Gruzija: putujemo kroz vrijeme i kuhati juha s jogurtom

Danas sam drzak. Ljuljati na naše sve - AS Puškin. To je krivica slikovit prolaz iz „Put u Erzerum”, koje sam pronašao u gruzijskom udžbenika na ruskom jeziku. Da, ovdje proučavamo naše klasike. Slažem se, to je lijepo?

Dakle, Puškin, putovanje na Kavkaz, posjetio Tbilisi. Njegova inteligentna humor, sarkazam, kao i njegova inherentna detaljno i analitički način opisivanja stvarnosti tako jasno slikati sliku starog Tiflisu, da sam pročitao, pitate pitanje: „Kako sada” Tako ideju uspoređujući dva perioda, a podijeljen je u dvadesetom st.

Natjerati revan pushkinists zaobići podataka bilješke stranku. Ovdje ne postoji analiza, nikakav pokušaj promisliti genijalnost pisanja.

AS Puškin se na gruzijskih brdima.

prilično Gruzija

„Skače iz težak Kavkaza do Gruzije prilično sladak.” Takav je duh Puškinu u početku. On se divi i priroda i zeleno planine. Ruski turisti su sada na dolasku naglasiti nevjerojatnu ljepotu planina i brda prekrivenih čupavim šumama. Veliki broj rijeka i jezera pridonosi rastu bujne vegetacije. A zrak je tako mekana i ugodna da nema bolje epitet Gruziji, kao „prilično”.

Puškin je bio nestrpljiv da putuje i često ode u hodu, ne čekajući na konjima promjena restorana, a zatim nadoknaditi sa svojim kolima. U Gruziji je morao ići sam dosta. I jednog dana, u noći, jedva se dovukao do određenog mjesta. Prva dostupna polaznik pitao ga Abaz - srebrni novčić. Odveden je gradonačelnik. Evo kako piše autor „... Soba mi je povjeren, čašu vina, a poslije Abaz izdao svoj vodič s očinskom ukor za svoje vlastitih interesa, da se izazovu gruzijski gostoprimstvo”.

U stvari, Gruzijci su vrlo ponosni na svoje gostoprimstvo. Gost - glasnik Božji. Sve istina. Mnogi će s vama podijeliti zadnji komad kruha. Ali ... ponekad u udaljenim selima lukavih Gruzijci mogu zeznuti cijenu deset puta veći od toga. Miris dobitak na gladan trbuh djeluje negativno.

o obrazovanju

Čak i prije dolaska na kapital, Puškin mnogo obavijest. Na primjer: „Voda zalihe su dokazali prisutnost obrazovanja. Jedan od njih udario me kao savršen optičke iluzije: Čini se da voda ima svoj tijek uzbrdo od dna prema gore ". Ali danas, u dvadeset i prvom stoljeću, slika je daleko od glavnog grada civilizacije je tako tužno, da bi se iznenaditi, čak i Puškin. U mnogim gradovima nema tekuće vode, nema vode, ni plina. Siromaštvo je takav da vrijeđa oči sa svojim grubost.

O selu u planinama - ništa za reći. Da li postoji način da se mir je otvorena samo dva ili tri mjeseca u godini, a ostatak vremena su prekrivene snijegom. Preživjeti u teškim uvjetima blizu borbe.

U zimi se spremili na drva (au glavnom gradu - plin), mnogi san je ono hodanje u popodnevnim satima. U veste, jakne i hlače. Osim toga, stečena tijekom sovjetske ere.

Spomenik Puškinu u Tbilisiju. Brončana bista. Postavite 6. lipnja (New Style), 1892, dan 93. godišnjice pjesnika. Kipar F. Khodorovich.

