Priprema salate na najboljim receptima

Priča ovog jela od povrća

Salata - jelo koje se pojavilo u Rusiji u 19. stoljeću. Slične recepte od povrća jela s krumpirom i haringa pronađena u kuharice Engleska, Francuska, Norveška. Riječ «Vinaigrette» ima francuske korijene i znači „ocat”, „jelo posipati ocat” ili „preljev za salatu” (ovo je definitivno dodatno - temelji se na maslinovom ulju s octom i senfom).

Prvi ruski vinaigrettes ga s okusom octa. Tek kasnije, krajem 19. stoljeća, formiran je dio „u ruskom” tradicionalnom salata s povrćem i biljnim uljem.

Za one koji su na dijeti: koliko kalorija su u vinaigrette

Kalorija salata čini veliki dijeta jelo. Ona sadrži samo povrće i obučen s običnim biljnim uljem (bez majoneze). Okvirna procjena kalorija proizvod bez dodavanja benzinskoj je 55 kcal po 100 g salate.

biljna ulja punjenje povećava kalorija ili 100 do 150 kcal po 100 g (ovisno o tome koji je dodan u ulju).

Manje kalorija salata - s grahom i ulja (50 kcal) i grašak (75 kcal). Je naznačen niže kalorijske salatu bez krumpira (43 kcal po 100 g).

Nutricionisti vjeruju da je 5-dnevna dijeta za povrće, salate smanjuje težinu 2-3 kg sa zdravstvenim koristima. Postoje li ograničenja za vinegretnoy prehrani? Ispada postoji.

Sadržane krumpir škroba proizvod, i poboljšava razinu šećera u krvi. Dakle, iznos salata za dijabetičare - do 100 g dnevno.

Za pacijente s gastritisom kontraindiciran kiseli kupus i kiseli krastavci. Oni iritiraju želudac i izazvati bol. Za njih pripremite salate s grahom bez na ukiseljeno povrće.

Ono što je potrebno za kuhanje

Klasični Vinaigrette uključuje kuhani krumpir, mrkvu, krastavce repa, i kiseli kupus (u jednakom omjeru). Sastojci salata omogućava da ga pohraniti u hladnjaku za nekoliko dana (kuhano povrće ne propadaju na niskim temperaturama). Prije upotrebe, jelo se vadi iz hladnjaka, proširila na tanjur i na njega sjeckani luk (mladi luk ili - i prisutnost na sezonu) dodan. Salata začinjena biljnim uljem.

Osim toga, povrće osigurava nam nužne vlakana. To je gotovo ne probavlja u crijevima, ali se iz nje svu akumulaciju i taloženje. Dakle, vinaigrette liječi crijevne mikroflore pomaže da biste dobili osloboditi od dodatnih kilograma depozita.

Kako kuhati redovite vinaigrette

Klasičan recept „Ruska salata” sastoji se od kuhane i ukiseljenim povrćem.

Kuhanje salatu počinje s kipućom krumpira, mrkve i repe. Uzmite jednake dijelove korijena usjeva krumpira i repe, mrkve i malo manje. Ovo povrće se kuha u dva bazena: repe - odvojeno (ona kuha puno duže, do 1 sata), krumpir i mrkva - zajedno (oni mogu biti kuhani za 20 minuta). Kako kuhati repu - to ovisi o trajnosti njega. Ako repe iz nedavne jesenske berbe, njegova kuhanja vrijeme je 40 minuta. Za skladištenje proljeće stare repe potrebno duže vrijeme toplinske obrade (1 sat).

Manje od drugog povrća kuhanog mrkve. Ako korijen male veličine, vrijeme kuhanja će biti kraće - do 10 minuta.

Kuhano povrće u njihove kože ohladi i oguljena. Kuhanje povrća na njihove kože (HUD) omogućuje vam da ih spasi najkorisnije komponente. Oguljeni krumpir, mrkva i repa izrezati na kocke. Kada se to veličina definirana sklonosti komada domaćini. Uobičajena veličina rezanog povrća u salati je 1cm. Ako želi dobiti vrlo ujednačene težine finije rez ili gumiran na ribež. Veliki rezanje povrća zahtijevaju temeljitije žvakanje.

Moram reći da su sve namirnice zahtijevaju duže žvakanje u ustima. Tradicija indijskih liječnika preporučiti svaki zalogaj hrane žvakati 30 puta.

To je zbog nekoliko čimbenika:

• Prvo, u ustima se javlja primarni enzimi za cijepanje hrana iz sline.
• Drugo, zato što je formirana osjećaj punine, koja ne dopušta da se prejesti i dobiti dodatnu težinu.

Dalje, početi ukiseljeno povrće. Kupus ukloniti iz gnječenje i koristi se u salatama kao što je to (što je već isjeckan). Prije dodavanja s drugim povrćem je iscrpljen.

Ako kupus jako kiselo - isprani tekućom vodom kako bi se uklonio višak kiseline.

Krastavci izrezati na kriške, trake ili kocke. Obrazac rezanje krastavaca ne utječe na okus gotovog jela. Umjesto toga, to je predmet uređenja i posuđa.

Narezane povrće u zdjelu proširila na dva načina:

• Slojevi: donji repe, mrkve u sredini, na vrhu krumpira. Ova izmjena povrća čini staklenu zdjelu u kuhinji stol dekor (svijetlo zelena krastavci i blijedo zeleni kupus kontrast s narančastim mrkve i repe bordo boje). Za prehrambenu lisnatom salatom uzeti lopatu i širenje u a la carte jela.
• Uz miješanje povrća. Ova metoda je više tradicionalna i poznato našim domaćicama.

Dodajte luk i obrada prije posluživanja. Nasjeckani luk staviti u salatu pomiješana s povrćem, salata a potom u ladice. Ako je luk zelena - to je izrezati i pritrushivayut zelje na vrhu, nakon podjele na porcije salate.

