Živio sam u doba Aleksandra I., jednu grafu, koji je također bio ministar financija. Njegovo ime je Dmitrij Alexandrovich Guryev. On je također imao razne usluge domovine. Mnogi od njih su zaboravili, ali se sjećam kašu. Naravno, nije ministar smislio ovo jelo, i vještog kuhara. U jednoj verziji njegovo ime Zahar Kuzmin. Jednom, na večeri kod prijatelja Guryev okusio neobičan desert i bio je oduševljen. Bez razmišljanja, Earl kupio kmeta kuhati, uz recept, zajedno s cijelom obitelji. Tijekom vremena, izvrstan gurmanski Guriev kaša napravljena od ovog kulinarskog marke - vječan, srdačna i ukusna.

Pet suptilnosti kuhanje - sve složenije

Poznati recept Guryev kaša ne razlikuje stroge kanone. Ovdje možete jednostavno pokazati kulinarsku maštu, a ne se bojati eksperimentirati. Međutim, postoje neke osnovne stvari koje treba obratiti pozornost.

  1. hirovita griz. Da griz ispostavilo natječaj, odabrati mali rep od meke pšenice. Ulijte ga u malo kipuće mlijeko u tankom potok, miješajući pažljivo kako bi se izbjeglo stvaranje kvržica. Za pripremu griz postoji jedan nepisano pravilo: bolje je dovoljno sna žitarice, nego zaliti. Važno je zapamtiti da svaki voli kašu biti dobro pirjana, „dohodak”. Kako bi se poboljšala okus griza, možete dodati malo soli. Kuhati kaša i krema može biti. Jasno je da je deblji - tako ukusna.
  2. umoran klonulost. Ustanove u pećnici (sada u pećnici) - jedan od najčešćih i korisne vrste prerade hrane u Ruskoj kulinarske tradicije. Tehnologija izrade Guryev kaša samo na prvi pogled čini teško. To uključuje dvije vrste čežnje, prvi podgrijavaju krema za pjene (kajmak), a zatim tantalized već gotov, uređen slojeve kaše. Krema Poželjno je koristiti najmanje 20% masti. Pripremite se da se proces treba vremena - barem sat vremena. Što više želite ukloniti pjene - više vremena i treba kremu. Odaberite prikladan za pečenje u pećnici jelo - metala, stakla, keramike. Najjednostavniji opcija - od lijevanog željeza tava s debelim dnom i sa strane. Zapamtite da se krema ne treba kuhati, samo malo pobulkivat.
  3. tajanstveni Makedoniji su. Makedoniji su (od fra Mac doine «u makedonski”, ‘različitosti’.) - kuhani u šećerni sirup komada raznog voća. Makedoniji su korišteni za međusloja Guryev kaše. Ova francuska element u receptu pojavio u legendarnoj knjizi Pelagia Alexandrova-Ignatevoj „praktične osnove kulinarstva”, objavljen u 1899, može pojednostaviti zadatak i uštedjeti vrijeme zamjene voće kuhani u sirup, svježe voće pladnju. No, još uvijek ukusna sirupa. I tako na francuskom.
  4. Varijacije na temu sloja. Za međusloja odabrati bilo sezonsko ili egzotično voće. Također možete koristiti nekoliko vrsta pekmeza, raznih sušenog voća, kandiranog voća i orašastih plodova. Izvrsna kombinacija klasična - grožđice i suhe marelice. Matice ići dobro sa bademima i lješnjacima. Za najsmjelijih kuhara Guryev kaša može postati poznati „irski gulaš”, kada su svi artikli mogu ići u pogon. Tko ne riskira, taj ne jede Guryev.
  5. Desert u tavi. Guriev kaša - izvrstan desert. To obično nije služio vruće, ali toplo. Neki restorani Guriev donijeti mali osobni tava. To je tako na ruskom! Obično ohladi desert pomak na velikom zdjelu, podijeljen u dijelove, hranio s bilo voćni umak ili džem zali.