Kakav vino je pogodan za sir?

Kombinirajte vino i sir - pravi vještinu. Dok ste ih savladali? Zatim poslušati savjet stručnjaka.

Kakav vino je pogodan za sir?

To je puno bolje prilagođen za sir bijelog vina nego crveno. Kao što se ispostavilo, mladi crvena vina, jer sadrže velike količine tanina može izazvati nesklad u suradnji s najviše sireva. Stoga, ako je izbor pao na crvenom vina, sommelier preporuča se poslužiti uz sireve više iskusan, starih sorti. Njihov miris skladno nadopunjuje složeni miris plemenite sireve.

Tu su dobro poznate win-win para sira i vina. Desert vina nadopuniti plave sireve, ne dovodeći u pitanje njihovu ukusu. Klasična smatra Roquefort kombinacija sa slatkim Sauternes ili plavom Stilton s Portom. No, opet, postoje neke nijanse: dobi berba luka je bolje da ne kombinirati s ničim, kao i izvrsne Sauternes.

Najviše skladan par sir-vina nastaju u isto podrijetlo. To jest, ako je moguće, potrebno je odabrati vina iz iste regije u kojoj je proizveden sir. Naravno, u nekim slučajevima to nije moguće - na poznati Norman sirevi moraju birati vina iz drugih krajeva Francuske. Među tim tandems preporučiti Munster sir i vino.

Video: Što se pripremiti za novu godinu. Novogodišnji jelovnik

Meka (masti) sir i vino

Soft, kremasta i veoma masne sireve (Brie, Camembert) u sklad zvuka vina s visoke kiselosti.

• služili crvena vina, za zrelije sireve ovog tipa - snažnije. Kao i sa svojim bijelim vinima kao što su suhi rizling, chardonnay ili šampanjac brut.
• Brie sira savršeno nadopunjuje ohlađene Chablis ili bijelih vina Burgundije.
• No, za camembert prikladni jabuka i krušaka jabučnog. Međutim, to je stvar ukusa. Win-win partner Camembert može biti bijelo vino Loire ...

Tvrdi sir i vino

• tvrdi sirevi obično poslužuje s dovoljno gust crni pinot ili sličnih suhih crnih vina iz Italije - od Chianti do Barolo.
• Tvrdi sirevi kao što su par-midzhano, Grana padano je najbolje u kombinaciji s crvenim vinima iz Italije, ali morate odabrati nije previše taninske. Većina neprimjeren - toskanski vina - Chianti Classico i Brunello. Ali, to je preporuka cjelokupnog plana kao Chianti Classico su vrlo različiti jedni od drugih, ovisno o proizvođaču, tako da ćete morati pokušati uskladiti svoju naklonost. Sada, međutim, većina stručnjaka su skloni vjerovati, da ih kombinirati s bijelim vinima „Côte de Beaune”.
• Tvrdo kuhana i prešani sirevi, kao Gruyère i Manchego, „mirno” sa vinom i u kombinaciji s obje bijelih i crnih sorti.

Kozji sir i vino

• Kozji sir - i svježe i iskusan - velika bijela vina. Klasična kombinacija parova odnosi sirevi Loire Sauvignon. Valja napomenuti da su ti sirevi nije potrebno kombinirati bilo koji drugi vino.
• Do svjetlo kozjeg sira luchshe najbolje odabrati lagani bijelo vino od Loire, Sancerre i Pouilly-dima. Što - stvar ukusa.

Sir ploča za vino

Francuzi su, na primjer, vjeruje da je pravo sir ploča - to je onaj na kojem su izložena i ukrašen s cijelim komadima sira. Prema njima, sudionici sami obrok treba uključiti proces rezanja. U svakom slučaju, sir plata je služio nekim pravilima. Zamislite ploču kao brojčaniku sata.

1. U „6 sati” staviti sir s najviše nježnim i blagim okusom.
2. Od 6 do 12 je rast snage mirisa, i „12 sati” vrlo izražajan sir.
3. Između 12 i tri staviti većinu pikantni sirevi.
4. Između 3 i 6 sati - većina „moćna” predstavnici pladnju sira.

Prilikom posluživanja različite vrste ne smije dirati i treba smanjiti tako da svaki komad bili prisutni i kora, a rub i jezgra. Obvezni ukusni dodaci: meki sir - kruške i smokve.

Video: Jednostavni recepti, crvena ribizla džem

Sada pokušajte ga sami! U stvari, izgleda kao tandems „sir i vino” je mnogo zanimljiviji od slijediti neka pravila!