Kako pušiti ribe kod kuće?

Dimljena riba - uvijek dobrodošao gost za stolom. Najjednostavnije rješenje - to kupiti u trgovini. Unatoč tome, mnogi ljudi vole pušiti ribe sebe, jer ona jamči svježinu i kvalitetu željenog okusa ribe.

Ako imate želju za kuhanje dimljene ribe kod kuće, možete to učiniti i tople i hladne proces sa pušnica, aerogrill ili normalno tavi. Sve ovisi o vašem ukusu sklonosti, arsenal kuhinjskim aparatima, kao i dostupnosti vremena i želje.

Kako pripremiti lešinu prije kuhanja?

Prije nego što započnete proces pušenja, potrebno je unaprijed pripremiti ribu: isprati, izvadite utrobu i glavu. mala prerada ribe često se svodi na svom pranje bez gutting.

Kao soli riba za pušenje?

Isprani i očišćena riba soli mogu biti na dva načina: suha i s vodom i otopinom soli. To treba imati na umu da je sol riba plitko i soli s dodatkom joda ne može biti, inače će dobiti vrlo slan okus joda.

Ako je riba u redu i da će solitsya glavu, a zatim biste trebali ni dobro paperje škrge sol (za suhi postupak), ili ih ukloniti u potpunosti.

Postupak suhe soljenje

Svaka riba gumiran sa soli (to bi trebao biti obasuo trupu), koja će privući toga višak vode i ribe će biti za kosu. Polovice su smješteni u pripremljenoj spremnika slojeva, nadalje svaki ispreplićući sol.

Izradak Budućnost hrane lijevo pod jaram 2 noći. Tada je riba se pere, natopljena 2 sata i bistre vode obsushivayut.

Korištenje Rasol

Otopina je pripravljena u vodi u omjeru od 2,5 do 500 g soli. To je najbolje dodati sol u toploj vodi za potpuno ne otopi. Ribe se postavlja u odgovarajući spremnik, preliti slanom otopinom, postavljena na vrhu i tlak se održava 1,5 ili 2 dana.

Soljenje faza je završena, moguće je da se dim ribe.

Koji su različiti načini pušenja?

vruće modni

U metodi pušili sloj ugljena u pušnica mora gorjeti za 7 minuta, nakon čega se vatra zaustavljanje podrška - piljevina mora samo tinja i dima. Tanki struja dima bijele označava početak procesa. U pravilu, ovaj put pušio 30-60 minuta (otvaranje pušnica u ovom trenutku je nemoguće).

cool način da se

U hladnim postupkom dimljena riba spremnost dolazi nakon 2, 4, 7 dana (vrijeme pušenja ovisi o veličini trupa). Hladno pušenje u potpunosti eliminira otvorenog plamena, piljevine mora stalno tinja ali ne spali.

Kod kuće, poželjan riba pušiti vrući način, jer je potrebno mnogo manje vremena.

Kako pušiti ribe u pušnica?

Za pripremu ribe kod kuće pomoću pušač je potrebna mala količina je piljevina, plin ili električni štednjak, pre-slana riba i mini pušnica - manja verzija tradicionalne pune pušnica.

Kupi ovaj koristan kuhinjski uređaj može biti u specijalitet trgovine, pri čemu se prednost bolje dati od nehrđajućeg čelika pušnica.

Tijekom pripreme za stolom dimljene ribe slijediti nekoliko važnih pravila:

1. Ne možete koristiti piljevinu od crnogoričnog drveća, kao i oni mogu dati ribu gorčinu.
2. Trupovi treba staviti u pušnica jednako gusta. Poželjno je da su iste veličine.
3. Pokrijte pušač mora biti čvrsto zatvorene, iznutra ne bi trebao biti izložen kisik.

Pušiti ribe, što je suspendiran (ili stavljen na rešetki) i zatvorite poklopac. Piljevina se izlije u donjem dijelu pušnica, a zatim stavi na zagrijani ploča za kuhanje jedinice. Nakon što je glavnina strugotine svjetla, dodaje malo svježe i isključite štednjak. Riba prokoptitsya i da će biti spreman za 30-50 minuta.

Više detalja proces pušenje ribe u pušnica mini zastupljene u videu:

Kako pušiti ribe u tavi?

Ako je ruka nije aerogrill ili mini pušnica, za pripremu dimljene ribe možete koristiti debeli tava. Na njegovo dno folija se širi, smjesu od riže, čaj lišća, cimet i šećer, pokriti rešetka i poklopac.

Nakon što je tava zagrijava, rešetka se stavlja na pre-slana riba (može se koristiti za dodavanje tekućeg dima nije potrebno, po želji u soja umak marinadu) i kapom. 15 minuta nakon početka kuhanja ribe će se morati okrenuti, i nakon 30 minuta je potpuno spreman.

Pušenje u Aerogrill

S ovom metodom pušenja ribe unaprijed nije posoljen. Nakon trljanja njegovu sol marinate oko pola koverti s dimom i tekućeg dima. Zatim staviti u aerogrill, pokazuju temperaturu od 150 do 180 ° C (ovisno o stupnju riba) i postavljanje vremena kuhanja (25-30 minuta je dovoljno). Detaljan recept za ribu u Aerogrill prikazan u videu ispod.

Nakon kuhanja, ribe se može namazati uljem, dodati sve začine po ukusu i staviti u foliju za stjecanje bogatiji okus (to bi trebalo biti učinjeno nakon što se ohladila).

Kako pohraniti dimljene ribe?

Rok trajanja ribe u hladnjaku:

• dimljeni - 3 mjeseca;
• vruće - 1 do 2 mjeseca.

Naravno, moguće je pohraniti ribu i bez hladnoće. No, u ovom slučaju, rok trajanja od najviše 4 dana nakon pušenja. Iako, da budem iskren, ukusna kuhana dimljena riba rijetko se pohranjuju za dugo vremena. Najčešće se jede isti dan pripremiti.