Recepti i kuhanje tajne krema

Vrste i recepti krema

Krema je novčana masa zraka s blagim okusom. On ide dobro s različitim vrstama tijesta, uključujući s napuhati i krema. Osim toga, vrlo je višenamjenski: to čak može biti samo zamrznuti i poslužiti desert koji je izgledom sličan sladoledu.

Postupak kuhanja ne zahtijeva puno vremena i novčanih izdataka ili posebne vještine u kuhanju. Dovoljno da koristite svježe i kvalitetne proizvode, te pažljivo slijedite preporučene udio.

Ima toliko recepata. Želimo vam reći kako kuhati krema za najbolji i najpouzdaniji od njih.

klasična recept

Klasična recept krema, obično se koristi za punjenje ili impregnacija eclairs „Napoleon”, ima dugu povijest. On je zaradio poštovanje generacija hostese i poznatih kuhara. Dakle, neka je samo osvježiti ovaj recept u svojoj memoriji.

Trebamo:

• 0,5 litara. žele sobna temperatura;
• 100-150 gr. šećer (na okus);
• 4 hladnjaku jajeta;
• 50 oz. brašna
• 1 oz. vanilin (4 t, vanilin šećer).

Na srednje jakoj vatri, kuhati mlijeko. U međuvremenu, u drugoj vatrostalne posude temeljito kaša žumanjke sa šećerom i vanilija postupno podsypaya brašno.

Umiješajte žumanjke, polako sipati u zagrijane mlijeko za njih. Bez zaustavljanja miješanje, dovesti do kuhati.

Za kremu je više gusta, kuhati ga za vrlo niske topline za oko 7 minuta do željene konzistencije. Zatim ostaviti da se ohladi. Sve klasična krema je spreman za korištenje!

Krema sa kajmakom

Sir krema s mlijekom ima izvorni okus. To je savršeno nadopunjuje sve vrste kolača, a može poslužiti i kao nadjev za slatke palačinke. Idemo brzo naučiti kako kuhati!

Sve potrebne sastojke:

• 0,5 litara. mlijeko;
• 150 ° C. šećer;
• Vrećica pola vanilija šećer;
• 6 žlica. l. brašna
• 200 gr. ulje;
• 100-200 gr. skuta.

Mlijeko miješati s prosijanog brašna i svodila na laganoj vatri da se dobije dovoljno guste konzistencije. Zatim ga poslati da se ohladi u hladnjaku. Kaša maslac i šećer, odvojeno za neko vrijeme omekšati.

Zamah smjese šećera ulje s mješačem. Mimo uzimanje vremena za povezivanje tučeno maslac s kuhanim mlijekom, dodati vanilin šećer i skuta (količina ovisi o vašem ukusu). Pažljivo promiješati.

Krema karamela s kondenzirano mlijeko

Kada želite nešto slatko za biskvit ili tijesta, krema s kondenzirano mlijeko može biti iznenađujuće i ugodan otkriće.

Trebamo:

• 200 ml mlijeka;
• 1 žlice. l. šećer;
• 1 oz. vanilin;
• 3 žlice. l. visokovrijedan brašna
• 1 može kondenziranog mlijeka (može se svesti);
• 200 gr. teških krema ili ublažene maslac.

Otopite šećer u toplom žele. Postupno podsypaya u mlijeko brašno umutiti umutiti smjesu kako bi se spriječilo pojavu grudica. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne.

Ako se bojite da se krema nije izgorio, to se kuha u vodenoj kupelji.

Ukloni iz topline i lagano kremasto pomiješati s kondenzirano mlijeko do apsolutne uniformnosti.

A uzimajući hladno vrhnje, vrhnje ili ulja bičem u zraku mase. U nekoliko pristupa sipati vrhnje u maslac, miješajući pažljivo. Uvjerite se sami u nevjerojatno ukusna pretvara karamel krem ​​desert!

Otporan krema proteina

Recept proteina krema zaslužuje posebnu pozornost. To je slatka poslastica u obliku raznih ruže djecu prva stvar u prolazu površina kolača i pirozhenok. Ali zaista, ova krema je jednako dobar i za ukras i za impregnaciju kolača.

sastojci:

• Članak 0.5. voda;
• 1 žlice. šećer;
• 0.5 h. L. limunska kiselina;
• 4 ohlađen proteina;
• sol na vrhu noža.

Otopiti šećer u vodi i ananasa, dovesti do pojave prvih znakova ključanje. Dodaj vatru i oko 40 minuta kuha sirup na „uzoraka za meke lopte” (zdjelu ispunjenu hladnom vodom izlije malo sirupa, a ako se ispostavi da kotrljati loptu, sirup je spreman).

Zatim vam je potrebno da se malo ohladi.

