Kako je lijepa lođa jamon? Što trebate znati?

Video: Kako smanjiti šunku - video tečaj

Hamon - to Nekuhana grču svinjskog buta, za pripremu kojih se uzgajaju posebne Iberijskom pasmine svinja. Tradicionalna grčevit jelo je prodan u gotovo svim barovima i restoranima u Španjolskoj.

Što je pršut?

Možete lako vidjeti velike šunke vise sa stropa ustanove. Ovo jelo je vrlo popularan ne samo među španjolskim stanovništvom. Mnogi stranci dolaze u grad lijep i uvenuo Španjolskoj uživati ​​u ovom zaista nevjerojatan okus.

Video: Kako smanjiti jamon, Kako smanjiti Hamon

Kako su iberijski svinje?

Ovo je vrlo neobična svinja. Njihova pojava uvijek izgleda vrlo tajanstveno. Ako jednom u životu biti u stanju zadovoljiti iberijski pasmine, vi ste sigurni da se razlikuje. Imaju opuštene, a velike uši, tamne oči koje pokrivaju svinja, duge noge i jake noge sa crnim papcima. Također, ova vrsta stručnjaka su podijeljena u nekoliko podvrsta, ali nam puki potrošači i ljubitelji ukusne blagdan, to nije toliko važno.

Života presavijanja svinje

Svinje uzgajaju na velikim površinama, uglavnom na jugu iu središnjem dijelu Španjolske. Vi ćete biti u mogućnosti da im u susret na platou koji dominira različitim šumu, gdje oštre zime i hladnih ljeta. Ove životinje su obučeni od rođenja na poseban način ishrane, odnosno, na tzv mediteranske prehrane, koja je vrlo popularan i moderan danas. Prednost ove prehrane je žir koji se hrane svinje. Općenito, poljoprivrednici pokušavaju hraniti svoje životinje žir naplati od hrasta plutnjaka. To su plodovi sadrže najviše oleinske kiseline, koja utječe na okus i kvalitetu budućeg jamon. U prosjeku, jedan ljubimac jede svaki dan za 10 kilograma ploda. Zanimljivo je da su iberijski svinje jedu samo žira Seredka, ali ne žele da se ljuske i pljunuo.

Vrlo važan čimbenik u prehrani svinja je korištenje aromatičnog bilja. Dakle, poljoprivrednici plaćaju toliku pozornost na mjesto uzgoja stoke. Na području trebala rasti ne samo određene vrste hrasta, ali i da dominiraju razne biljke za buduće pršut je izvrsne kvalitete.

Još jedna značajka ljubimac načina života - pokret. Vlasnici su stalno odabiru takvog uzgoja mjesta za svinje vodio cijelo vrijeme. Sve masnoće akumulirane svinja tijekom hranjenja, nije pohranjen u vratu i budućnost mesa ispada vrlo prehrane.

Oko 1,5 godina težina svinja doći do 160 kilograma. To se smatra normalnim za životinje.

Priprava jamon

Nakon što su mrtvo tijelo kolju, budući šunka left „marinirati” u morskom soli za 2 tjedna. Nakon ovog postupka, šunka se ispere i osuši. Tada dolazi najdužu fazu priprema. Meso se lijevo za nekoliko godina u dobro prozračenim prostorima, najčešće podrumima. Tijekom tog vremena, stručnjaci provjeriti spremnost šunke. Da biste to učinili, oni probode joj štapić i njuškanje.

Značajke naručivanje i kupnju mesa

Kupci moraju čekati red više od 2 godine, ali redoviti kupci kupio pršut iz još nije rođena u svinja, tako da u podrumima već visi šunke s imenom njegovog vlasnika. Ako čvrsto želimo, kupci mogu doći i vidjeti svoju budućnost meso u vrijeme njegove izrade.

Pravila za pohranu jamon

Kuhana šunka se čuva na temperaturi od 20 stupnjeva. U ovom načinu rada, meso će otkriti svoj jedinstveni okus u najvećoj. Trgovina često već donijeti narezane šunke, ali da su sve njihovo blagotvorno svojstva i osobine ne nestaju. Potrošač odlučuje što on voli - narezane šunke ili UN-a šunku.

Uvjeti korištenja jamon

Da bi se osjetila pravi okus šunke, mesa iz potrebe da se odvojite što više jesti odmah, a otvoreni rez pokriti neke paket Ham nije presušio.

Glavni faktor je rezan jamon. U tu svrhu, poseban stroj, koji ustoličava meso i tanko narezane kako bi se zadovoljile potrebe specijalizirane čelika nožem. Pravilno narezane šunke će se rastopiti u ustima poput šećerne vune.

Još jedan trik za ukusne i svježe španjolski delicije - morate izvaditi meso 30 minuta prije jela. Ali obično španjolski kućanice ne bi pršut u frižideru, to jednostavno nije potrebno. Ovaj proizvod se ne će pokvariti ako stoji u pravim uvjetima. Ovo jelo je tipično za španjolski restorani, barovi i kafići, a nudi se uglavnom kao predjelo. Njegova uvijek proizvode u malim količinama, bez ikakvih dodataka.

Ako ne želite da Španjolci saznao da ste stranac, onda ne čine iste greške: španjolski ljudi nikada ne stavlja šunku na kruh i uživati ​​u svom prirodnom obliku. Osim toga, oni ne koriste dodatne uređaje za potrošnju gotovog proizvoda - nema vilice, žlice i noževi. U Španjolskoj, ljudi se Kuhano meso samo ruke.

Što kuhati šunku? Kako je lijepa lođa jamon?

U Španjolskoj, ovaj proizvod je često u kombinaciji s dinje. No, to ne znači da se ne može tost s jajima, gulaš s plodovima mora i dodati razne salate. Isto tako iz nje su izvrsni juhe. To sve ovisi o vama i vašoj mašti.