Kako napraviti kolač od bjelanaca kod kuće - 7 korak po korak receptima

• vrste meringues
• Francuzi
• talijanski
• Švicarski
• Koliko kalorija u meringue
• Kolač od bjelanaca - klasičan recept
• Domaći kolač od bjelanaca jabuka
• Pita od jabuka s kolač od bjelanaca
• Kako kuhati kolač od bjelanaca bez šećera
• Kako napraviti kolač od bjelanaca kolač
• Kako napraviti kolač od bjelanaca u mikrovalnoj pećnici
• Priprema kolač od bjelanaca s čokoladom i susamom u pećnici

Kako napraviti kolač od bjelanaca kod kuće? Pripremite klasični recept za kolač od bjelanaca u kući može biti jedan od sljedećih načina. Glavne razlike ne leži u odabiru sastojaka (klasične pare - jaja i šećer), te Prehrambena tehnologija ima - u pećnici, mikrovalnu pećnicu, vodenu kupelj, u multivarka.

Kolač od bjelanaca (meringue) - nevjerojatno ukusni desert porijeklom iz Francuske s romantičnim imenom. Proizveden je na bazi bjelanjaka i šećera. Za okus dodati različite sastojke, uključujući i vanilije, šećer u prahu, sok od limuna, kokosa.

vrste meringues

Kuhari razlikovati 3 glavne vrste nježnog poslastica.

Francuzi

Zapečeni dugo vremena (50-60 minuta) na niskoj temperaturi. Meringue je stavljena kao odvojena jela (desert).

talijanski

Meringue se dobiva na bazi sirupa šećer vrenja. Često se koristi za popunjavanje pite.

Švicarski

Značajka „Alpine” meringue je vrsta tehnologije mućenje bjelanjaka. Za proizvodnju proteina kupelji bazi koristi.

Koliko kalorija u meringue

Kolač od bjelanaca - slatki liječiti, a ne dijetetski proizvod. kolač od bjelanaca sadrži 250-300 kcal 100 g, koja je visoka za zrak i svjetlo desert. Najveći dio kalorija potrebnih ugljikohidrata (69 g / 100 g) s obzirom na veliku količinu šećera. Mast od bjelanaca je u biti slobodan.

Energetska vrijednost se povećava kada se koristi kolač od bjelanaca kao sastavni sastojak za kolače i peciva. Masna za kolače i torte, šlag i drugih visoko-kaloričnu hranu povećati ukupnu prehrambene desert s kolač od bjelanaca na 400-450 kcal / 100g.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Proteini umutiti u temeljito ispran jela koja osušena.
2. Tučenje, pomoću staklene ili metalne posude.
3. Pomiješajte šećer s proteinima prije tuče strogo zabranjeno.
4. Za više brzog otapanja uzeti šećer u prahu umjesto pijeska.
5. Desert da postanu stabilne i gušće svjež proteine ​​prije kuhanja.

Kolač od bjelanaca - klasičan recept

SASTOJCI:

• Bjelanjak - 4 komada,
• Šećer - 240 g

Korak po korak PRIPRAVE:

1. Razdvojeni proteini iz žumanjke. Ja izlio u zasebnu zdjelu. Whisking i polako toči šećer.
2. Sastojci se dobro promiješaju kolač od bjelanaca. Ulijte u posudu, staviti u vodenu kupku (lonac kuhati vodu). Lagano bič smjesa šećera jaja pri visokim brzinama.
3. Dobijem homogenu masu bijele. Radi lakšeg snalaženja, ja pomak u kuhanje torbu.
4. Pečenje bio prekriven papirom za pečenje. Lagano stisnuti vrećicu lijepih kolača. Sam stavio u pećnicu na 100 stupnjeva. Kuhati puslice 80-120 minuta.

Video recept

Jesti za vaše zdravlje!