Proteini sa sitnim prstohvat soli umutiti do strmih vrhova, pjena okrenuo čvrsta i gusta. Bez zaustavljanja umutiti, sipati sirup (vruće, ali malo podostyvshy).

Tući neprekidno četvrtina sata. Pravilno kuhana krema krema proteina pretvara bujne i lijepe zadržavanje oblika.

Recept bez jaja

Pripremite krema bez jaja je moguće! Ovaj recept pomaže pogotovo kad jaja u hladnjaku preko, a krema je hitno potrebno. On ispada ne manje ukusna od klasika. Idemo kuhati!

Trebat će vam:

• 660 ml mlijeka;
• 1,5-2 čl. šećer;
• 1 oz. vanilin;
• 6 žlica. l. prosijan brašna;
• 200 gr. umjereno omekšala maslac.

Pola litre mlijeka, pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri. Preostalih 160 ml doda brašno, tučenje miješalicu ili miješalicu. Kada se mlijeko dolazi do kuhati, pomiješati oba mlijeko u smjesu i poslati ga natrag na štednjaku. Kuhati na srednje jakoj vatri, stalno miješajući drvenom žlicom dok debela.

Kada je masa dovoljno svodila, dodajte vaniliju i uklonite posudu s vatre. Spremni krema je super, a zatim ga pomiješati sa tučenim maslaca.

nadjev od čokolade

Za slatki zub čokolade krema - samo božji dar! Kuhati ga lako kao tradicionalna, ali okus ispada vrlo ukusna.

sastojci:

• 1 žlice. mlijeko;
• 2 žumanjke;
• 150 ° C. šećer;
• 1 žlice. l. brašna i krumpirov škrob;
• 50 oz. (Polplitki) tamnu čokoladu;
• 3 žlice. l. kakao;
• 100 gr. maslac.

Prije svega, morate rastopiti čokoladu. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici i vodenoj kupelji: razbiti čokolade kriške u posudu s mlijekom, topli. Također mora biti odmah i kakao dodan.

U drugoj posudi poput do pahuljasti pjene prima žumanjke i šećer. Dodajte im brašno i škrob uz snažno miješanje. Pomiješajte žumanjke s mlijekom-čokolada smjesu na laganoj vatri dovesti do željene debljine (ne zaboravite da se miješa cijelo vrijeme!).

Ohladiti kremu i bič ga s maslacem. Vkusnota spremni!

Brza krema od mikrovalnoj pećnici

U pripremi krema važno da ne propustite trenutak kada se počne zgušnjavati, a može gorjeti. Da bi to izbjegli, ne odmaknuti od ploče ili u pokretu, uznemiravati, ometati i ponovo miješati. I to je moguće koristiti drugu - lijeni način pripreme kremu mikrovalnoj pećnici. I to će ići na ne više od 5 minuta! Ne vjerujete mi? Idemo provjeriti!

Uzmi:

• 1 žlice. mlijeko;
• žumanjak;
• 1-2 žlice. l. šećer;
• Članak 1.5. l. brašno.

Samljeti u prikladnu posudu za mikrovalnu žumanjka sa šećerom. Malo prosijati brašno i polako sipati u mlijeko. Važno je da nije bilo nikakvih grudica!

Sve! Podnijeti u mikrovalnoj pećnici, postavite maksimalnu snagu, čak i za trenutak. Promiješati. Ipak poslati jednu minutu, pa čak i promiješajte. Ovisno o mikrovalnoj moć može biti potrebno od 3 do 5 minuta.

U principu, da, opstati i da će također morati promiješati. No spremni brzo i precizno neće izgorjeti!

Raznolikost kreme za kolače i peciva

Svaka osoba na pomisao da krema ima svoje udruge, od kojih većina dolazi iz djetinjstva. Pržena peciva s vrhnjem, eclairs natječaja, tope se u ustima palačinke s nadjevom od vrhnja, majčine „Napoleon”, pozivajući ruže na tortu iz dućana ... U ustima, tu je svakako jedinstvena slatki okus zadovoljstva.

Pripremite se za pitu krem ​​je jednostavan. Izdvojili smo za vas neke recepte za sve prigode.

Krema med torta

Pivo za med tortu kremom može se pripremiti na sljedeći način:

Uzmi:

• 0,5 litara mlijeka;
• 1 jaje;
• 1 žlice. šećer;
• 1 žlice. l. brašna
• vrećicu vanilin šećera (nije obavezno);
• 70 g. maslac.

Kaša jaja sa šećerom, dodati brašno i pola čaše toplog mlijeka. Preostali dio mlijeka i kuhati, miješanje izlije u smjesu od jaja. Svodi na slab vrućine do željene debljine, ali ne dopustite kuhati. Potpuno kul, a zatim ga pomiješati sa tučenim maslaca.

Ostaje samo da fluff kolača Medovikov našu kremu, a onda ne zaboravite namazati kolač i sa strane. Ostavite desert u hladnjak preko noći da se oploditi, upuštati u jutro kućanstva ukusni kolač za čaj.

