Vino od crnog ribizla

Video: Kako napraviti domaće vino iz ribiza. Nećete požaliti!

Crni ribiz vino, a cijenjen među vina sljedbenika. Ovaj popularni napitak je kupio, ne samo zbog raširenosti i dostupnosti ribiza u vrtu kao kulture, ali i zahvaljujući bogatom vitamina i mineralnih sastav bobica i rezultat ljekovita svojstva. Dakle, plod u kombinaciji s listova i pupova biljke su tako popularni ne samo u farmakologiji, ali i kao sirovina za vina.

Vino od crnog ribizla kod kuće - tehnologija

Ribizla vino ima izraženu tonik efekt. Služi doveo do sobne temperature. Treba napomenuti da takvo vino u čistom obliku, a specifičan jer ima izražen adstrigentno okus, ali kada se miješa s drugim voćem i bobicama vino može poslužiti kao odličan materijal.

Glavni dijelovi za pripravu vina voće, čista voda, šećer i kvasac (kvasac). Od 10-litarskog kantu za početni materijal može se dobiti ne više litara crnog ribiza sok. Procjenjuje se potrošnja - 2,5-3 kg bobica 20 litarski balon.

Hrana crni ribiz vino tehnologija uključuje nekoliko općih koraka, prisutnost i slijed od kojih je određena specifičnim receptu.

Berry pažljivo izdvojiti, uklanjanje pokvareni, nezreo i narušilo integritet voća, očistiti od grančica i manjih ostataka. Operite bobice preporuča se samo u slučaju teškog zagađenja, a zbog nedostatka bogatstva, oni moraju biti skršen u stanje žele-kao kašu. Pripremljena smjesa se dodaje šećer, koji će trebati dosta, jer crnog ribiza bogat vitaminom C, a odnosi se na broj kiselih voća s malim sadržajem vinskog kvasca „”.

Faza I - priprema vinske kvascem

Za pripremu kiselog tijesta za vino kupine kućnu uporabu maline, jagode, grožđe ili grožđice, nisu unaprijed ispran vodom sačuvati vino bakterije. Bobica u količini propisanom receptu se stavi u staklenu posudu, doda se voda i šećer. Otvor je zatvoren s pamučnom krpom ili gazom i stavljen u toplo s konstantnoj temperaturi koja nije niža od 20-22 ° C, Nakon masovne previranja, kvasac se smatra gotov. Njegov datum isteka 10 dana. 10 litara crnog ribiza desertna vina potrebno 1,5 čl. gotov kvasca.

Faza II - Priprema pulpe

Kako bi se dobilo pulpa ispere soku bobica borovnice spojiti u potrebnu količinu tople vode. Dobiveni pripravak obogaćen kvasac, puni u prikladnom volumenu staklenih posuda, zatvorena rupa platno i stavi na toplom mjestu 72-96 sata da se aktivira proces fermentacije. Da bi se spriječilo zakiseljavanje celuloze potrebe da redovito promiješati - nekoliko puta u toku dana, jer je u procesu fermentacije, svoj volumen povećava.

III faza - pritiskom

Dobiveni sok se odvodi kroz sito ili gaze u čistu staklenu posudu, temeljito isušen, dalje se razrijedi s čistom vodom do volumena, pomiješa, isprazne. Dobivena izlazna kao rezultat komprimiranjem tekući - sladovine - se koristi za sljedeću fermentacije.

Korak IV - fermentacije

Da biste u potpunosti fermentirano trava, potrebno je održavati konstantnu temperaturu intervalu 22-24 ° C: na donjem temperature fermentacije ne može se održati na sve, na višoj - vino previranja prerano i neće doći do željene tvrđavu. Težina sladovine, šećera i vode napuni staklene boce, tako da spremnik ostaje slobodan i organiziranje brtvljenje vode, koja je potrebna kako bi se spriječio kontakt zraka s vinskom težine kako bi se izbjeglo stvaranje octa, a također i za pražnjenje ugljični dioksid proizveden tijekom fermentacije. Kako bi se izbjeglo uvođenje zaustavljanja fermentacije šećera stvara se u obrocima, u odgovarajućim vremenskim razmacima u skladu s receptom. Fermentacija obično počinje u 2-3 dana, dosegnuvši vrhunac 10-15 sati. Intenzitet procesa procjenjuje se mjehurići plina na izlazu brzina cijevi, uronjen u spremnik ispunjen vodom, koji je dio sustava za vrata 1 bočice u 17-20 minuta. Prosječno trajanje od fermentacije - 20-30 dana. fermentacija bi trebao biti dovršen za dobivanje gaziranih pića naprijed i nastavite na sljedeći korak, piće bez prirodnog plina treba čekati završetak procesa.

Korak V - posvjetljivanje

Proces pojašnjenje obično traje do 3 tjedna. Po završetku dobivena vino crnog ribizla lagano odvojiti od mulja, pumpanjem kroz gumene cijevi od spremnika za fermentacije u čistu, suhu, ponovno fiksne brtva u vodi i stavi na hladnom mjestu (ne više od 10 ° C) tijekom konačnog prestanka vrenja i poravnanja mulja. Preostala gusta ponovno zaštititi, a nakon 48-72 sati postupak filtrira se.

