Kratki vodič za kafića na otvorenom

• Gdje početi?
• koncept caffe
• poslovni Registracija
• Dokumenti i dozvole
• Kako odabrati sobu
• Zahtjevi za prostorije
• Izbor i zapošljavanje
• Kupnja hrane

Restoran poslovni uvijek je isplativo, uključujući i prve snack barova ili konobama, ako je sve organizirano ispravno. Stvaranje restoran - velika i ambiciozan projekt, kafić - manje skupo u svakom pogledu.

Prije odgovora na pitanje: Kako otvoriti kafić, morate odrediti proračun, napisati poslovni plan, saznati što su potrebni dokumenti. Ona pomaže u ovom kratkom uputom o otvaranju kafića.

Gdje početi?

Mnogi vjeruju da je otvaranje kafića trebao početi tražiti prostorija ili poslovni plan. Najbolje je početi s potrebnim proračun i plan daljnje akcije na njega. Odlučite koliko novaca ste spremni potrošiti, a od tog iznosa za razvoj poslovnih planova, nakon analize tržišta.

koncept caffe

Nastaviti s izradom poslovnog plana, kako bi se utvrdilo ciljane posjetitelje, izbornika, mjesto i jedinstvene razlike od konkurenata. Cijena politika mora biti u skladu s odabranim kafićima formata. Ako se odlučite za otvaranje kafića mlade, jedinstveno skupe jela i pića su neprikladne.

poslovni Registracija

Tko otvara kafić, obično se registrirati ili IP LLC. IP je puno lakše i više isplativo za otvaranje, ali alkohol ne može prodati. Licencirani prodati mogu dobiti samo pravne osobe. Korist IP je da možete graditi na radu patentnog sustava oporezivanja.

Restoran Video "od nule": Izjava osniva "Ribambel"

Ako je odlučeno otvoren kafić u obliku LLC, optimalnog oblika oporezivanja - UTII (jedan poreza na pripisane prihoda) idu „vmenenka”. U tom slučaju, kafić ne bi trebala biti veća od 150 m² SP ponekad biraju USN (pojednostavljeni porezni sustav) ili „Pojednostavljena oporezivanja”, ali savjetuje bolji oblik - SPE (pat). U ovoj situaciji, u sobi ne smije prelaziti 50 m² (Broje se samo posluga u sobu). Približna godišnji trošak od patentnih 180.000 rubalja. Ako otvorite nekoliko kafića, koji površina ne prelazi 50 metara, a nalaze se u jednoj regiji patenta potreban.

Računovodstvene evidencije i poreznog računovodstva može se provesti sami ili potražiti pomoć online usluge.

Dokumenti i dozvole

Za otvaranje kafića će trebati puno svih vrsta dozvola i odobrenja. Ako odabrani soba potrebna pregradnja, zahtijevaju tehnički projekt, sklapanju, restrukturiranje i projektnu dokumentaciju koja se odnosi na komunikaciju i električne energije. Takvi radovi mogu izvesti posebnu organizaciju projekta, koji ima licencu za ovu vrstu djelatnosti.

Dokumentacija mora biti usuglašen s SES (koji još uvijek trebaju biti obaviješteni o početku aktivnosti), vatrogasce, arhitekt, gradske uprave i općine. Na prodaju alkohola će trebati dozvolu. Kako bi izbjegli pogreške u projektne dokumentacije, bolje je koristiti usluge odvjetnika.

Kako odabrati sobu

Soba - gotovo je glavni čimbenik uspješnosti inicijative. Najviše ovisi o lokaciji mjesta u ekonomskoj klasi, kada je to potrebno radi na niskoj kategoriji cijeni.