Osjetljivo krema biskvit

Okus biskvit ovisi o tome kakav krem ​​vrhnje keksa koristite. To čini punjenje torta jedinstvena i delikatna. Sami spužva kolači mogu biti kako ispeći najviše, i kupiti u trgovini spreman. Ali kako napraviti pristojan tretman za njih, mi ćemo reći.

sastojci:

• 1 l. mlijeko;
• 1 žlice. šećer;
• 5 jaja;
• Članak 2.5. l. brašna
• 100 gr. ulje;
• vanilin šećer (na okus).

Ulijte mlijeko u lonac i kuhati. Cool malo (na temperaturi od oko 80 stupnjeva Celzijusa). Ručno ili pomoću miksera, umutiti jaja sa šećerom i brašnom.

Tanka tok, preliti smjesu jaja u mlijeko, miješanje s lopatom. Toplina dok se ne zgusne, ponovo sjetivši se stalno miješati. Cool potpuno i povezati vrhnje sa šlag maslaca.

Ovo je najlakši recept za puding torta biskvit torta, ali da to nije ništa manje ukusna.

Impregnacija za „Napoleon”

Krema za „Napoleon” - sastavni dio tog kolača. Sve što je potrebno da ga kuhati, to je:

• 200 gr. maslac;
• 1 žlice. mlijeko;
• 200 gr. šećer u prahu;
• 4 žlice. l. prosijan brašna;
• 0.5 h. L. vanilije šećer.

Točno pola mlijeka s brašnom mix, izbjegavajući stvaranje grudica, a druga polovica - zagrijati na laganoj vatri s vanilin šećerom. Postupno ulijte mlijeko u mlijeko s brašnom i šećerom, a stalno miješanje. Kada se masa zgusne, ukloniti ga iz topline i staviti u hladnjak na pola sata.

Soft maslac kaša s prahom i tuku s mikserom. Povežite se ulje potpuno ohladi masu grudi i opet dobro promiješati.

Sada možete promazyvat kolače „Napoleon” je dobio kremu i uživati ​​u rezultatima!

Krema za kolače punjenje

Krema krema krema tijesto - klasik žanra. Kolači s njim dobiti ponudu i doslovno se tope u ustima. Dakle, za pripremu nam je potrebno sljedeće proizvode:

• 0,5 litara. mlijeko;
• 1 jaje;
• 150 ° C. šećer;
• 2 žlice. žlica škroba ili brašna;
• 1 paket od maslaca.

U 100 ml mlijeka brašna (škroba), čime se izbjegava nastajanje grudica. Jaje umutiti sa šećerom, dodati preostali mlijeko. Smjesa se dovede do refluksa, izlije u curiti mlijeka s brašnom. Kuhajte nekoliko minuta do gust i hladan.

Postupno dodajte kremasti masu maslaca na sobnoj temperaturi (ne čvrsto, ali ne i tekućina) i na kraju umutiti mikser dok bujne losione, koji se može odmah stvari kolač.

I naglasiti predivan okus vrhnja, prelijte na vrhu svake kolač s glazurom, a ne slatko, a rastopljeni bijele ili tamne čokolade.

Tajne kuhanja krema

Krema svakako bio uspjeh, a recept ne vas razočarati, mi vam preporučamo slušati naše jednostavne smjernice:

1. Učinite najbolje kuhati fil u tavi s bračnim dnu, jer se zagrijava ravnomjerno bilo koji drugi;
2. Umjesto aluminijskog žlice za miješanje kuhačom ili lopaticom;
3. Ajte tijekom kuhanja, učiniti te pokrete sa žlicom, ako izvući osam. Time se osigurava da je težina jednako zagrije;
4. Da se krema uvijen, postaje loše tijesto, pokušajte ga ne kuhati u plinski štednjak ploče za kuhanje i kupelji vode;
5. Za pripremu će vam trebati samo žumanjke. Zahvaljujući njima, krema pretvara ukusniji i bogatiji. No, bjelančevine mogu sklupčati se u tom procesu, formiranja neugodnih kvržice;
6. Što manje mlijeka koristili, deblji krema će biti spreman;
7. Spremnost određuje žlicom. Ako se krema ravnomjerno ga obavija, onda je on spreman. Skinite lonac s vatre i stavite u hladnu vodu ili led zdjela;
8. Kako napraviti krem ​​više nježnu strukturu? Da biste to učinili, to prođe kroz sito;
9. Išarati klasična formulacija može biti bilo koji od proizvoljnih sastojaka, na primjer, čokolade, limuna ili naranče kore, orasima, bobicama.

Sada znate više recepata za ove krem ​​čudo. I što receptu često kuhati ti krema? Neka nas radije podijeliti iskustvo!