Kako bi se smanjila količina nitrata u hrani

Video: Od jutra do večeri 23/09/2014

Sada je vrlo akutan problem s viškom nitrata i nitrita u povrću i zelje. Kupnja namirnica, njihova sanitarna kakvoća je teško. Prepoznati opasne kućne povrće i bilje, bez posebne opreme je nemoguće. Jedina stvar koja se može učiniti svaku osobu - to je moguće smanjiti količinu opasnih tvari u kuhanim jelima. To treba obratiti posebnu pozornost na preradi povrća i ljekovitog bilja. Nitrati i nitriti se pretvaraju u juhu. Dakle, povrće sa svojim viškom vrijednosti preporuča nasjeckati, kuhati. To se odnosi na krumpir, repa, mrkva, kupus. Bujon u hrani ne jedu. Zelenilo preporuča se staviti u vodu najmanje dva sata. U tom slučaju, voda treba mijenjati 2-3 puta. Isto se odnosi na korijen usjeva (rotkvica).

Morate znati da su nitrati i nitriti različito raspoređena u povrću. Uz pristojan krumpira treba smanjiti oguliti sloj. Također su izvijestili s krastavcima. Kupus i mrkva, oni su blizu sredine. Potrebno je smanjiti stabljike i odbaciti lišće koje su uz njega.

Video: Kako koristiti primarnu preradu povrća, voća, ljekovitog bilja kako bi se smanjila koncentracija nitrata u njima

Kad je povrće pohranjuju za dugo vremena, količina nitrita i nitrata u njima smanjuje. Smanjenje tih tvari također pomažu: sardele očuvanje, soljenje. Kada očuvanje krastavac (ocat u hermetički zatvorenim jela) sutradan sadržaja nitrata smanjuje snažno. Nakon sedam dana nitriti su potpuno odsutni. A za sedam dana smanjila prisutnost tih opasnih tvari u kiseli kupus.

S povrćem i biljem trebali jesti hranu u kojoj mnogo vitamina C, E i A. To su žumanjak jajeta, mahunarke, ulja iz biljaka, sir, maslac, meso, hrana masti. Vitamine C, E, A zaustavljanje učinak nitrata i nitrita. Treba shvatiti da je većina od vitamina C izgubljeno tijekom dugog toplinski obrađenog proizvoda (askorbinska kiselina), koji se odnosi na u vodi topljivi vitamini. U vitamin A (retinol) Gubici su minimalne. On je, kao i vitamin E, odnosi se na vitaminima topivih u mastima. I tako, u pripremi proizvoda s njihovim sadržajem, uvijek moraju dodati mast. To doprinosi boljoj apsorpciji vitamina podataka. Nakon ovih savjeta može smanjiti rizik od štetnih tvari. I dobiti više zdravu prehranu za vas i vaše najmilije.