Recepti heljde palačinke

• Heljda palačinke s mlijekom
• Kako kuhati heljde palačinke - Video
• Posna heljda palačinke
• Palačinke s heljde
• Bretonski palačinke s jabukama
• Heljda palačinke s gljivama Pripek
• Heljda palačinke s svježim sirom

Tu jednostavno ne peče palačinke na Pokladni utorak vješti domaćica: od pšeničnog i raženog brašna, kukuruza i graška, riže, zobi. Tradicionalna poslastica koja već stoljećima u Rusiji, poštuje i služi kao pravi ukras stola, imao heljde palačinke.

Danas se smatra gotovo delikatesu i pripremljena vrlo rijetki. S jedne strane, to je zbog činjenice da je heljdino brašno nisu uvijek na polici u trgovini ćete naći i vlasnik mlin za kavu za mljevenje žitarica u nije potrebno. S druge strane, palačinke od heljdinog brašna iz nekog razloga, ne svaki kuhati uspjeti. Ali ako promatramo sve tehnologije pripreme, palačinke će ispasti da slave: bujne, mekane, sa rupama.

• Važno je napomenuti da je kuhar heljda palačinke vjerojatno bez brašna. Heljdino brašno ne sadrži odgovarajuću količinu glutena i palačinka samo ona će jednostavno propasti. To je razlog zašto gotovo svaki recept sadrži jednaku količinu pšenice i heljdino brašno.
• U svim drugim slučajevima, ovi nevjerojatno ukusne palačinke tamna boja ne razlikuju na pripreme tehnologiji drugi: oni su izrađeni od svježem i dizanog tijesta s mlijekom, vodom ili jogurt.

Heljda palačinke s mlijekom

Tradicionalni heljde palačinke dobije uvijek uz dodatak kvasca u mlijeku. U tom slučaju, oni dobivaju ne samo mekan, ali i „spužvasto” bujna.

U Rusiji, oni su služili uglavnom ispunjeni sa soli, na primjer, kiselo vrhnje i umak od gljiva, punjene ili uopće ne, i izložio za goste visoku hrpu palačinki i dao svima priliku birati sami nego okus slanih jela: kavijar, sir, slanu ribu.

sastojci:

• Heljda brašno - 1 šalica.
• Pšenično brašno - 1 šalica.
• Jaja - 3 kom.

  

  heljdino brašno

  

  mlijeko

  

  suhi kvasac

  
  
  
• Mlijeko - 3,5-4 šalice.
• Voda - 0,5 šalice.
• Suhi kvasac - 7 grama.
• Maslac - 50 grama.
• Šećer - 3 TSP ..
• Sol - 0.5 TSP ..
• Biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Priprema:

1. U tavi uliti 2,5 šalice mlijeka, donijeti ga na čir. Druga trećina stakla zagrijava odvojeno na oko 40 stupnjeva.
2. U dubokoj posudi prosijati brašno i heljda, uzbudljiv, sipati u vodu. Tamo, uz konstantno miješanje sipati u vruće mlijeko.
3. U mlijeku, koji se zagrijava odvojeno, dodajte kvasac i rastopiti ih. Sve uliti u pivo tijesta s heljdinim brašnom, dobro promiješajte kako bi se uklonili grudice, najbolji mikser na niske brzine. Tijesto ostaviti u topline za oko 2 sata, pokriti ručnikom.
4. Odvojiti bjelanjke i žumanjke, zadnji samljeti sa šećerom.
5. Rastopiti maslac.
6. Tijesto se diže, miješa se prosije pšeničnog brašna u njemu, preliti rastopljenog maslaca, čašu mlijeka (toplog) i žumanjke. Sol, promiješati mikserom dok dosljednost tekućeg vrhnja.
7. U zasebnu zdjelu, tukli bjelanjaka, postepeno dodajte ih u tijesto, stalno miješajući. Ostaviti tijesto za 2 sata topline.
8. Gotovog tijesta, bez miješanja, rominjati s biljnim uljem (oko žlica).
9. Prethodno zagrijati na srednje topline na tavi i izlije se tijesto pomoću posude za lijevanje, to punjenje 2/3. Dajte tijesto jednolično raspoređene po površini nekoliko puta naginjanjem posudu u različitim smjerovima.
10. Palačinka pecite s jedne strane petnaestak minuta, a zatim ga i pržiti oko jedne minute.

