Kako naučiti ispeći palačinke - Savjeti i recepti

• Tajne tijesta za kuhanje
• Što kuhati palačinke
• Jednostavan recept za palačinke
• Palačinke s mlijekom
• Klasični recept za palačinke s mlijekom - Video
• Palačinke u jogurtu
• kvasac palačinke
• Palačinke na tijesto kvasac - Video
• Kao peć palačinke isprepletene s rupama
• Kao pećnice tanke palačinke
• Recept za tanke palačinke s mlijekom - Video
• Palačinke sa slatkim punjenjem
• Palačinke punjene slanih
• Tajne pečenje palačinki

Palačinke su jedna od najpopularnijih i voljen od mnogih ljudi ruskih jela. Ovisno o tijesta i punjenje sastav može biti isporučen kao puni drugu posudu i kao snack ili desert. Pogledajmo kako učiti ispeći palačinke, tako da omekšaju, lijepa i ukusna.

Tajne tijesta za kuhanje

• Koristi se za pripremu palačinki proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi. Voda, jogurt ili mlijeko treba ostaviti na stolu po noći i ujutro već počeli raditi tijesto.
• najbolji ukusne palačinke kuha na kefir ili kiselo mlijeko. Oni se mogu dostaviti bez preljeva drizzled rastopljenim maslacem na vrhu i pospite šećerom u prahu.
• Ako planirate napraviti palačinke sa slanim nadjevom, tijesto se može staviti malo više šećera nego što je navedeno u receptu. Ako sa slatko - manje.
• Za palačinke su mekane i prozračne, za njihovu pripremu se preporučuje korištenje prethodno prosijanog bijelog brašna. Nadalje, tijekom kuhanja tijesto treba biti dobro natopiti kisik. U tu svrhu izrađen u loncu, uzdiže iznad tavi i oprezno ulije natrag. Ovi koraci se ponavljaju oko 10 puta.
• Tijesto nije ostao u tavi na dnu, potrebno je dodati pred peciva nekoliko žlice ulja - povrća ili vrhnja. Još jednom, dodajte ulje kad grije posudu.
• Za pripremu palačinke možete koristiti potpuno drugačiji obrok: .. raž, heljda, pšenica, itd Glavna stvar je da je visoke kvalitete. Osim toga, to je sigurno koristiti različite mješavine brašna.

  

  raž brašno

  

  heljdino brašno

  

  pšenično brašno

  
  
  
• Za dobivanje bujne i guste palačinke, tijesto treba staviti na suhu ili svježeg kvasca.
• preporuča se koristiti punomasno mlijeko, lagano se zagrije na sobnu temperaturu za test.
• Broj jaja u testu određuje elastičnost palačinke. Međutim, imajte na umu da mnogi od njih će tijesto tvrd. Palačinke kuhanje se preporučuje da se svježa jaja u broju 2-3 komada. Da biste dobili željenu konzistenciju tijesta, morate bičem žumanjke sa šećerom i posebno - proteine ​​sa soli.
• U svojoj dosljednosti tijesto za palačinke treba sličiti gustu kremu.
• Tijesto dobiveno bez grudica, najprije dodati jaja u brašno i zatim malo po malo tekućine (voda, mlijeko, jogurt, fermentiranog mlijeka ili pečena sirutke).
• Ukoliko recept sadrži sodu, to mora biti pomiješana s brašnom. Dodajte ocat mora imati već izravno u tekući - mlijeko, kefir, sirutka ili vode. Ni u kojem slučaju ne ugase soda octom prije stavljanja u tijesto.
• Ne umutiti tijesto za predugo, inače će postati ljepljiv.
• Šećer će doprinijeti overcooking palačinke.

Što kuhati palačinke

Palačinke se mogu pripremiti na:

• Voda - palačinke u ovom slučaju prilično oštra i bez rupa. Takva opcija se može koristiti za kvasac palačinke, služio s punjenjem.
• mlijeko - se koristi u većini recepata. Tipično, gnječenje uzeti punomasno mlijeko.
• Serum - često se koristi za izradu palačinke sa slanim nadjevom. Tijesto ispada svjetlo i delikatna.
• Jogurt - to je pogodno za palačinke punjene slatkim ili slatke palačinke, vrh zali sirup, džem, med ili kondenzirano mlijeko. To je najbolje da se testirati na korištenje low-fat jogurt.
• Kiselo mlijeko - Palačinke su mekani, vrlo nježna i osjetljiva. Njihova je poželjno osigurati nepu vrh zali rastopljeni maslac.