O Tbilisiju

Sada oko glavnog grada. Tako ga je vidjelo ruskog pisca. „Grad se činilo gužve. Azijski bazar struktura i podsjetio me Chisinau. Uskim i krivudavim ulicama magaraca pobjegao s prebacivanje korzinami- kolica vuku volovi, peregorozhali ceste. Armenci Gruzintsev, Circassians, Perzijanci gužve na krivom mjestu ... "

Tbilisi u dvadeset i prvom stoljeću, previše živo. Eklektičan u arhitekturi - odraz produžiti suživot multinacionalne kulture. Područje na kojem je nekada bio središte starog Tbilisi, sam ranije opisao. Sada je povijesna i kulturna vrijednost. Iznenađujuće mjesto: stare zgrade s prekrasnim gruzijskih izrezbarenim balkonima. Vrlo slično ogromnim micelija - kao medenjak kuća rastu jedni na druge. Uz i dalje postojati kršćanske i gregorijanski crkvu, židovsku sinagogu i muslimansku džamiju.

Tbilisi i sada multinacionalna. Na mnogim modernim tržišta kapitala i tržišta uz trgovinu različitih nacija, kao i sredinom devetnaestog stoljeća.

Napominjem samo da su vanzemaljci ranije došli uglavnom samo na tržištu, ali sada kako bi uživali u prekrasnoj prirodi, vidjeti povijesne spomenike i uživati ​​postignuća i značajke gruzijske kulture: slikarstvo, poeziju, glazbu, kazalište, arhitektura i duhovnosti.

o kupelji

Puškin, ide poznatih kupke sumpora, vidio mnoštvo žena svlačiti: „Dođi, dođi, - rekao mi je vlasnik - to je Utorak: Dan žena. Ništa, to nije važno. " - „Naravno da to nije važno - ja mu odgovorio. - naprotiv” Izgled ljudi nije ni dojam. Nastavili su se smijati i razgovarati među sobom. Nitko od njih požurio da ga pokriti sa svojim chadroyu- nitko zaustavio skinuti. Činilo se da sam nevidljiv. Mnogi od njih bili su jako lijepe ... "

Sada, naravno, u kupkama ima podružnice - muško i žensko. Postoje zasebne kabine na premium cijenu. No, udobnost, privatnost i privatni bazen s toplom sumporne vode.

I nitko putnik neće vidjeti Nude kupača urbanog stanovništva. O ljepoti gruzijskih žena sam spomenuo. I danas, u ovom stoljeću, oni su još uvijek svijetle, svježe i lijepo. Da, i ne nose veo.

Usput, ruski klasici i neka klinac: „Ali ja ne znam ništa više odvratno Gruzijski starica je vještica.” Imam dojam da su lokalni ljudi, također, su se bojali lokalnim baka. Neki ih zovu vrane. Za crnu odjeću. I ne samo to.

To je ono što su naši stari dame? Božji maslačak, dobro, kao što je lukavi ogovaranja na klupi, ogovaranje i posokrushatsya u redu. A ovdje u punom baka pušenje, govori glasno, glasno, brzo mašući rukama. Na tržištu se svađaju. I općenito se ponašaju agresivno. Dakle, iz tog davnog vremena, malo se toga promijenilo u prirodi gruzijskih starih žena. Vrlo strah, pa sa susjedima počeo prijateljstvo.

o kuhinji

Ali sljedeći položaj, opisao Aleksandar, potpuno se promijenio. „Išli smo na njemačke kolonije i večerali ondje. Pili smo to čini pivo okus vrlo neugodni, a platili vrlo visoku cijenu za vrlo loše večeru. U mom restoranu smo mi hranili tako skupo i loše. Prokletstvo Tiflisu deli! "

Sada Tbilisi ukusna svugdje, čak iu najjeftiniji restoran. A ako je to restoran, čak i kruh je tu pečena. U nekim mjestima, limunade i pića također sami ili po narudžbi. Čak i uz znamenju institucije na etiketama. Mnogi restorani imaju vlastiti prostor sa vrtom, vrt i ljetna kabina ili stolova na terasi.

