Ovaj začin je poznat još u antičko doba, kada je u vrijednosti iznad zlata, a predstavljen je kao poklon isključivo na kraljeva i vladara. U početku, to raste samo na otoku Šri Lanki, zbog čega je u srednjem vijeku smatralo se „isključivo poslastica.”

Sredinom dvadesetog stoljeća, otok je izgubio monopol na uzgoju cimeta, kao i njegov uzgoj je aktivno uključena u Kini, Indiji, Brazilu, pa čak i Egipta. A biljka je zapela gotovo bilo gdje, gdje je tropska klima prevladava, kako se pokazalo apsolutno nezahtjevne uvjetima okoline. Međutim, do sada standardni začina je onaj koji se uzgaja u Šri Lanki. Iako su okusa i ljekovita svojstva njegovih analoga ne i gore.

Značajke cimet

Za proizvodnju začina koristi kore cimet - drvce od lovora obitelji. Bush brzo raste: u dvije godine raste na željenu vrijednost, a nakon toga je odsječen u korijenu. Na mjestu reza raste puno mladica, koji su sirovine za začina. Gornja grubo uklonjena kora od njih, a donji - osjetljiva osuši, rezan u komade dužine 5-10 cm (su pleteni u epruvete) i melje se u prah.