Iskusni domaćice često kombiniraju jedan od gore navedenih proizvoda s vodom. To vam omogućuje da dobijete pravu konzistenciju tijesta i postići željenu debljinu palačinke.

Jednostavan recept za palačinke

Ovo je najlakši recept koji vam omogućuje da se nosi s izradom palačinke, čak i novak u ovom poslu.

sastojci:

• 500 ml vode.
• 320 g brašna.
• 2 jaja.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• 1 žlice. l. šećer.
• Sol (prstohvat).

Priprema:

1. jaja Naglo sa šećerom i soli.
2. Brašno se prosije kroz fino cjedilo (za pouzdanost, ovaj proces može ponoviti 2-3 puta).
3. Brašno se pomiješa s jajima, a zatim polagano dodaje toplu prokuhanu vodu, miješajući cijelo vrijeme. Time će se izbjeći pojavu kvržica i postići ravnomjernu tijesto dosljednost.
4. Ako je tijesto previše gusta, dodati na njega malo više vode. Isto tako, ako je previše tekuće, dodajte potrebnu količinu prosijanog brašna.
5. Pustite tijesto da odstoji 30-40 minuta, a zatim možete započeti proces kuhanja.
6. Neposredno prije nego što je vruće, dodajte biljno ulje u tijesto i opet izmiješati.

Palačinke s mlijekom

Pogledajmo kako kuhati palačinke s mlijekom. U nastavku je jedan od najčešće korištenih recepata. Palačinke s mlijekom može se hraniti iz oba slatkim i slanim nadjevima.

sastojci:

• 500 ml mlijeka.
• 2 jaja.
• 200 g brašna.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• 1-2 žlice. l. šećer (količina ovisi o vrsti preljeva).
• Sol (prstohvat).

Priprema:

1. Mlijeko se zagrijava do sobne temperature. Da biste to učinili, možete ga ostaviti preko noći na kuhinjskom stolu.
2. odvojen proteini iz žumanjke. Žumanca tučeno sa šećerom i proteina s soli. Ako se palačinke punjene sa soli, moguće je staviti 2 žlice. l. šećer, ako se sa slatkim - jednu.
3. Brašno se prosije kroz fino sito jednom ili dva puta. Zatim dodajte na to izlizane sa šećerom, žumanjcima i miješati.
4. Proteini u kombinaciji s toplim mlijekom. Zatim se dobivenu smjesu doda se u tankom struji u brašno.
5. Umiješajte tijesto mikser ili umutiti dok ne dok sve kvržice nestati.
6. Stavite rezultiralo tijesto za 30 minuta, gdje topline.
7. U ovom trenutku, možete pripremiti slatko ili slano preljevima (ako ih vašoj želji).
8. Na kraju pola sata u tijesto dodajte biljno ulje i ponovno promiješati. To je potrebno kako bi se osiguralo da se palačinke ne staviti u tavu na dnu.
9. Za okus tijesto možete dodati i par žlice rastopljenog maslaca.

Klasični recept za palačinke s mlijekom - Video

Palačinke u jogurtu

Tipično, takva tijesta za palačinke izrađena od slatke ili punjenje palačinke koji se hrane s medom ili pekmez. Pogledajmo kako kuhati palačinke na predstavljenih mliječnih proizvoda.

sastojci:

• 500 ml 3% masti jogurt (nemasnog može se također koristiti kiselo mlijeko pripremljen kod kuće).
• 2 jaja.
• 200 g brašna.
• 0.5 h. L. sode bikarbone.
• 0.5 h. L. sol.
• 1-2 žlice. l. šećer.
• 3 žlice. l. ulje ili maslac.