Domaći kolač od bjelanaca jabuka

SASTOJCI:

• Jabuke - 3 komada,
• Sok od limuna - 1 velika žlica,
• Šećer - 4 žlice,
• Prahu šećer - 160 g,
• Piletina Jaje - 3 stvari,
• Voda - 1 velika žlica.

Korak po korak PRIPRAVE:

1. Moja jaja spužvom. Ja provaliti u zdjelu. Distantni lim odvaja žumanjke. Proteini slanje komoru za hlađenje. Ostavljam jedan žumanjak.
2. Moje jabuke. Pažljivo oljuštiti kožu, uklonite stabljiku i sjemenke. Narezani na tanke čestice. Jabuke se šire u dubokoj tavi, sipati šećer. Stavi žlica limunske kiseline. Ja sam postavljanje na štednjaku. Teških i povremeno promiješati. Da bi se postigla omekšavanje ploda. Pokušajte okus provjerom količine šećera.
3. Malić staviti smjesu da se ohladi. Nakon hlađenja na preliti jabuke tučeno jaje žumance. Spread u posudu za pečenje.
4. Proteini iz hladnjaka preko bič miješalici. Bez isključivanja kuhinjski aparat, staviti šećer za glazuru. Tukli dok glatka pjenasta masa.
5. Uključite pećnicu i grije do 180 stupnjeva. Na vrhu sloja mješavine jabuka širenja jaja. Ravnomjerno raspoređena po meringue (po izboru poravnati).
6. Šaljem u pećnici 15 minuta. Prije posluživanja ukusni kolač od bjelanaca sa nadjevom od jabuke čekati 20-30 minuta, dajući desert da se ohladi.

Pita od jabuka s kolač od bjelanaca

Recept za svježe pečene meringue. Nevjerojatno ukusan i jednostavan za pripremu. Dragi ljubavnica, uzeti na znanje.

SASTOJCI:

za tijesto

• Šećer - pola šalice,
• Pšenično brašno - pola šalice,
• Maslac - 70 g
• Žumanca - 3 komada,
• Prašak za pecivo - 1 paketa.

Za punjenje i meringue

• Jabuke - 5 komada
• Cimet - 1 mala žlica,
• Maslac - 10 g
• Protein - 3 komada,
• Šećer - 150 g,
• Limunska kiselina - na okus.

PRIPREMA:

1. Izvesti standardne procedure proteina odvaja od žumanjaka. Žumanjka u zasebnu zdjelu tukli dok pjenasti države. Proteini su stavili u hladnjak na 30-60 minuta.
2. Za pretučen žumanjka sipati velike količine šećera. I miješa se dok se smjesa zgusne.
3. Rastopljeni maslac dodaje žumanjke i šećer. Ja bič.
4. Prosijati brašno. Prašak za pecivo izlije.

Korisni savjeti. Za osnivanje pita od jabuka s kolač od bjelanaca nije teško i naporno raditi, ja ne preporučujem uzimanje velike količine brašna. Bolje da se 1,5 šalice i dobiti tendera i mrvljiv kolača.

5. Preliti u brašno. mijesiti I tijesto.
6. I tvore veliku loptu. Ja napustiti kuhinju, prekrivena ručnikom kako bi se spriječilo chapping. 30-40 minuta je dovoljno.
7. Dok se tijesto je pivo, obraćam voća. Jabuke oguliti, izrezati sam na kocke.
8. Ja staviti u posudu i rastopiti maslac. Zatim širiti narezane jabuke lešinu na laganoj vatri 10-15 minuta.
9. Začiniti i okus dodajte žlicu cimeta. Miješa jabuke.
10. Nauljite posudu za pečenje maslacem. Koji je dosegao tijesta širenje u kalup. Ravnomjerno raspoređena.
11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I post pečenje 10-15 minuta. Mjerilo za spremnost testa - lagano ružičaste boje.
12. Rashlađene proteini lagano bič. Da bi ubrzali proces pomoću miksera pri visokim brzinama. Postajao sam debela pjena.
13. Na gotovog tijesta ravnomjerno rasporediti jabuke punjenje s cimetom. Najbolje je prekriven lijepim jedinstvenu smjesu na temelju šećera i proteina.
14. Šaljem kolač od bjelanaca pita u pećnici. Hrana temperature - 140 stupnjeva, vrijeme kuhanja - 15 minuta.