Hrana - najukusnije. Nakon ulaska joj usta puna sline, a oči su mu treperi poput primitivnog čovjeka tijekom igre. Gotovo svugdje, pripremljena u gruzijskim nacionalnim peći, što daje jelu posebnu lokalnu neponovljiv okus.

Tako da je otišao u restoran u Tbilisiju. Sve. Mislim da dok ne možete. Živi samo osjetila. Ovdje dominira jedna strast - proždrljivost. Miris vatre pokrivena suhim rezanje ili vina grije duh i pretakanja goriva posjetitelje nestrpljenje.

Krug je pojeo! A ako živite svaki obrok. I disati. Miris kebab na žaru ili kebab. Parenje lonac lobio ili veliki pladanj khinkali. Otok kharcho ili užasna chakhokhbili. Užarenog tava s gljivama, pečeni s suluguni. Pura, svinjska mast i sir. I to shkvorchaschie kupaty. I više - mnogo više. Živio našem dobu Tbilisi deli!

o vinu

„Gruzijci ne pije naš put i iznenađujuće jak. Njihova krivnja neće tolerirati i da će uskoro izvoziti luku, ali na terenu su lijepa ", - tako Puškin napisao. Naravno, hladnjak imao pravo glasa u tijeku. Ali Gruzijski kuća vina i sada za dugo vremena nisu sačuvani. Donese i vina u Rusiji, otvorio bocu - onda je to popio brzo, ne protežu tjednima. Inače to fermentira, okrenuti kiselo i izgubiti sve okus. I ovdje je vino gotovo svatko. Svaka ima svoju tehnologiju, svoj čip, što čini vino se ne sviđa drugima. A ako je to fer, svaki za vrijeme blagdana veliča upravo njegov vino svaki. Promukao, popliteus i zlostavljanja.

Usput, velike gozbe, gdje će biti nekoliko izmjena jela, najbogatiji i najprofinjenijih, može se dogoditi znatiželju. Ako je loša vina, sigurno će reći: „loše stol - vino nije dovoljno dobar!” Usput, Gruzijci i sad piju u velikim količinama: piva i vina, te je nevjerojatno jak, oštar chacha. A, u stvari, Gruzijci su obdarena dobro zdravlje, ako održavati takve obilne ljevanice. Kao i prije.

o novcu

I ovdje je zbunjujući ruski klasici: ”... preselio u kabini preko dvije ulice i ispuštanje u pola sata, morao sam platiti dva srebrna rubalja. Isprva sam mislio da je htio iskoristiti neznanje novopriezzhego-, ali rečeno mi je da je cijena točno ... "

Naime, dok je dvije srebrne rubalja u Tbilisiju, možete kupiti svinju. Pet - krava. Skupe uzimanje kabine.

Sada obrnuto. na putovanje kroz grad niskim cijenama. Mislim da je stvar je to. Taksi vozač ovdje može biti bilo tko i svatko. U tu svrhu, potrebno je samo priključiti krov u kockastim automobila. To je sve. Bez dozvole, bez provjere, bez odgovornosti. Opasno. No jeftini. S jednog kraja grada na drugi može doći u 10-15 gel. (Ovo je oko 300-450 trenje).

Video: Samvel Avantura i djeca MasterShef u Karpatima! Dio 1 Sve Bude dobro. Pitanje 905 od 10/31/16

Tbilisi - nije mala. Grad putovanje košta oko 3 do 8 gel (90-240 rubalja), do zračne luke - 20 (600 utrljati.). Savjetujem ruski ponašati ponahalnee. Uvjeriti vozač koji poznaje područje i cijenu. Inače obvedut oko prsta. Gruzijski taksisti na staničnoj razini zbunjeni osjećaj turiste. To i uživo.

