Otvaranje restorana. Kako otvoriti posao restoran

Video: Škola ugostiteljstvo

Tko od nas, dame, sjedi u restoranu ili kafiću, ne mislim o sljedećem: „salata danas su uspjeli. Ali desert razočarati previše slatko. " Ili na ovaj način: „Što originalni interijer, elegantan i istovremeno udobno. Kolega vlasnik restorana, naći dobar dizajner. " Mi ne mislimo o tome, a oni sami nesvjesno sebe staviti na mjesto vlasnika restorana, meditirati, i kako bih ja, da li je moj restoran ili kafić. Ovaj je članak namijenjen onima koji su spremni da se presele iz razmišljanja na slučaj i otvoriti restoran ili kafić od nule.

Video: Kako otvoriti unosan posao za dostavu hrane iz restorana u SAD-u. SVOI.US o poslovanju u Americi

Početak staze, ili trebate otvoriti restoran

Restoran posao ima svoje specifičnosti, kao što vrijedi i za ugostiteljstvo, te u isto vrijeme na uslužni sektor, jer ljudi idu u restorane, ne samo da jede, ali i da se opustite, zabavite, slaviti svečanim i značajne događaje. Postoji mnogo detalja, nijansi, od kojih će se pojaviti na uspjeh ili neuspjeh ugostiteljstvu. Ali prvo, pogledajmo korak po korak redoslijed radnji, potrebna za otvaranje restorana. Ja ću nabrojati neke od njih, i što je najvažnije dati više detalja.

Video: Poslovni ideja kako otvoriti restoran

Razvoj općeg koncepta restorana

Prva stvar koju trebate razviti koncept novog restorana, u kojem se nalazi detaljan bojite posao budućeg institucije - izbornici, procesi, dizajn prostora, itd Ako ste zainteresirani za povratak u restoranu u doglednoj budućnosti, koncept bi trebao biti blizu velikog broja svojih potencijalnih kupaca. Oni trebaju biti približno isti kao što su bili idealni za samu instituciju, onda će doći k vama opet i opet.

Izbor budućih lokacija restorana

Od koncepta budućnosti restorana ovisi o sljedećoj fazi - izbor svog položaja. Postoji mnogo nijansi, s, nema sumnje, da je restoran bi trebao biti povoljno smješten za najveći broj budućih gostiju.

Fokusirajući se na dostupnosti potencijalnim kupcima, od vas će tražiti sobu za novi restoran. Zakonitost budućem radu će dati pravno nadležno registraciju, nekretnina i drugih dokumenata potrebnih za otvaranje restorana.

Budući da je formiranje stalnog kupca traje u prosjeku ne manje od šest mjeseci, stručnjaci preporučuju kupnju sobu u restoranu, ili ući u dugoročni zakup (barem 2 godine). Tako da ne morate napustiti samo da „ukrotiti” mjesto najmoprimca ćud.

Najvjerojatnije, u sobi će morati biti prepravljen u skladu sa svim standardima koje propisuje ugostitelja. Otvoriti restoran od nule, morat ćete stvoriti i pristati na 7 različitih projekata, od kojih je samo nacrt projekta ne zahtijevaju sporazum u slučajevima.

Razvoj jelovniku i kupnju opreme

Paralelno s odobrenjima može biti angažiran u razvoju izbornika, sastav koji se u bitnome ovisi o konceptu restorana. Fokusirajući se na sastavu izbornika ćete kupiti opremu. Ako ste novi u ugostiteljstvu, a zatim u ovoj fazi treba uključiti konzultante: kuhar, inženjering, kao i zaposliti „otvaranje”, stručnjak koji će vam pomoći da otvori restoran ključ u ruke. To će značajno smanjiti troškove kupnje u isto vrijeme pouzdan i kvalitetan opreme. Sve navedeno vrijedi i za kuhanje i posuđe. Mi smo kupiti samo profesionalni.

Video: Uspješan posao od prvog dana otkrytiya.Restoran brze hrane. pitanje 11

Zapošljavanje djelatnika za rad u restoranu

Relativno zapošljavanje: pretpostavlja se da se konzultirate s kuhar i voditelj u fazi nabavke opreme i inventara. To znači da morate ih pokupiti unaprijed.

Privući kupce u restoran po prvi put nije tako teško: dovoljno proračun za oglašavanje na nadležno će učiniti trik. Mnogo je teže privukli kupca da dođe do vas i opet posjetiti u restoranu. Unutrašnjost je, naravno, stvoriti pravu atmosferu, a kuhinja ima značajnu vrijednost. Pa ipak, u mnogim mjestima atmosfera zavisi od konobara koji izravno komuniciraju s gostima. Nije ni čudo, u Francuskoj, u izboru konobara obratiti pozornost da li je kandidat razvio ljudsko dostojanstvo. Uostalom, samo čovjek može zaista kvalitetan i vrijedan služiti gostima. Mi, u Rusiji, to je još uvijek raste i raste.