Gotovi palačinke na vrhu je najbolje namazati maslacem i poslužiti odvojeno od punjenja. Oni su najbolje u kombinaciji s kavijarom, kiselo vrhnje, kiseli gljive. Ako je punjenje slatko, a zatim prešli na tijesto je bolje dodati još šećera.

Kako kuhati heljde palačinke - Video

Savjet! Fry heljda palačinke su najbolje u tavi s non-stick premazom, a ne podmazivanje uljem, a posljednji dodati žlicu tijesta u silaznom redoslijedu, ali u svakom slučaju, ne miješajući. Ako koristite lijevanog željeza tava, onda to mora nužno biti tolstodonnoy, a ne sipati ulje na njemu, i šire u tankom sloju pomoću silikonski kist. I to palačinke nisu bili krhki, prženje na prvoj strani je najbolje pokriti poklopac lonca.

Posna heljda palačinke

Heljda palačinke na vodi može se jesti tijekom poklade tjedna, a nakon nje, kad je korizma, jer su izrađene bez jaja i mlijeka. Oni dobivaju ništa manje ukusna, nježan, hrskava. Za pripremu je potrebno puno vremena, odnosno, bolje je da se pripremi u večernjim satima, i pržiti palačinke ujutro.

sastojci:

• Heljda brašno - 0,5 vol.
• Pšenično brašno - 1 žlice.
• Šećer - 2 žlice. l. (Nema slajdova)

  

  voda

  

  brašno

  

  šećer

  
  
  
• Sol - 0.5 TSP ..
• Kvasac suhi - 1 žličica ..
• Biljno ulje - 2. l.
• Voda - 0,5 litre.

Priprema:

1. Prosijati svaka vrsta zasebno brašno.
2. U dubokoj posudi sipati pola šalice svake vrste brašna, kvasca, pomiješajte sve sa toplom vodom da se napravi gusta tijesto, većeg viskoziteta od palačinki. Voda treba sipati „od oka”, u prosjeku oko 0,5 čaše. Zdjela tijesta, zbog toga ne više od jedne trećine svoje visine, pokriti s plastičnom folijom ili zategnuti i uklanjanje 8 sati (po mogućnosti preko noći) u hladnjaku.
3. Tijesto izliti konstanta oko šalicu tople vode, prosijati preostali brašno, dodati šećer i soli i miješati sve mikserom. Bowl opet, pokriti i ukloniti već na toplom mjestu najmanje sat vremena, tijesto je porastao za oko dva puta.
4. Kuhati vodu i oko pola šalice kipuće vode sipati u uskrslog tijesto, tako da je gustoća Bilo je to kao tekuće kiselo vrhnje i miješati. Na svojoj površini trebao bi se pojaviti mjehurići. Kao takav, tijesto treba stajati oko još pola sata.
5. Neposredno prije pečenja tijesto trebate prelijte biljno ulje.
6. Zagrijte tavu, ako je potrebno, premažite ga uljem (samo jednom, više ne morate ispeći palačinke sljedeći).
7. Tijesto se izlije u posudu s tankim slojem (oko polovina loncu) jednolikom raspodjelom. Tanji sloj, dobivaju se više delikatna i hrskava palačinke. Pržiti sa obje strane dok kuhani.

Poslužite palačinke su sigurni da čaj, ne zaboravite na med i džem.

Palačinke s heljde

Palačinke s heljda može pripremiti, ako samo žitarice na ruku, i brašna naći nije bilo moguće. Odmah se treba reći da su gotovo neprimjetan u okusu, ali za njihovu pripremu će vam trebati miješalica.

sastojci:

• Pšenično brašno - 300 grama.
• Heljda - 1 žlice.
• Jaja - 3 kom. + 2 jajeta.
• Mlijeko - 1 litra.

