Sir s plijesni - legende i prednosti

Video: Kako napraviti plavi sir

Mnogi od nas znaju da se sir smatra poslastica. Što je tako neobično o ovom siru? Ispada da je ovaj sir proizveden samo u Francuskoj.

Video: Kultura - sir - Kako upotr jebati ..

U drugim zemljama, također, rade nešto slično, ali najbolji sir - je francuska produkcija.

Plavi sir i njegova legenda

Pitam se što je s plijesni sir se sastoji od lijepe, romantične legende. Nakon dječak pastir na obroncima KOMBALOV (u blizini sela Roquefort) sjeo jesti sir i kruh. U to vrijeme je prošlo ljepotom. Mladić je želio upoznati s djevojkom i potrčao za njom, ali je nestao.

Kada se vratio nekoliko dana kasnije u pećinu, vidio je napustio sir prekriven plijesni. Mladić je pokušao i bio je ugodno iznenađen: sir je stekla potpuno novi okus. Tako, prema legendi Činilo se Roquefort sira, jedan od najvažnijih, možda, poznati paški sir s plijesni.

Koja proizvodi sir?

Jasno je da je to samo legenda. Ali, u stvari moulded sirevi su bogate povijesti. „Roquefort” sir je napravio u špiljama pokrajini Rouergue, Francuska. Ako ste pronašli na policama trgovina sir od drugog proizvođača, nalazi se ispred vas ništa drugo nego obični lažni.

Činjenica da Roquefort sira je napravio relativno male količine, jer mjesto u špiljama nije toliko, a njegova vrijednost je nekoliko puta veći analoga. Nije nužno da će ovi sirevi biti manje ukusna od ovoga Roquefort.

Plijesan u sir - to je štetno?

Mnogi u neznanju tvrde da je kalup se koristi u proizvodnji, kako je štetan za zdravlje. To nije tako. Plijesan Penicillium roqueforti apsolutno nije štetna za ljudsko tijelo, samo da ima zvuk sličan penicilin. To predstavlja jedan od najvažnijih čimbenika koji daju siru original, ne može usporediti s bilo poput okusa.

Vrste sir s plijesni

Osim Roquefort postoje takve vrste plavog sira kao Stilton, Gorgonzola i drugi.

Sir - gorgonzola

Gorgonzola, Roquefort sira kao jedan od najpoznatijih sorti plavog sira. To se smatra rodnim Italije (točnije - na području Pijemont i Lombardija). Ove dvije vrlo različite sir na okus, jer Talijani se koriste za proizvodnju sira od ovčjeg mlijeka.

Video: Proizvodnja sira: Sir Legenda Roquefort

Osim toga, proizvođači također koriste razne vrste plijesni. Ako Roquefort - je Penicillium roqueforti u Gorgonzola - Penicillium glaucum i dvije vrsta bakterija Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Tijekom tog što je sir sazrijeva, u masu od metalne šipke umetnute kako bi se osiguralo dobro prozračivanje. Vrijeme starenja Gorgonzola - oko četiri mjeseca. Poznato je da su stariji Gorgonzola Roquefort stupnja više od 200 godina.

U Gorgonzola ima kopiju koja je poznata kao Bavaria Blu.

Sir - Stilton

Stilton vrste sira iz Engleske, iz županija Lesteshir, Derbyshire i Nottinghamshire. Sir od ove sorte proizvodi samo od pasteriziranog kravljeg mlijeka. To čuvati najmanje 9 tjedana.

Postoje 2 vrste engleskom Stilton - plava (najpopularniji) i manje poznati - White Stilton. Za razliku od ostalih sireva, ima puno poput poteza učinjenih kalup u grude sira.

Kako bi dobili ponosno ime stitlon sir mora zadovoljiti zahtjeve takve vrste u ovom Stilton sir mora biti određene plave vene trčanje od centra.

Video: Iza plijesni Ukrajinaca proširila 400 grivna! Opasni delicije - Prolaz! - 27/10/2016

Stilton sir se smatra najmlađi (U usporedbi s prethodna dva opisana kontakt sorte) se pojavio relativno nedavno - u 18. stoljeću.

Plavi sir - Danski Plavi sir

Tu je i svježi sir - Danski Plavi sir, koji se pojavio u dvadesetom stoljeću. On je došao zamijeniti doroguschih Monty.

jer sir ima prilično oštar okus, obično se poslužuje uz taninske vina. Neki gurmani i ljubitelji sira su skloni reći da je sir nije kompatibilan s vinom, kao iznimka - neke vrste bijelih vina.

Što jesti sir

Prije posluživanja sir je ugrijana na sobnu temperaturu. Posebno dobro se podudaraju s voća, povrća, kruha štapići, krekeri, itd Britanci jede sir s povrćem i svježim začinskim biljem, kao i dodao da je supy- Danci - s kruhom, Talijani ga dodajte u umak i pizza.

Sir - savršen sastojak za salate, osim Roquefort sira. Ovaj elitni vrsta sira bolje je jesti kao samostalan obrok.

Bilo sir korisno? Da li to koristi?

• Da, ako jedete nije jako često, i u malim količinama. Sadrži fosfor i kalcij, i druge proteinske i vitamini i aminokiseline potrebne za osobu.
• Mnogi nutricionisti kažu da je sir plijesan je također korisne bakterije, koji krivotvoriti crijeva.
• Turski znanstvenici su napravili otkriće ispada da se dio plemenite plijesni uključuju posebne tvari koje mogu zaštititi kožu od štetnih učinaka sunčeva svjetlost. Korištenje plave sira, dovodi do činjenice da je tvar nakuplja u potkožnom sloju, tako da tijelo proizvodi više melanina, što značajno smanjuje rizik od opeklina.