Sol: korist ili štetu na ljudsko tijelo? Izložiti mitove o opasnosti od soli

Pozdrav dragi čitatelji! Dugo vremena smo upozoravali na opasnosti od soli. Čak je koncept „bijele smrti”. Najčešće je snijeg bijele boje, ali postoje roza, crna, pa čak i plava. Dakle, što je zapravo sol - korist ili štetu na ljudsko tijelo?

Video: SOL - koristi i štete

Smatra se da je visok unos soli uzrokuje niz zdravstvenih problema. Uključujući visoki krvni tlak i bolesti srca. Međutim, istraživanja od 1977., a uspjeli proizvesti uvjerljive dokaze u prilog ovoj mita (1). Štoviše, brojni znanstveni radovi pokazuju da jede premalo soli može biti štetno. U ovom članku, odlučio sam pogledati detalje ovog aditiva u hrani i pronašao štetne ili korisne soli pod utjecajem na naše zdravlje.

vrste soli

Sol se također naziva natrij klorida (NaCl). Sastoji se od 40% natrij-klorida i 60%. Sol je glavni dijetetski izvor natrija, a riječi „soli” i „natrij” se često koriste kao sinonimi. Neke vrste takvih prehrambenih aditiva mogu uključivati ​​određenu količinu cinka, kalcija, željeza i kalija.

Minerali soli djeluju kao važnih elektrolita u tijelu. Oni pomažu tijelu da regulira ravnotežu tekućine. Količina natrija prirodno nalazi u većini namirnica.

Povijesno gledano, sol se koristi za očuvanje hrane. U velikim količinama, može spriječiti rast bakterija koje uzrokuju trovanje hranom. I naravno da se dodaje hrani za poboljšanje okusa.

Sol se proizvodi u dva glavna načina: ekstrakcija u solane i isparavanjem mora (ili drugim mineralima bogate) vode. U stvari, postoje mnoge vrste. Pogledajmo najčešći.

Video: Velika šteta SOLI! Zato sam ja bez soli 6,5 godina

Kuhanje hrane sol - minirana pod zemljom u dubokim rudnicima. Dakle, to je dobro očistiti. Većina nečistoća i elemenata u tragovima se briše. Gotovo čisti natrijev klorid, 97% ili više. U Rusiji, najpoznatije polja Kulush-Galynsky, Baskunchak (Astrakhan regija.), Solj-Ileck (Orenburg regija, Iletsky okrug).

Najčešće u zajedničkom aditiv dodaje se važan element našeg štitnjače - jod.

Dakle, ako ste se odlučili ne jesti iodised sol, provjerite da li ga zamijeniti s nekim drugim namirnicama s visokim sadržajem joda. Na primjer, riba, mlijeko, jaja i algi. Na primjer, ja ne volim iodized soli. No, često uključuju hranu s visokim sadržajem joda.

morska sol - proizveden isparavanjem vode. Kao u tablici, smjesa uglavnom natrijevog klorida. Međutim, ovisno o tome gdje se prikupljaju i tretira kao da je, sadrži niz elemenata u tragovima. Te „nečistoće” uključuju cink, kalij i željezo.

Boja hrane ovisi o mineralima morske soli. Više njih, tako da je tamnija. Usput, oni utječu na okus razlika natrij klorida dobivenih u različitim dijelovima svijeta. Samo zbog zagađenja oceana je kao dodatak hrani može sadržavati olovo ili druge teške metale. (2)

Ružičasta himalajska sol - proizvodi se u Pakistanu. Proizvodi se u jednom od najvećih rudnika na svijetu. U određenim količinama proizvodi se u drugim dijelovima našeg planeta. Kao što je natrij-klorid ima ružičaste boje zbog prisutnosti željezo oksida (rđa).

Video: Sol na sirovu hranu: kiselina-bazne ravnoteže (Ph); Kako upotrebu soli u tijelu rawfoodist

Pripravak sadrži malo magnezij, kalcij, željezo i kalij. Usput mnogo manje natrija nego redovne stola.

Mnogi ljudi vole ovu sol zbog svoje svjetlo okus. Osobno, ne bih mogao reći razliku. Glavna razlika je, po mom mišljenju, u boji. Ako takva sol posute jela, onda će im dati neobičan i privlačan izgled.

crna sol - vrsta indijskog vulkanskog koristi u Indiji, Pakistanu i drugim azijskim zemljama. „Crni” sol je zapravo ružičasto-sive boje zbog prisutnosti željeza i drugih minerala. Indian natrijevog klorida ima karakterističnu sumpora okus, što je često u usporedbi s okusom kuhano žumanjaka.

sol štete

Već desetljećima, zdravstvene vlasti u više navrata su nam rekli da je potrebno smanjiti stopu. Kažu da je dnevna potreba za odraslu osobu ne više od 2.300 miligrama natrija na dan. A je po mogućnosti čak i manje. (3)

To je oko čajna žličica ili 6 g soli (40% natrijeva sol, međutim, pomnožena s 2,5 g natrija)

Ipak, 90% ljudi u svijetu dosalyvayut mnogo više nego savjetovati organizacija zdravstvene zaštite. Prema rezultatima nekih istraživanja pokazuju da previše potrošnja povećava krvni tlak. Čime se povećava rizik od moždanog udara i bolesti srca.

Međutim, postoje neke ozbiljne sumnje u prave koristi od natrija. Istina je da je smanjenje unosa soli može smanjiti krvni tlak. Pogotovo kod ljudi koji imaju zdravstveno stanje koje se naziva sol osjetljive na hipertenzije. (4) Međutim, za zdrave pojedince, smanjenje unosa soli je vrlo jasan.

U 2013. godini, u tijeku su proveli nekoliko istraživanja o unosu natrija. Utvrđeno je da je za ljude s normalnim razinama krvnog tlaka, unos soli ograničenje pomaže da se smanji pritisak:

• sistolički tlak od samo 2,42 mm Hg. Članak.
• dijastolički tlak od samo 1 mm Hg. Čl. (5)

To jest, ako imate normalan tlak 130/75, a zatim ograničavanjem uporabe get 128/74 ili niže. Dakle, ne biti ljut na različitim sol-free dijeta.