putu ženu Margaret Louise. Siena stanovnici su znali da je Duke - nesebično slatko. U želji da zadovolji ugledne goste, lokalni kuhari pripremili desert novu antenu, pokazujući maštu. Nazvali su je jednostavan: Duke juha - Zuppa del Duca. Duke, ostavljajući, pokupila recept i oni zabavljali prijatelji ikada posjetio pokrajinu. Tijekom vremena, Toskana postao glavni centar umjetnosti, koji dolaze iz cijele Italije, kipara, slikara, pjesnika i glazbenika. Desert poštovati, a uskoro saznaje o tome u cijeloj zemlji.

Uključujući se u Veneciji, gdje je lokalni kurtizana brzo shvatio ljepotu tiramisu. Oni tretiraju ih i sami njihovi ljubavnici rado se podiže prije datuma. Zahvaljujući njima, kako kažu, i nije bilo konačni naziv torte s intrigantnim naslovom „navijati ja” ako „podigni me”.

Tiramisu - klasičan recept kod kuće

Ostavite nadaju da će otkriti okus taj, klasični tiramisu izvan Italije. Naravno, poznato je u cijelom svijetu, i pripremite se za dugo vremena, ne samo u restoranima i kafićima, ali i kod kuće. Za pripremu ovog tiramisu je potrebno nekoliko uvjeta:

• Jedinstvena mascarpone sir. Ovo je napravljen samo od mlijeka, točnije, krema krava pase u smaragdno prostranstvu Lombardija. Križ između maslaca i masnom kremom, vrlo visoko-kaloričnu proizvod će dati desert delikatan miris i delikatan okus.
• Drugi važan sastojak - Savoiardi kolačići. Trenutno dostupan samo u Italiji, kao što znate. Ali ja znam kako ispeći - i nedavno saznao podijeliti moj recept ovdje.
• Pa, treća komponenta - marsala s jedinstvenim okusom i mirisom, koji je, usput, s pravom se zove kulinarski vina, kao i talijanski kuhari vole ga koristiti u kuhanju. A sve zato na prvom mjestu - vino je vrlo dobar. I drugo tijekom njegove proizvodnje koriste različite prirodne aditive, poput banane, naranče, mandarine i kave.

Ipak, imamo domaću verziju tiramisu kod kuće rade, adaptacija recept kako bi odgovarao svoju stvarnost, i kako! Zamijenite Mascarpone na masnoće sir ili vrhnje. Ali možete kupiti spremni za dućan ili kuhati za sebe. To je, usput, ja ću pisati, olakšavaju. Savoiardi zamijeniti keksa biskvit, ili gotova kupio shortcakes. Umjesto Marsala može uspješno voditi rakije, Amaretto liker - sve što imamo.

Moj recept, špijunirao sam na poklopcu kupiti mascarpone sira, i reći vam da ćete dobiti veliku tortu!

Trebamo:

• Mascarpone sir Bonfesto - 500 gr.
• Jaja - 5 kom.
• Savoiardi kolačiće ili kolači gotovi - 300 gr.
• Kava - 200 ml.
• Šećera (u prahu šećer) - 100 ° C.
• Tekućina - 2 žlice. žlica.
• Kakao - prah - 20 grama.

Kako kuhati tiramisu na klasičan recept:

