Nekoliko riječi o boršč

boršč - punjenje juha s vrlo specifičnim juhu. Za bilo koji drugi juhu juhu kuha s takvom pažnjom i pažljivim odabirom proizvoda. Pogrešno je misliti da možete staviti u lonac komad mesa, prelijte vodom i kuhajte. Juha za boršč - je ritual sakramenata koji žele reći prije nego smo prešli na pripremu jela.

• 1. Kao što je za boršč, a za juhu, potrebno je odabrati s debelim stjenkama od lijevanog željeza posuđe, kao što se može zagrijati više ravnomjerno i postepeno oslobađaju toplinu. Sporija i ujednačena grijanje, objavljenoj svjetlije okus i miris sastojaka dati daleko vodu.
• 2. Za juhu nije bilo oblačno, kost treba pažljivo oprati od preostalih žilama mesa na njima .. To je moguće koristiti tvrdom četkom. Budite sigurni da isprati nakon čišćenja kosti. Mogu koristiti kosti bilo stoke.
• 3. brzopleti domaćica, možda samo baciti kosti oprati u vodi i da će kuhati. Pa - žurba čini otpad. Nećemo biti u žurbi, i usitniti kost u komade srednje veličine od kuhinje noža. Ako kupite kost na tržištu, možete pitati mesara da ih usitniti, ali u ovom slučaju, kvaliteta juha će pokvariti: tržište mesar ih neće očistiti.
• 4. Tako naše kosti sjeckani, a oni bi trebali biti oprana opet. Možete ih staviti u cjedilo i malo duboko da ga tresti pod tekućom vodom. Nakon što je potrebno da se voda iscijedi.
• 5. Sada trebamo posudu i Zagrijte pećnicu 170-160 ° C Položio kosti u tavi treba biti s obzirom da bi ih mogli miješati povremeno paliti kosti. Pržiti kosti treba biti na smeđu boju. Ako želite dati juhu bogatu aromu, onda za 20-30 minuta prije kraja pečenja kosti, oni se mogu staviti grubo sjeckani mrkva i luk.
• 6. Gotova prženi kosti treba staviti u posudu od lijevanog željeza, pokriti s hladnom vodom i staviti na laganoj vatri. 3 litre vode, morat ćete 1 kg kostiju. To je najvažnija faza. Juha se kuha 5-7 sati, s poklopcem, i ne treba ga ostaviti bez nadzora. Trebate pratiti nastajanje pjene, izvadite ga na vrijeme. Ako domaćica ne bi to učiniti, onda naše stvaranje i izgubiti okus i boju, a sve u odvod.
• 7. 1-1.5 sata sve dok se sol spreman juha, i izborno staviti peršin i tanke čips celer korijen. Želite li dati tamniju boju? Stavite ljuske još jedan mali luk.

A sada, naša juha može biti uklonjena i naprezanje ... Puno posla? još nije počela!

