Kako kuhati Herring odbaciti mnoge - klasičan recept

Tko odbaciti mnoge nikada pokušao, osim toga, u obzir je život uzalud. To, naravno, šalim se, ali istina u mom vic je još uvijek tamo. Smatra se da je to jedan od najpoznatijih jela židovske kuhinje, i naravno, jedini pravi Židovi znaju sve tajne njegove pripreme. Da biste saznali kako kuhati klasični odbaciti mnoge od haringe, rekao sam dobar prijatelj - to je obiteljski recept, a on tvrdi da je ispravna!

U svojoj srži, mljeveno meso - paštete, hladno predjelo, kuhana riba. Židovi su vrlo ponosni na mljeveno meso, proći recept njegove pripreme s koljena na koljeno. Načina da se pripremi veliki izbor: govedina, haringe (a ponekad i oboje), povrće, bilo morske ribe. Tu su pečeni, ali je poznatiji recept za mljeveno meso od haringe, prošao kroz mljevenje mesa.

Malo o povijesti ovog prekrasnog jelo ...

Povijest klasični mljeveno meso receptu haringe

Prvi spomen ovog jela datira iz XVIII stoljeća, ali je i sam pojavio mnogo ranije, prema nekim povjesničarima, znao ga je krajem XV stoljeća. Židovi ga zovu „geakte Goering”, što znači - mljeveno haringe, i na njemačkom, moderni „mljeveno meso” - A „predokus”, to je samo pošteno. Znam foie haringe te u Francuskoj, postoji jelo dobio zajedno sa Židovima, koji su došli iz Strasbourga i Alsace.

Kako kuhati Herring odbaciti mnoge - klasičan recept

A sada je recept od mog prijatelja - klasičan mljeveno meso od haringe:

Trebamo:

• Herring, u podijeljenoj fileti - 2 komada.
• Slatko i kiselo jabuka - 1 srednja komad.
• Jaja - 2 kom.
• Luk - 1 medij komad.
• Senf - 1 TSP.
• Šećer - 1 TSP.
• Maslinovo ulje - 1/4 šalice.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Glava ili rola - 3 - 4 komada.
• Mlijeko, kruh za natapanje.

Kako kuhati klasični odbaciti mnoge od haringe na ovom receptu:

1. Herring čisti, izrezati na filete, jabuke, luk kao čista, od jabuke, izvadite jezgru. Hljeb potopiti u mlijeko za 15 minuta. Skuhajte jaja.
2. Moj prijatelj učio me da haringe sa sastojcima koje je potrebno da se nadjev dvaput. Prvi put kad su slomiti vrlo riblji file, luk i jabuku. Osim toga kuhana jaja i hljeb namočen u mlijeku. William Pohlebkin poznati kuhar, savjetuje pomicati samo žumanjke i proteina iz jaja sitno nasjeckajte.
3. Drugi put, preskočite ovaj isti govedina, ali dodati da je čak i senf, šećer, jabučni ocat (u jabučnog octa inzistirati ja i moj prijatelj, također, to je mekši, nježniji, bez tipičnog octene miris, u zadnje vrijeme sam često ga koristiti u pripremi i drugo grickalice od haringe).
4. Pa, završni je dodir - dodati puno maslinovog ulja i sve dobro promiješajte. Sada, stvoriti ribu na pladnju, ukrasi i staviti u hladnjak za kratko vrijeme.

Već sam spomenuo V. Pohlebkin govori u svojoj knjizi kako bi odbaciti mnoge od haringe na klasičan recept, savjetuje prije kuhanja ribe potopiti nekoliko sati u mlijeko ili čaj rješenje, ali ako haringa nije preslan, ne treba.

Ranije, kada je riba soljena u velikim bačvama i pohranjen za dugo vremena, to je stvarno bila jako slano i taj postupak je apsolutno neophodno.

On kaže da se sastojci ne moraju nužno samljeti u stroju za meso, a na zahtjev svih, možete jednostavno melenko nasjeckajte nožem.

Kako se prijaviti forshmak haringe

Klasična židovska forshmak obično poslužuje na ovalnu pločicu. Kuhani masa širiti u obliku ribe, vrh ukrašen izlizanom naribanim žumanjak, luk prstenje i raznim travama - izgleda vrlo ukusan.

No, tu je i cijenjeni autor sam mljeveno meso recept, točnije - avtorsha, ime joj je Catherine Vil'mont je poznat pisac, a ja joj vjeran navijač za nekoliko godina. Dakle, to je u jednoj od svojih knjiga, također, govori nam kako kuhati najviše delikatna odbaciti mnoge. Pokušao sam i to mi se svidjelo. Ona je, usput, upozorava da to nije židovska jelo, kao u receptu ima kiselo vrhnje. I da ne zaboravim: možete napraviti tijesto od haringe, takozvani inćuna-paste, ako kliknete na link. Vrlo slično kao i mljeveno meso, ali mogućnost svjetlo.

Recept iz Catherine Vil'mont - mljeveno meso od haringe i kuhana govedina

Trebamo:

• Kuhana govedina - 400 g.
• Kuhani krumpir - 5 kom.
• Herring - 1 kom.
• Maslac - 1 žlice. žlica.
• Kiselo vrhnje - 0,5 šalice.
• Majoneza - 100g.
• Krastavci - 1 - 2 kom.
• Kopar, sjeckani - 2 žlice. žlica.
• Šećer - Uzmi okus.

Kako pripremiti:

1. Herring rezati na filetima, nadjev. Kuhano meso i krumpir, previše nadjev.
2. Sve mix i dodati vrhnje. Dobro promiješati, kao rezultat toga, te bi trebao dobiti homogenu gnjecav masu.
3. Uzmi od lijevanog željeza ili keramičku posudu i premažite ga s maslacem, a zatim stavi ga kuhani nadjev. Poravnati.
4. Stavite posudu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko pola sata dok je smjesa prekrivena porumeni kora.
5. Dok mljeveno meso od haringe i govedine se peče, pripremite umak: kiseli krastavci, sitno isjeckati sitno, dodati u zdjelu, dodajte majoneze, kopar, malo šećera i dobro izmiješati. Poslužite paštete direktno u tavi, zalijevanje njegov umak.