1. Pre-kuhati prirodnu kavu i ostaviti ga da se ohladi. Sir malo odmarati u hladnjaku, bjelanjke i žumanjke odvojene.
2. Proteini zamah s pola šećera u obliku čvrste pjene. Protein bi trebao biti, ako ne znate sobnu temperaturu, oni su bolji od tučeno. Uzeli smo umjesto šećerom u prahu šećera.
3. U međuvremenu, u drugoj polovici šećera umutiti u žumanjaka, dodati zheltki.Zatem ohlađen Mascarpone, promiješati vilicom i opet umutiti.
4. Ući proteina u smjesu i mascarpone žumanjke lagano miješa kretanja od dna prema gore. Mi smo bili šlag mikserom, tako brzo, ali pravila moraju promiješati. Sve krema za tiramisu spreman.
5. Ulijte u kavi (obavezno ohladi) liker ili rakiju.
6. Ako želite sudjelovati u receptu kolačiće, a zatim brzo ga umočiti u hladnu kavu i stavite ravnomjerno u kalup. Pa, kolači, ako odaberete ovu opciju (imali smo kolače), potopiti likerskih kavu.
7. Izliti na kolač ili torte i kolače pripremiti pola daljnje širenje kolač ili kolačić, čak i sloj impregniran i dovršiti drugi kolač tiramisu krema sloj.
8. Ugladiti uredno i posuti na vrhu kakao - praha. Broj slojeva, usput, možete odrediti sami. Troslojna i četiri sloja kolača, čak i - to je super! Dakle, ne prestaju se.
9. Frižideru tiramisu 4 sata ili više u hladnjaku. Prema pravilima on mora otići 6:00, ali smo ga pokušali prije, bio je spreman.

Osim klasičnog recept za kuhanje tiramisu, postoje mnoge varijante. Ja se jako sviđa. Ovaj put imali smo čokoladne kolače i slastice, odnosno, izašao s čokoladom. Mnogo ovisi o aditivima koji možete slobodno uključiti recept kao što želite. Osobno mi se jako sviđa kolač s narančastim inkluzije. Nadam se da su Talijani na mene previše uvrijediti ako ja ću podijeliti još jedan recept domaći tiramisu. Kava i rakije zamjenjuju se sok od naranče.

Recept № 2. Narančasta tiramisu.

Trebamo:

• Cookies Savoiardi - 1 paket (ili gotove kolači).
• Mascarpone sira - 250 gr.
• Jaja - 4 kom.
• Šećer u prahu - 90 - 100 grama.
• Sok od 2 velike naranče.

Kako kuhati kod kuće naranče tiramisu:

1. Kao iu prethodnom receptu, najprije podijelite žumanjke i bjelanjke. Umutiti žumanjke sa šećerom.
2. Zatim unesite Mascarpone i umutiti dobro, previše.
3. U međuvremenu, bič bjelanjke pažljivo u pjenu i početi da ih upoznati s žumanjke sa mascarpone. Učinite to polako, negdje u tri koraka. Šlag dio, a zatim dodati još jedan, sljedeće. Kao rezultat toga, možete dobiti vrlo nježan, zrak u obliku kreme.
4. Sljedeći korak: u obliku postavio kolačiće, ali prvo ga treba brzo umočen u sok od naranče. Ponekad, umjesto velikog obrazac kremanki. To je osobito korisno ako dječje odmor. A stol i ukrasiti djeca ne moraju dijeliti -Svatko će dobiti svoj dio.
5. Ako vam se umjesto kolačića pripremljeni kora, oni samo potopiti sok.
6. Zatim stavite sloj kreme na vrhu drugi sloj keksa ili kolača. Broj slojeva nije ograničen. No, potonji, budite sigurni da bi gornji sloj kreme. Ukrasite naranče tiramisu mogu biti orasi, bilo na svoj ukus. Ili kriške naranče koji je također dobar. Klinčića čak staviti cvijeće.
7. Uživajte božanski okus tiramisu, vi ćete biti u mogućnosti da samo 5 - 6 sati, jer to nakon stavljanja neke slojeve završetka, staviti u hladnjak.

Što se može zamijeniti Mascarpone

To je preskupo, ova prekrasna sir, a to se ne prodaje svugdje. I mnogi počinju da na njegovo mjesto, na pitanje: Što je zamijeniti mascarpone sira u tiramisu? Odgovor je vrlo jednostavan: zamijeniti Mascarpone, ali kuha kod kuće, sami. Kako da Rekao sam ovdje, budući da je već ispitan i žao mi je što to nije palo na pamet prije.