Tradicionalni i ne-tradicionalni recepti salata

Tradicionalni recept za salatu može biti niz različitih povrća i ribe. Na primjer, dodajte grah, grašak ili haringe. Kako pripremiti salatu od nekonvencionalan recept?

Klasična s graškom

Recept za klasične vinaigrette s paprikama koristi konzervirane grašak i tradicionalni skup povrće (krumpir, mrkva, kupus, repa, kiseli krastavci). Broj krastavaca smanjen, to jest, sve povrće uzimajući u istom iznosu i krastavci - upola manje. Broj grašak - i manje od pola krumpir ili repu.

Na primjer:

• 0,5 kg repa;
• 0,5 kg krumpira;
• 0,3 kg mrkvu;
• 0,3 kg kiselog kupusa;
• 0,3 kg graška (1 banka 0,5);
• 0.25 kg krastavaca;
• luk i svježe bilje;
• i do 3 žlice biljnog ulja.

Dijetalna s grahom

Povrće salata s grahom može zamijeniti krumpir grah i smanjiti količinu ugljikohidrata i kalorija (što je posebno važno za one koji žele izgubiti na težini). Recept salata s grahom, osim tradicionalnih povrća, dodajte kuhani grah u iznosu od 2/3 iznosa krumpira. Na primjer, 0.5 kg repa, krumpir, kiseli kupus i kiseli krastavci, te 0.3 kg mrkve i graha kuhanog (0,2 g ovog sirovog graha i pol nosači 1.2 L).

Da bi salata s grahom brzo, grah večer natopljene u vodi, i kuhati u jutro nakon oteklina. Dakle, kuhani grah brže (za 1 sat za usporedbu - bez namakanje graha kuhana preko 2.5 sata).

Tradicionalna svježeg kupusa

Salata od kiselog kupusa - tradicionalni recept. Kiseli kupus - povrće kraljica Rusija Petrovsky razdoblju. Kad nije bilo krumpira, zimski povrće je prvi grah, repa i kiseli kupus. Salata od svježeg kupusa - recept za one koji ne mogu dizano proizvode. A za ljetne sezone, kada je kiseli kupus.

Svježi kupus, možete jednostavno zamijeniti ukiseljene proizvode, onda je iznos nasjeckanog kupusa - je isti kao i kiseli kupus. Možete poboljšati antenu na, i zamijeniti krastavaca grah.

• Svježeg kupusa - 0,5 kg;
• repa, krumpir - 0,5 kg (kuhana prije kuhanja);
• mrkva - 0,3 kg (i kuhana);
• grah kuha - 0,5 - 1 šalicu (za sklonosti okus).
• luk (zeleno i luk);
• limunov sok, sol.

Obnovljena uz haringe

Ovo je jedan od najstarijih recepata u kojima je prije 100 godina, u predrevolucionarne Rusiji. U kuhanju miješa haringe i kuhano povrće, svaronnoe jaje. Kiseli kupus u salatu ne staviti, ali dodati više krumpir i luk.

Da bi vinaigrette s haringe, to je namočen u mlijeko i odvajanje file iz kostiju. Salata dodajte limunov sok, jabuke, crveni luk, senf i feferon. Ovi sastojci su krenuli okus haringe i pomoći probaviti životinjske bjelančevine u potpunosti.

Formulacija povrća salata s haringe: uzeti u jednakim količinama mrkva, repa, haringe šipke (0,5 kg), krumpir (0,7 kg), 1 jaje, sok od limuna 1 pritisne, 1 kisela jabuka i jedna žarulja. Kriška zelenu zraku. Punjenje se dobiva iz 1 čajna žličica senf, 6 žlice maslinovog ulja i feferon (okus).

Varijante salatu vinaigrette

Tradicionalni punjenje - biljno ulje, suncokretovo često barem - lan, konoplja, maslina. Često je izbor ulja određuje se po principu „što je pri ruci, a to je jeftinije.” Ali ponekad, zdrava prehrana je skupo navijači koriste laneno ulje ili ekskluzivni konoplja ulje.

Dobro je znati: ranije u Rusiji bila je raširena konoplje ulje.

To je upisan u žitaricama, salatama, juhama, ali ulje se koristi samo u sirovom obliku. Na ulja konoplje ne pržena, i dodao da hranu prije konzumacije. Dakle pomoći!

Druga mogućnost je punjenje:

• ulje;
• ocat (poželjno prirodna jabuka);
• sjeckani feferon.

Sol dopunjavanje nije potrebno ako je salata sadrži kiseli kupus i kiseli krastavci. Ako je recept koristi svježi kupus, zatim dodati sol točenje.

Značajke kuhanje i preporuke

• Za ukusnu salatu treba nekakav cikle (ne „boršč” - s bijelim žilama, i „vinegretny” - potpuno crveno).
• Ako želite svaki od povrća zadržala svoju boju, cut repe odvojeno, preliti ga s biljnim uljem i ostavite stajati 10 minuta. Nakon takva dimenzioniranje neće dati kupus ili krumpir u tamnocrvena boja.
• Salata s biljnim uljem, ne podliježe dugotrajnu pohranu, čak iu hladnjaku. Dakle, dodajte preljev prije jela prijem.
• Da bi vinaigrette što korisniji, nije potrebno da se kuhati povrće i peći na gradelama ili na pari.
• Najbolji spremnik za pohranjivanje nasjeckanog povrća - staklo i keramika. Ako ne postoji takav, pogodan emajl lonac. Ne možete pohraniti povrće aluminija i lijevanog željeza posuđe bez cakline.

Preporučujemo da vas ukusna i vrlo zdravo jelo od povrća: salata!