kuhanje videa

Prije posluživanja, preporučujem da ukusnih pekarskih proizvoda s dekoraciju kolač od bjelanaca da se ohladi 10-20 minuta i. Dobar tek!

Kako kuhati kolač od bjelanaca bez šećera

Dijetalna bjelanaca recept bez šećera - božji dar za sladokusac koji vole delikatna francuski desert. Kroz korištenje sladilo umjesto uobičajene količine kalorija šećera u 100 g meringe se smanjuje na minimalnu vrijednost - 52-55 kcal.

SASTOJCI:

• Bjelanjak - 4 komada,
• Sok od limuna - 3 velike žlice,
• Vanilija - 1 mala žlica,
• Sladilo - na okus.

FAZE Priprema:

1. Ja razbiti jaja. Odvojiti žumanjke od baze meringe - proteina.
2. Proteini zajedno sa sokom od limuna u zasebnu zdjelu bičem.
3. Postupno dodajte ekstrakt vanilije i šećer. Količina sastojaka ovisi o vašem ukusu. Da bi se postigla glatka, pjenast dosljednost.
4. Spread na vrhu pleh za pečenje papir. S posebnim slastičarske šprice s većim promjerom napraviti uredan kolače.
5. Priprema kolač od bjelanaca u pećnici na 100 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 60-90 minuta.

Kada su kolači „fit”, ne otvarajte pećnicu poklopac. Ostavite meringues unutar nekoliko minuta, a zatim lagano otvoren, a samo 10-20 minuta, izvadite.

Kako napraviti kolač od bjelanaca kolač

SASTOJCI:

• Bjelanjak - 4 komada,
• Sok od limuna - 1 mala žlica,
• Šećer - 200 g,
• Sol - 1 prstohvat,
• Kondenzirano mlijeko - 300 g,
• Maslac - 200 g,
• Gorke čokolade - 100 g,
• Oraha - 100 g,
• Kravlje mlijeko uljni medij - 50 ml.

PRIPREMA:

1. Da bi kolač od bjelanaca kolač „Earl ruševinama” duboko staklenu posudu. Proteini bič mikser na niskoj brzini, postupno se kreće u prosjeku. Nakon pjenjenja, zaliti dijelove limunovog soka.
2. To uključuje high-speed mikser i bič temeljito 60-100 sekundi. Kao prah za miješanje i dodati 1 veliku žličicu šećera. Mućenje postizanje ujednačene i potpune slatku raspad sastojaka u ukupnoj masi kolač od bjelanaca.
3. Mješavina treba biti zrak, ali gusta i debela.
4. Za praznine lijep oblik pomoću vrećice za kuhanje. Radije mlaznica „ruža”.
5. Pečenje pergament bio pokriven. Odozgo na dovoljnoj udaljenosti od drugog snop kolač od bjelanaca promjer 3,5-4 cm. Ako se smjesa naglo dobro zadržava oblik i kolač od bjelanaca rastechotsya.
6. Za jednoliku sušenja (za kuhanje) desert zauzvrat pećnici na 90 stupnjeva. Postavio sam timer 1 sat. S vremena na vrijeme sam otvoriti zaklopku za kontrolu stanja kolača. Kolač od bjelanaca treba očuvati prirodnu bijelu boju, tipično od bjelanjaka.
7. Ja pomak rastopljeni maslac u zasebnu zdjelu. Ja bič sa mikser, velike brzine okruženju.
8. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, stalno miješanje. Nakon 3-4 minuta, whisking dobiti pahuljasto i glatka.
9. Ja sklop kolač. Uzimam veliku ravnu ploču. Meringue ravnomjerno raspoređeni. Ja ostaviti razmak između kolača. Dno svake stvarčice masti vrhnje kondenzirano mlijeko s maslacem.
10. Onda opet stavite sloj dlake s kolač od bjelanaca dnu. Ležala sam kolač od bjelanaca prekrasan slajd. Vrh ukrasiti sa šlagom.
11. U zasebnu zdjelu namaz nasjeckanog na ploške od čokolade. Prelijte vruće mlijeko na vrhu. Snažno miješa dok se dobije homogenu masu za čokoladu uvijen toplinom.
12. Vrh ukrasiti kolač s čokoladom zaleđivanje.

