Najpoznatiji indijski začini i metode za njihovo korištenje u kuhinji

Zanimljiv članak pregled, koji će vam reći o indijskim začinima i njihov sastav, svojstva, metode aplikacije otvorite recepte ukusnih indijske kuhinje

Tradicije indijske kuhinje uključuje korištenje velikog broja bilja i začina. Ova značajka daje hrana prepoznatljiv i jedinstvene karakteristike okusa.

No, to se obično pripisuje toj tradiciji, što je indijski začini?

Indijski pryanosti- sastav tradicionalnih začina iz Indije

Stanovnici zemlje - od profesionalnih kuhara na obične kućanice, staviti u različitim prehrambenih začina: kumin, đumbir, korijander, klinčića, paprike i drugi.

Sastav začina stvorene s orijentacijom na individualnim željama.

Međutim, u svijetu poznata klasična kombinacija - je garam masala i curry.

• Pripravak često uključuje curry kurkuma, kumin, kardamom, korijandera, papar.
• Garam masala je sastavljena od bijele i crne kumin sjemena, papra, kardamom, korijander, anis, cimet, muškatni oraščić.
• Ovi sastojci su prženi na suhoj tavi i tla.

Kratak opis indijskih začina

i njihova primjena u kuhanju

Začini preporuča se dodavanje raznih jela - povrća, ribe, mesa, graha, brašna. Mirisna mješavina će pružiti prekrasnih okusa i mirisa.

• đumbir

Kvrgav korijen biljke je dio gotovo svakog indijske kuhinje. To je vrijedan začin, koji se koristi u sirovom obliku. Suhi prah ima drugačiji okus i opor okus. Smatra se da je začin doprinosi boljem želudac zavarena i uspješno otklanja kolike.

• kardamom

Na istoj biljci od đumbira obitelji mahuna rasti blijedo zelena. Sjeme, koje su u žvakati potaknuti probavne funkcije, dah osvježavajuće. Cijele mahune se koriste za okus slastice.

Pokušajte kuhati indijska mrkve halva sa kardamom, recept se može naći ovdje

• Asafoetida

To začin aromatski smola, koji se proizvodi iz korijena biljke Ferula Asafoetida. Smatra se da pridonosi očuvanju zdravlja i raznih ljekovitih svojstava (stabilizacija probavnog funkcije, uklanjanje nadutost).

Asafoetida ima specifičan, nalikuje češnjaka, okus, koji se uspješno koristi u pripremi jela od povrća. Začin se uvodi u malim količinama.

• crvena paprika

Indijski začini su poznati po svojoj oštrini, što velike zasluge crvena paprika. U stvari, to je prah dobiven od osuši paprika akutno.

Spice začin pomaže u postizanju i ozbiljnost hrane. Pio prekomjerne količine mogu biti opasne za probavu. Pojedinci s gastrointestinalnih lezija kontraindiciran korištenje chili.

• Kalindzhi

Klasična jela u Indiji ne može zamisliti bez sjemena kalindzhi koji oblikuju nešto slično kao suza.

Spice okus čudan različita svojstva i koristi se za popunjavanje testa pakoras za povrće i drugih jela od povrća.

• tamarinda

Spice istog imena proizvodi od mahuna tropske stabla. U hranu konzumirati suši smeđe mase, koje se mogu naći sjajne, crne sjemenke. Tamarind ima vrlo gorak okus.

• pjeskavica

Popularna mahunarki Indijanci - Methi - koristi se u većini povrća, grickalice, Dale. Za kuhanje koristite stan, kvadrat sjeme bež.

Kao dodatak na glavnim jelima vire nježan piskavica stabljike i lišća. Methi promiče bolje dojenje, poboljšava rad srca, potiče probavu, smiruje grčeve.

• kim

Ovaj bijeli kumin sjemena indijskog, koji je ključni sastojak takvih jela kao što je navedeno, riže, povrća curry, razne grickalice. Sjeme biljke za poboljšanje funkcioniranja probavnog trakta. Tu je crni kumin, koji se odlikuje oštar i gorkast svojstva okusa.

• Adzhavan

Spezia je često uključen u curry. Dokazano je da adzhavana sjeme ima snažan antiseptički i potaknuti crijeva. U hranu koriste sušene ili svježe voće.

• anis

voće anis karakteriziran lagani miris. Spezia različitih nevjerojatna svojstva i savršeno poboljšava okus domaćeg kruha, ribljih i mesnih jela. Neki recepti uključuju uporabu anisa za izradu bezalkoholna pića, masala čaj i slatka peciva.

• karanfil

Indijski začini nezamisliv bez karanfili. Spezia je suho pupoljci tropskog drveta istog imena. Često su najveći dio trgovine sa mirisnim začinima.

Važno je napomenuti da je bubreg u obliku noktiju, od kojih je naknadno proizvode eterično ulje, poznati antiseptik svojstva i intenzivna osebujan miris.

Običaj žvakanje klinčića dogodio u Engleskoj, u Kini. Spice ublažava zubobolju, jača srčani mišić, čistači krvi.

Recept Indijski laddu- Video

• muškatni oraščić

Začin napravljen od plodova tropskog muškatni oraščić stabla. Često se u kombinaciji s drugim biljem i uspješno poboljšava okus mesa. Neki recepti predlažu uvođenje u prahu muškatni oraščić u jela od povrća, mliječnih pudinga. U Rusiji se priprema zimskih sorti squash i špinat.

• kurkuma

Svijetli žuta začin, gotovo narančasta. Među Europljanima, kurkuma je poznata kao Indijanac šafran. Korijen biljke, mljevene u kašu uspješno poboljšava umake, gravies. Međutim, većina začina koristi se kao prah.

• mango u prahu

Slatko i sočno voće prihvaća koristiti bez daljnje obrade. Za začin uzeti nezreo, zeleni mango. Plod je rezan u tanke ploče, suši i melje u prašak. To je veliki dodatak salatama zakiseli, kiselim pića, povrća curry. Za Indijance, taj prah zamjenjuje limuna.

• komorač

Indijanci nazivaju slatki komorač kumin. Ovaj duguljaste sjemenke zelenkasti ton, koji se obično koristi za pripremu povrća salate i variva. Njegova uporaba u kuhanju, sve do nedavno, bio oštro ograničena.

Recept Indijski burfi- Video

Pokušajte prave indijske organskih začina, bilja i začina !!!