  

  heljda

  

  maslac

  
  
  
• Maslac - 100 g + za pohanje.
• Šećer - 1 žlice. l.
• Prašak za pecivo - 1 žličica ..
• Soli na okus.

Priprema:

1. Bjelanjak i žumanjke odvojeni jedni od drugih, prvi odgoditi, a posljednji lagano tukli i pomiješa s mlijekom (3 šalice) da se dobije homogena smjesa.
2. Rastopiti maslac i malo ohladi, izlije u smjesu mlijeko jaja, dodati šećer i soli, miješa s mješačem.
3. Također Prosijati zajedno brašno s praškom za pecivo, zamijesiti tijesto dobro sa mikserom dok glatka. Tijesto pokriveno i ostavi da se uliti.
4. Heljda pranje i prelijte kipućom vodom (oko 2 šalice), posoliti i staviti na vatru. Kada provri, smanjiti toplinu, poklopiti i kuhati na meko stanje (oko 20 min.). Ispusnih šalica stražnji dio mlijeka ponovno doveden do vrenja i kuhajte oko 4 minute. Cool.
5. Kada heljda ohladi, sameljite ga u pire s miješalica.
6. Zida heljde tijesta, oprezno miješanje.
7. Pobijediti bjelanjak u obliku čvrste pjene, nakon čega im je jedan žlica leže u tijesto, nakon dodavanja svakog miješanja potonjeg u smjeru prema gore.
8. Zagrijte tavu podmazani s maslacem i pecite palačinke na njemu s obje strane, otkrivene.

Bretonski palačinke s jabukama

Jela od heljde su tipične, ne samo za ruske kuhinje. Na primjer, stanovnici francuske pokrajine Bretanje također ne zaziru da ga jedu, ali oni su spremni ne kaša i koristiti heljdino brašno i pecite od njenih palačinki ili palačinki, kao što su oni nazivaju u Francuskoj.

Recept francuskih palačinke napravljene od heljdinog brašna je vrlo jednostavna, a jelo je pogodan i za doručak i za izvrstan snack tijekom dana. Pripremite ove palačinke kao slatko, poput jabuka ili krušaka, a uz meso ili jaja aditiva.

sastojci:

• Heljda brašno - 120 grama.
• Pšenično brašno - 200 grama.
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100 grama.
• Mlijeka - 300 ml.
• Pivo - 300 ml.

  

  jabuke

  

  cimet

  

  pivo

  
  
  
• Biljno ulje.
• Jabuke - 3 kom.
• Šećer (poželjno smeđa) - 80 grama.
• Limun - 1 kom.
• Prahu cimet - 0.5 TSP ..
• U prahu šećer.

Priprema:

1. U dubokoj posudi prosijati obje vrste brašna, pomiješajte ih sa soli i napraviti udubljenje u sredini.
2. Break u udubljenje jaja, prelijte toplo mlijeko i početi udarati sa mikserom na maloj brzini. Kada se tijesto je glatka, postupno početi sipati pivo, i dalje miješajući. Dodaj pivo koje je potrebno dok se tijesto je kao u gustoći na tekućem vrhnjem. Ostavite ga oko sat vremena, pokrivena poklopcem ili folijom.
3. Jabuke se očistiti od jezgre, oguliti, zatim ih narežite na kocke ili tanke kriške. Pržiti jabuke u ulju do zapeći (oko 5 min.).
4. Za dodavanje jabuke sa cimetom šećera, promiješati nekoliko puta kako biste ravnomjerno kaput voća karamel sirup.
5. Tu je također iscijediti sok od limuna, dodajte koricu, nariban na fini ribež. Apple je mješavina trebaju dovesti do kuhati, a zatim izvadite iz topline i cool.
6. Rastopiti maslac i ulijte ga u tijesto, lagano miješati.
7. Zagrijte tavu, premažite ga s biljnim uljem i peći tanke palačinke, obzharivaya ih na obje strane. Maslac za namazati posudu prije pečenja svaku palačinku.
8. Gotovi palačinke slagati u lonac, otkrila.
9. Apple je punjenje staviti na palačinke, a zamotan u rolu, pa ponoviti svaki. Kružni role posuti šećer u prahu.