Korisni savjeti. Za kolač s kolač od bjelanaca nije ispalo previše slatko i stalnu koristite gorko umjesto mliječne čokolade.

Kako napraviti kolač od bjelanaca u mikrovalnoj pećnici

Brzo recept za ukusnu meringue u mikrovalnu na ograničeno vrijeme. Tri namirnice i nekoliko besplatnih minuta i i poslastica je spreman!

SASTOJCI:

• Bjelanjak - 3 komada,
• Sok od limuna - pola žličice,
• Šećer u prahu - 1 šalica.

Korak po korak PRIPRAVE:

1. Mućenje bjelanjaka. Dodajte šećer u prahu. Opet sam bič.
2. Radi lakšeg snalaženja, proširila sam nježan i sladak masu zraka u torbu.
3. Uzimam stan i veliki tanjur. stavio sam na vrhu komercijalnog papira. Nježno stisnite prekrasan kolač od bjelanaca na maloj udaljenosti jedna od druge.
4. Instalacija klima desert u mikrovalnoj pećnici. Snaga izlagati na 800 vata. Kuhanje vrijeme - 30 sekundi. U nedostatku velike snage u mikrovalno kuhanje povećati razdoblje 60-120 sekundi.
5. Nakon završetka kuhanja ne otvorite vrata mikrovalnoj pećnici jednu minutu. „Sazrijevati” od bjelanaca.

Video recept

Priprema kolač od bjelanaca s čokoladom i susamom u pećnici

SASTOJCI:

• Šećer - 100 g,
• Tamna čokolada - 60 g,
• Protein - 2 kom
• Sezamovo - 50 g
• Sok od limuna - pola žličice.

FAZE Priprema:

1. Sezam proširila u tavi. Fry bez ulja na srednje jakoj vatri dok svjetlost zlatno smeđe. Stavio sam da se ohladi.
2. Tamna čokolada je slomljen u veliku ribež. Ja staviti na stranu.
3. Ja razbiti jaja. Spread proteina u dubokoj zdjeli. Ja bič pri visokim brzinama. Nakon zgušnjavanja masa postupno dodajte sok od limuna i komade staviti šećer bez zaustavljanja mikser.
4. Širiti u smjesu hlađenih zlatne sezam s ribanog čokolade.
5. Na pečenja, položi papir za pečenje iscijediti bjelanaca. Možete koristiti redovite žlicu, ali je bolje posegnuti za kuhanje (tijesto) torbu.
6. Instaliram pripremiti za 30 minuta u pećnici na odabranom rasponu temperature od 150 stupnjeva.

Poslužite slatki i ugodnog okusa s prizvukom sezama kolač od bjelanaca i čokolada s jakim kavu s mlijekom.

Kolač od bjelanaca - zračni i nježna, ali visoko-kaloričnu desert, zbog visokog sadržaja šećera. Jedite francusku poslasticu u umjerenim količinama, priprema za jedan od omiljenih recepata. Na zahtjev, napraviti promjene u tehnologiji priprave i sastojaka, s naglaskom na njihovim ukusima i željama ljudi za koga kuhanje.

Sretno!