• Ustanova bi trebao biti smješten što bliže na željenu potrošača (turističkom kraju, mjesto rada, proučavanja ili prebivališta).
• Skupi restorani često otvaraju u centru, skupo i prestižne zgrade ili prostorije. Caffe ekonomskoj klasi - u spavaćim prostorom.
• Nije vrijedno rizika i najam prostora, nekadašnja okupirana neprofitabilnih kafića.
• Prostorija mora ispunjavati uvjete iz SanPiN (voda, struja, kanalizacija) i planirane opterećenja.
• Utvrdilo da li nema mjesta u odabranom rekonstrukciji ili ukidanja zone. Ako je soba bila popravljena i rekonstrukciju, vidjeti registracijske dokumente svoje zakonitosti.
• Saznajte da li možete staviti natpis na pročelju u kafiću, provjerite, što su ograničenja na oglašavanje u ovoj lokaciji. Razmislite praktičnost ulaz i parking.

video: "Caffe bar, pekarnica i konditorskih proizvoda: otvoreni ili ne komunicirati bolje?" serija 29

Zahtjevi za prostorije

Detaljni zahtjevi za prostorije ugostiteljskih sadržane u SanPiN 2.3.6.1079-01. Razmotrimo najvažnije. Prostorije moraju planirati uvažavajući sigurnost od požara i biti u skladu sa standardima. Na primjer, ulaz u hali moraju biti iz ulice, au skladištima - iz dvorišta.

Sastav prostora

1. skladišta. Uskladištenih proizvoda. Oni moraju biti opremljeni hladnjača. Neohlađenih ostave pohraniti suhu hranu i povrće.
2. pranje. Kupke za pranje s odjeljcima za pranje i ispiranje posuđa. U blizini se nalazi kosu.
3. povrće trgovina. Razvrstani, isprane i obrađene povrća. Ako ne postoji prostor za radionice, stane poseban stol za preradu povrća.
4. obrada tablica meso i stol za preradu ribe. Ako ne možete napraviti poseban odjel.
5. hladno trgovina. Proizvedeni hladna jela (salate, sendviči, deserti).
6. vruće trgovina. Zasebna soba, gdje su instalirani grijaće ploče, ormar peći, hladnjak, kuhati tople obroke i zalogaje. Ako je površina dopušta, možete stvoriti poslastičarnica i doziranje.

trgovanja soba nužno moraju biti izlog proizvoda ponuđenih na kupce, garderoba, kupaonica za posjetitelje.

Izbor i zapošljavanje

Najteži korak u pokretanju biznisa. Osim ako je prvi put da se bave takvim postupkom, koristiti usluge stručnjaka za regrutiranje. Pokušajte da ne uključuju prijatelje u poslovanju, postoji dobar izraz „prijateljstvo je prijateljstvo i novac odvojeno”, možete jednostavno pokvariti odnose s nekima od njih zauvijek. Broj zaposlenih ovisi o veličini kafiću.

Prvi zadatak - pronaći kuhara. U idealnom slučaju, zaposliti kuhara, kuhara i kuhinja radnika. To osoblje radi u smjenama. U malom kafiću kuhinja radi, osim za pranje posuđa i čišćenje prostora, obavlja jednu kuharicu.

U kafiću, trebat će vam administrator, barmena i konobara. Pazi, ne samo na izgled već i na mogućnost da se bave ljudima. Snalažljivost, samokontrolu i interpersonalne vještine - osnovne osobine administrator i konobar.

Kupnja hrane

Zahtjev za proizvode i izračun obično proizvodi kuhar, ali kada je prvi kupnja je najbolje uzeti dio i ti. Kuhari steći proizvode s određenim dionicama, ali ako je kafić otvorio, bolje je da se malo od svega. U „promociju” u kafiću će trebati vremena.

Budite oprezni pri odabiru dobavljača. Ponekad, umjesto jednog reda, donijeti drugima ili ne bi uopće. S tim dobavljača izravno dijelu ne slušaju puno izgovora. Potražite pouzdane partnere.

Nakon što se otvori, pripremite se za priljev prodajnih predstavnika iz raznih tvrtki-dobavljača. Ne žurite prvi jednostavnog ponudu, pročitajte cjenike i odabrati najbolju ponudu. Ako se utvrdi s dobavljačima, strogo slijediti rok trajanja proizvoda doveli, ponekad skliznuti prošlosti, zbog stavke.

Video: Temelji uspješnog poslovanja. Kako otvoriti bar i čine ga jedan uspjeh

Pažljivo rade pod provedbi usluga. Primamljiva: roba, lijevo prodati i platiti za proizvode, ali realnosti su prilično različiti. Ne možete uspjeli prodati sve, a dobavljači će morati ionako platiti.