izgorio Gruzija

Evo kako oprostiti Alexandera s Gruzijom: „Bio sam jahanje, promijenio konja u kozačke pozicijama. Oko mene je zemlja izgorje od vrućine. Gruzijski sela iz daljine činilo mi prekrasne vrtove, ali ih približava, vidio sam neku jadnu sakel hladu prašnjavim topola. Sunce je zašlo, ali zrak je još uvijek sparno ... "

Te linije - je vjerojatno da će trajati vječno. Ništa se nije promijenilo. Puknut zemlju od žeđi. Užarenog lopta sunca je nemilosrdan. Zapara do noći. I siromašni, oronuo, kao nakon pogroma domushki seljani izazvati tugu i gnušanje. Rubu mjesta, Georgia zabiti i na ovom svijetu kada je u pitanju tužna i mračna.

O ljudi

Pa ipak, ne želim završiti u molu. Nađem zanimljivu točku u bilješkama Puškina. Neka je danas da će podržati mnoge dobre ljude u ovom drevnom, tajanstvene i kontroverzne zemlje.

„Gruzijci ratoborni. Oni su dokazali svoju hrabrost pod našom zastavom. Njihovi mozgovi očekivati ​​više obrazovanje. Oni obično vole zabaviti i cenobitic”.

Vrlo istinito. Slažem se s tim i inače se pričvrstiti na riječima velikog autora. Unatoč mnogim poteškoćama i događaje u posljednjih nekoliko desetljeća, Gruzijci nisu izgubili talent i nisu rastali sa svojim tradicijama. Oni su bili u stanju zadržati najbolje od onoga što je uvijek razlikovati svoje nacije: hrabrost, hrabrost, emocije, toplinu i brzinu.

Pa, kako bi stvari sasvim ugodno zamisliti Gruziju, moj prijatelj Alain dijeli svoje recepte za ukusna jela.

Piletina u umaku od majoneze od Alena Vatiashvili

Za pripremu piletine mi je potrebno:

• 1 pile 1,5 kg;
• 1 luk;
• začini suneli 1 TSP. kemijska korijandera, crveni cvijet i utsho suneli .;
• 200 g majoneze;
• 3 češnjaka;
• sol i papar na okus;
• 100 ml vode i ohladi se kuha.

I nastavite na pripreme. Izrežite piletinu na komade, moj, sušena, sol i papar. Pržiti na sve strane dok kuhani.

Sitno sjeckani luk, passiruem do zlatno smeđe do vrhnje ili suncokretovo ulje.

Video: Antiprostudny marke juha od Alla Kovalchuk! - Sve Bude dobro. vidi 12.10

Daljnje širenje u širokom zdjelu majoneze. Dodajte sve suneli. Cijeđenje češnjak, staviti prženi luk i promiješati. Ulijte prokuhanu vodu i temeljito ponovno promiješati.

Svaki komad pržene piletine umočen u majoneze umak i nagomilan u zdjelu.

Video: kulinarski putovanje | Nizozemska: Senf juha i „znoj Gyuch» - Kulinar24TV

Pokrijte poklopcem i ostaviti pola sata, meso natopljena. I služe!

Video: Ready soje nadjev ukusan i zdrav!

Juha jogurt (kefir)

Za pripremu nam je potrebno:

• 500 ml jogurt ili neobrano mlijeko;
• 100 g riže;
• 1 luk;
• 1 litra vode;
• 1 jaje;
• kopar;
• soli na okus.

Kuhati riža.

Passiruem luk na laganoj vatri s maslacem do zlatno smeđe.

Jogurt ili kefir prelije u posudu, dodavanjem vode i jaje.

Sve dobro miješati. Mi poslati natrag Pečene luk i zapaljena. Miješajte stalno!

Kao prokuha, dodati skuhanu rižu, sol po ukusu. Na kraju pospite nasjeckanim koprom. Kuhajte 7 minuta i jednostavno juha je spremna!

- Gemrielad miirtvit! - Dobar tek!