Marinade recepti za domaći dimljeni

• Marinada recept za dimljenog mesa
• Recept za marinadu dimljeni slanine
• Recept za marinadu dimljeni piletine
• Marinada recept za dimljena riba

Bitan korak u home-pušili i marinating su veleposlanik. Ovaj postupak ne samo da obogaćuje okus i čini ga teško svježe meso je mekše, ali i pomaže da se unište postojeće bakterije i crijevna glista jaja, blokirati truljenja i produžiti vijek trajanja gotovog proizvoda. To je osobito važno za sirovine, koja se planira podvrgnuti hladno dimljena, ali i za vruću ništa, ali dobro, to nije odgovoran.

Marinada recept za dimljenog mesa

Video: RECEPT Dimljena skuša marinada / muškarac u kuhinji

Marinade za dimljene namirnice mogu uključivati ​​sol, šećer, voda, biljno ulje, ocat, alkoholna pića, kiselo voće i bobice, svježe i sušeno bilje, začini i raznih začina. Za vrlo veliki broj popušenih meso i zatim duljeg vremena skladištenja u preljev često nitrata doda se brzinom od 2-3% u odnosu na spomenuti soli u volumenu formulacije. Dodavanje u marinadi za meso dimljeni šećera, moguće je dobiti svjež.

Za univerzalnu marinadu za dimljenog mesa će vam:

• maslinovo ulje;
• sok od limuna;
• med;
• suhe začini;
• svježi peršin;
• češnjak;
• sol i papar.

proizvodni stupnjevi:

Video: Domaći vruće dimljeni pileći, ukusna marinada recept, kompletan proces

1. Ulje u količini od 150 ml mora biti spojen na soka citrusa u volumenu od 100 ml.
2. Dodajte pola šalice stogrammovogo med, istu količinu suhih začina, nasjeckani peršin, dodajte prošao kroz press češnjaka u iznosu od 3 klinčića.
3. Crni papar dodaje okus i sol potrebno 1 sat. L.
4. kiseljenje vrijeme je 10 sati.

Recept za marinadu dimljeni slanine

Video: kako se pripremiti marinadu za pušenje mesa

Za mariniranja masti se često koristi senf, korijander, kumin, klinčiće.

U našem slučaju, za pripremu marinada za dimljena slanina potrebe:

•  češnjak;
• smjesa paprike;
• lovor list;
• umak od soje;
• sol.

Recept za marinadu svježeg dimljenog slanine.

1. Za pripremu za dimljenog slanine 1 kg će trebati cijelu glavu češnjaka, koji bi trebao biti očišćen od mahuna, i proći kroz tisak.
2. Doda smjesa paprike, par lovora listova, 50-70 g soli i soja umak u količini od 3 žlice. l.
3. Da bi se postigla dosljednost i ujednačenost koristiti u druge svrhe. Trajanje liječenja - 2-3 dana.

Recept za marinadu dimljeni piletine

Pileće meso i druge ptice mogu marinirati suhu metodu koristite samo sol i papar, jer je mekan i lagan za daljnju obradu.

Za pripremu marinada tekućinu potrebnu za dimljene piletine:

• mineralna voda;
• limunska kiselina ili limunov sok;
• žarulje pare;
• paprika;
• sol.

Faze pripreme marinadu za kućnu pušenja:

1. Moram reći da je sol u receptu koristi malo - samo pola žlica, ali to je zato što su truplo prvo mora biti dobro utrljati sol i ostaviti oko sat vremena. Nakon tog vremena, ukloniti višak soli i tek onda uronjena u marinadi pod jaram nekoliko sati.
2. Po potrebi u proizvodnju mineralne vode u količini od 250 ml limunske kiseline izlije se u volumenu od 1 tbsp. l., 35-50 g suhe paprika i dodati sol, mogu more. Nemojte zaboraviti da se rezati na pola prstenje 2-3 luk, i poslati u lonac. Ja marinada spreman za uporabu.

Marinada recept za dimljena riba

Preliminarna faza priprema za pušenje ribe se ne razlikuje od pripreme svinjetine i papkara. U načelu, moguće je koristiti standardni recept, kao što je opisano u ovom članku, na samom početku. A možete koristiti sofisticiranije metode.

Za pripremu marinada za ribu će pušenje treba:

• voda;
• sol;
• umak od soje;
• smeđi šećer;
• bijelo vino;
• sok od limuna;
• češnjak;
• bijeli papar;
• ostali začini koje možete izabrati - curry, bosiljak, mažuran, korijander.

proizvodni stupnjevi:

1. Voda u količini od 2,2 litara izlije pola šalice soli, mogu morski a ista količina šećera.
2. Tu također poslati umak od soje, u količini od 125 ml, 250 ml bijelog vina i istu količinu soka od limuna. U tom slučaju, poželjno je koristiti limunska kiselina.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak, začine žlica ovo poslati u zajedničkom loncu, kao u prizemlju bijelog papra u iznosu od 2 sata. L. i sve ostale začine.
4. Ova marinada može koristiti za dimljene skuše, crvene ribe.

To je sve recepte. Uglavnom, ne nužno u skladu s njima previše oštro. Sastojci se mogu mijenjati prema želji: umjesto bijelog vina za korištenje crvene boje, dodajte ocat po želji. Što se tiče začina, ukusa i boja, kao što znamo, bez prijatelja. Glavna stvar - u skladu s pravilima za obavljanje dalje pušili postupak uživati ​​obilje rezultat njihovog rada. Dobar tek!