• • najvažnija točka u pripremi boršč - pripreme repe i kupusa. Doživite domaćica može se odrediti iz repe u boršč. Da, tako je! Cikla gulaš sa šećerom i octom. No, nije sve tako jednostavno. Ako je pomak octa, pogotovo ako je visoka koncentracija octa - repa će biti blijeda i grubo. Bilo bi neugodno stajati na mekom krumpira. Za uistinu crvenom boršč, repa kuhana u ljusci sa stanjem palac se ne može smanjiti. Zatim kuhati korijen, to je mekana, i ne gubi boju. Dakle, mi ćemo kuhati repu u njihove kože.
• • Koji je vaš kupus? Svježi bijeli kupus nakon čišćenja i uništavanja odmah spreman za kuhanje, ali kiseli kupus treba isprati pod tekućom vodom. Možete rasturati i tradicionalne palicama i mačevima. Za shashechek listovi odvojeni od glave iz njih ukloniti prozhily gusta, lišće pada „pachechku” jedni na druge, i izrezati u male kvadrate.
• • Odabir vrste rezanja krumpira i korijenje, potrebno je pridržavati obrasca već sjeckani kupus. krumpira klinovi su lijepo u kombinaciji sa svijetlim trakama od mrkve, luk i kupus. Kocke će također biti u skladu s kupusom kockastim krugovima i mlade mrkve.
• • Mladi ljeto kupus se može odmah kuhana s krumpirom. No, u svakom slučaju, bolje staviti kupus u juhu prije nego se svi dijelovi ukras. Kiseli kupus, uvijek kuhati na prvom mjestu. To je zbog kiseline u kiseli kupus, sprječava brzo omekšavanje. Prilikom kuhanja s njim, jer je potrebno smanjiti dozu i ocat.
• • Odabir povrće, a donosi juhu na čir, možemo početi kuhanje. Kuhati dok se kupus, poklopac je bolje držati malo odškrinuta. Samo želim dati neki savjet - ne stavi na brodu juhu dok sve povrće, pripremljeno i kuhani repu ne! Inače ćete „vrti” koji bi dovelo do nepotrebnog gubljenja napor u kuhinji.
• • Naš kupus kuha, dok smo prešli na korijenu. Stavite posudu na vatru i ispunite ga u ulju. Vatra ploča treba prilagoditi tako da korijenje ne peku, i griju do omekšavanja. U kuhanju, ovaj proces se naziva „sautéing”. Prolaznik luk na prvom mjestu. Kad on postaje svijetlo zlatno - možete staviti mrkvu. Pirjanje cijeli točka je da je ulje djelomično apsorbira boju i aromu elemenata mrkve. Dovođenje korijene dok ne omekšaju u popecite za boršč nužno pada pastu od rajčice. često miješajući, trebali držati posudu na vatru još 10 - 15 minuta. Ne bojte se improvizirati! Uz rajčica na korijen srednje veličine kocke, možete dodati sjeckani crveni paradajz. Mrkva se može miješati s korijen peršina i pastrnjak.
• • Spreman saute kupus čami u juhu, a vrijeme za početak repa. Kuhana repa očistiti treba očistiti i izrezati, pa kako rezati krumpir. Ako repe korijenje i odmah staviti u juhu, a onda se ništa ne događa.
• • Sada nam je potrebno malo sirove svekolka. Očistite ga i utrljava na vrlo fine većih, stavite ga u posudu i pokriti s hladnom vodom ili juha. Sezona sa soli i kuhati. Kada polovica vode prokuha se, staviti polovinu šećera obroka i malo soli. Napunite vodu na svoje bivše razini i dalje refluksa.
• • Kuhajte repe za 10 - 15 minuta, ulaze u nju octa i preostalu polovinu šećera, dobro promiješati i ocijedite. Ova tamna sok i dati boršč crvenilo i ugodan slatko-kiseli okus.
• • Zašto se zove punjenje juha boršč? I to je razlog zašto - Spreman krumpir i kupus prilog mi „benzinskoj postaji” repa, repa juha i pirjajte. Pogledajte što imaš? tamno tamnocrvena, gusta juha začinjena sa sjajnim zlatnim nafte sunca na površini. Više ga ne mogu kuhati, ali se ohladi previše! Smanjenje topline tako da se mjehurići vrenja u juhu nije.
• • Kao i sve je spremno. No, to nije sve! Ona počinje u najdelikatnijim trenutak kuhanja koji zahtijeva veliku koncentraciju od vas. Profesionalni kuhari zovu „donosi na okus.” U ovoj fazi, jela začinjena začinima, slani. Što bilje može se uzeti za boršč? Lovorov list i papar. Imajte na umu da s takvim jakim začinima ne može igrati! ih Promjenjiva, zauvijek ćete pokvariti juhu: okus sastojaka začepljen ljutine.
• • Začinite juhu, nije potrebno odmah ukloniti iz peći - vruće željezo u kotlu će se postupno zagrijavanje naše remekdjelo, zasićenje svoj duhovit okus začina, kao što se obično nalaze u suhom obliku, te im je potrebno vremena i temperature za punu okus od otkrivanja.

Barem veliki korak od kuhanja i poslužite.

• • služiti kao juha bilo prvu posudu, staviti na temperaturi od 70-75 ° C
• • «Lijepa» pour juhu, također, treba biti u stanju. Duboko juha ploča treba zagrijati. Bez para tablica? - dođite i kupatilo. U sredini ploče ukrasi klizač primjenjuje, a nakon što je juha se izlije. Također u tanjur može staviti dijelove pirjana mesa. Ukrasite jelo može biti svježe, srednje sjeckani kopar.

Dobar tek!