Heljda palačinke s gljivama Pripek

Palačinke s punom suncu - to je samo po sebi zadovoljavajući i hranjiv obrok, i kao punjenje kalorijske sastojaka koji se koriste najčešće: jaja, miješano povrće, govedina, gljive. Heljda palačinke s gljivama punom suncu - tipično jelo od klasične ruske kuhinje. Kuhati ih možete sa šumskim gljivama (bijele gljive, Aspen) i sa gljivama.

sastojci:

• Heljda brašno - 125 grama.
• Pšenično brašno - 125 grama.
• Mlijeko - 0.5 litara.
• Jaja - 2 kom.

  

  jaja

  

  luk

  

  gljive

  
  
  
• Maslac - 50 grama.
• Šećer - 1 žlice. l.
• Sol - 0.5 TSP. l.
• Gljive - 300 grama.
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje.

Priprema:

1. Prosijati obje vrste brašna u dubokoj zdjeli, napraviti udubljenje u sredini, ulijte mlijeko u nju, brzo miješajući mikser kako bi izbjegli grudice.
2. Tijesto izliti pola šalicu vruće vode, miješati, dodati jaja, šećera i soli. Miješajte mikser dok ne bude jednolično.
3. Rastopiti maslac i ulijte ga u tijesto, a zatim pažljivo mijesiti dok ne postane glatko elastično najnovijem stanju, ostaviti oko pola sata.
4. U ovom trenutku, rezati dijelove i pržene gljive u biljnom ulju, luk i sol (oko 10-15 min.).
5. Zagrijte palačinka tava, lagano premažite ga uljem i stavi na nju žlicom smjesu od gljiva na vrhu tijesta lagano poplave ako je to potrebno.
6. Svaki Kružni pržiti s obje strane do zlatno smeđe i staviti na hrpu, svaki promazyvaya maslac.

Heljda palačinke s svježim sirom

Palačinke sa svježim sirom volio djecu i odrasle, ipak, to je ukusna desert. A ako je nadjev dodajte svježe bobice ili voće, možete dobiti jednostavno ukusna. Tijesto za ove palačinke od heljdinog brašna najbolje je učinio s jogurtom, pa čak i bez dodatka kvasca, oni će dobiti paperjast i mekom.

sastojci:

• Heljda brašno - 125 grama.
• Pšenično brašno - 125 grama.
• Jaja - 2 kom.
• Jogurt ili kiselo - 400 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

  

  bobičasto voće

  

  kefir

  

  švapski sir

  
  
  
• Sir - 250 grama.
• Kiselo vrhnje ili teških krema - 4 stol. l.
• Plodine (jagoda ili maline) - 200 grama.
• Šećer - 3 tablice. l.
• Vanilija - na vrhu noža.
• Cimet - 0.5 TSP ..
• Soli na okus.

Priprema:

1. U zdjelu ulijte jogurt, dodajte biljno ulje i brašno prosijati obje vrste. Sve dobro promiješati mikserom dok glatka i ostaviti 15 minuta.
2. U tijesto tuku jaja, dodajte cimet i sol, opet miješati s mikserom na srednjoj brzini.
3. Zagrijte tavu i pecite palačinke na njoj, svaki put njegov ulja za podmazivanje.
4. Bobice samljeti, ali ne kaše.
5. Sir kombinirati sa šećerom i vanilijom, dodati kiselo vrhnje i tukli električnim mikserom gusti krem.
6. Svaka palačinka paperje vrhnje, stavljajući ga na vrhu bobica, a zatim uvaljati kotrljati i izrezati na komade a la carte.

Spremni desert možete ukrasiti šećerom u prahu, preliti rastopljenom čokoladom, stavite na vrhu nekoliko listova svježe metvice.

Kao što kažu, vrag nije tako strašno kao što je on naslikao, ovdje i heljda palačinke nisu toliko zahtjevni o procesu kuhanja kao što se čini. Ako koristite odgovarajući recept, a onda su njihovi najmiliji mogu ugoditi taj stari tradicionalni poslasticu. Slatko ili meso, mršavi i debeli - heljda palačinke svi će cijeniti, pogotovo u pokladni utorak.