Korak VI - završna faza

Raspoređeni vina od crnog ribizla bio odvojen od taloga, bili su raštrkani staklenu bocu, začepi i drži za skladištenje na hladnom mjestu.

Vino od crnog ribizla - recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih kupine vina.

Crni ribiz vino recept broj jedan

Treći boca napuni crni ribiz, preostali volumen se napuni s hladnim šećerni sirup (0.125 kg / 1 l vode) se polaganje kvasca brtva fiksno vode i drži na sobnoj temperaturi. Na kraju burne fermentacije u sladovinu dodaje šećer (0.125 kg / 1 litru mošta) i dalje izdržati 12-16 tjedna, nakon što je vino prelije u drugu posudu, začepi i ostavi stajati na hladnom mjestu čak 12-16 tjedana dok se u potpunosti kuhan.

Vino od crnog ribiza recept №2

Zagrije na 60 ° C tijekom jednog sata pulpa se nalazi u fermentacijske posude, razrijeđena s vodom do 12-13% kiselosti i saharosoderzhaniya ne više od 9%, 3% kvasca obogaćenog ožičenje i kao dovod dušika amiachny čine vodene otopine (0,3 g / 1 l kaša). Fermentacija se provodi kako bi se postigla saharosoderzhaniya 0,3%, pulpa je komprimirana, dobivena masa se razrijedi s vrućim (70-80 ° C) vode, smješteno 8 sati, ponovno komprimira, formirati miješanjem sokovi, vode i šećera, fermentira. Nastala vino brani nekoliko mjeseci.

Crni ribiz vino recept №3

brzina punjenja 5 kg crnog ribiza bobice, 8 l vode (kipuće vode) - 1 litra soka - 1 žlice. šećer, h. žlice kvasca

Prenesena ribizla vrelišta infuzijom kroz 4 dana, filtrira, ovisno o količini soka i razvijao prema formulaciji stvaranje kvasca i šećer i fermentira na 20-24 ° C U nedostatku plina mjehurići fermentacija zaustavljena unosi za 72 sata, ponovo filtrira i staviti u 7-9 mjeseci u bačvi. Na kraju tog vremena, vino sipa u boce, začepi i ostavi stajati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Vino od ribizla dodajući redcurrant

Od mješavine crvenog i crnog ribizla priprema pjenušac - Crvena šampanjac. Za ovaj oguljene zrelog voća gnječi kako bi se dobilo sok, koja se filtrira i kuhana u toplinu dok se ne zgusne i zatim se prelije u boce i zapečaćena. Neposredno prije pripreme pjenušavog vina u boci je ispunjen spreman kvalitete vina, uliti u 1 žlice. žlica kuhane grožđicama sok i temeljito uzdrman. Pjenušac je spreman.

Pjenušac od crnog ribizla ostavlja recept broj 1

Video: Domaći bobica vina

U bogatom boce se izlije u 15 litara kipuće vode (30 ° C) i napuni s 50 g mladog lišća grma (100 lišće) ili 30 g suhe kaše od ljuštenja 3-4 limuna, 1 kg pijeska i stavljen u toplinu izravnom sunčevom svjetlu. Nakon početka fermentacije (3-4 dana). Kvasac se doda (50 g), te stavi na hladnom mjestu na postizanju fermentacije vrha. Nakon 7 dana, isušen, filtriran, pakirani u bočicama koje su pohranjene u vodoravnom položaju.

Pjenušac od crnog ribizla ostavlja recept broj 2

Cilindar napuni mladih listova su smješteni 10 oguljene i koštice limun, šećer (1 kg / l 10) je napunjen s vodom kuhano ohladi na sobnu temperaturu, a miješanje sadržaja tijekom dana, obogaćen kvasca (100 g) i miješa se 12 -14 dana se drži u hladnu sobu (nije manja od 0 ° C). Dobila pjenušac bocama, zapečaćena i za skladištenje pričvršćivanje horizontalno.

Vino od crnog ribizla dodajući jabuke

Ispere pire ribiz plodova sa šećerom spavanja tijekom dana i ostavi da stoji na toplom mjestu za ispuštanje crnog ribiza sirup, kojem se dodaje svježe stisnutu sok od jabuke (1: 2). Dobivena smjesa se drži 5-6 dana, pritisne ravna, pijesak doda (60 g / 1), a da se utvrde (podvrgnut 350 ml / 1 litra miješanja) puta guranje 9 dana, izbistri i filtrira. Nastala desertno vino se čuva na niskoj temperaturi.

Vino od crnog ribizla, napravljen kod kuće na gore receptu, ispada spektakularan i može adekvatno ukrašavanje blagdanskog stola ili da se predstavljajući kao izvrstan dar.

VAŽNO !!! Saznajte koliko kalorija su u svom receptu kalorija kalkulator