Priprema:

1. Kefir dan prije pečenja izvukao iz hladnjaka i ostavi preko noći na stolu, koji je stekao na sobnoj temperaturi. Također se može lagano zagrijati prije pripreme palačinke, ali je potrebno kako bi bili sigurni da nije uvijen.
2. Žumanca ograditi od proteina i umutiti s potrebnom količinom šećera, što ovisi o tome što će biti poslužen palačinke. Ako se pod uvjetom da je za punjenje slatko, šećer se može staviti u tijesto na minimalan iznos.
3. Proteini, pobijedio sa mikserom u zasebnu zdjelu, dodajte sol na njega.
4. Mi prosijati brašno dobro, koristeći u tu svrhu fino sito Ova akcija bi palačinke fluffiness i mekoću.
5. Dodati prosijano brašno, žumanjke i samljeti dobro.
6. Jogurt oslabljena dodati proteini soli, a zatim se dobivena smjesa se polagano izlije u brašno, jako miješanje. Kao rezultat toga, trebao dobiti homogenu masu bez grudica, koji je u svojoj dosljednosti će nalikuju gustu kremu ili kiselo vrhnje.
7. Izlaganje tijesto uliti 30 minuta.
8. Nakon navedenog vremena neposredno prije pečenja tijesta u ulju ili dodavanjem rastopljeni maslac.
9. Pecite palačinke na uobičajen način i posluživati ​​ih na stol.

Kuhana na kefir palačinke su mekani, zlatni i ukusna. Dobar tek!

kvasac palačinke

Kuhana u mlijeku i kvasca palačinke ispasti pahuljasto i gusta. Oni podsjećaju one palačinke koje su odavno proizvedene u Rusiji. Obično se poslužuju bez nadjeva, škropili na vrhu tekući prirodni med, džem, kondenzirano mlijeko, čokolade ili posuti sa šećerom u prahu.

Dakle, pogledajmo kako možete kuhati palačinke s kvascem.

sastojci:

• 2 šalice toplog mlijeka.
• 2,5 šalice brašna.
• 3 jaja.
• 2-3 žlice. l. šećer.
• 2 žlice. l. rastopljeni maslac.
• 1 h. L. suhi kvasac.
• Sol (prstohvat).

Priprema:

1. mi pivo. Da biste to učinili, nježno grije mlijeko i dodati ga na suhi kvasac i 1 žlica. l. šećer. I miješajte sve čeka 15 minuta, dok je površina dobivena mješavina neće pjene. Nedostatak pjene može se pripisati loše kvalitete kvasca ili činjenica da je mlijeko je previše vruće ili hladno.
2. Mi prosijati brašno. 4 žlice. l. Mi sipati brašno u zasebnu posudu s visokim rubovima. Zatim ga dodati u mliječnu kvasac smjesu i promiješati. Nastala spužva je bila prekrivena i staviti u toplinu za 15-20 minuta.
3. A tijesto pogodno je umutiti jaja s ostatkom šećera. Nakon vremena dodavanja u smjesu od jaja i miješajte pivo iznad. Zatim dodajte preostalu sol i prosijano brašno.
4. Stavite tijesto natrag u toplinu za 40-50 minuta. Kada je povećan za 2 puta, lagano udario ruke i vratiti.
5. Nakon što je tijesto je došao, ulijte ga u rastopljeni maslac i pecite palačinke.

Palačinke na tijesto kvasac - Video

Kao peć palačinke isprepletene s rupama

Kako ispeći palačinke s rupama, potrebno je u procesu proizvodnje za korištenje soda i jogurt. Tada će ispasti da se lijepo i imaju osjetljivu uzorak i zlatnu boju.

sastojci:

• 1 šalica brašna.
• 1 šalica nemasnog jogurt.
• 1 šalicu kipuće vode.
• 2 jaja.
• 1 h. L. sode bikarbone.
• 2 žlice. l. ocat.
• 2-3 žlice. l. šećer.
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

1. Brašno uredan i dobro prosijan kroz fino sito. Dodajući da joj je soda.
2. Poput jaja sa šećerom i sol u obliku čvrste pjene, a zatim ih pomiješati s prethodno pripravljenom brašna s sode bikarbone.
3. Jogurt pomiješati s toplom vodom. Mora biti dodan u malim količinama, tako da nije uvijen. Zatim, da se tekućine dodajte ocat. Dobivena smjesa se stavi zajedno s brašnom i jajima. Miješajte sve dok ne nestane zadnji pramen i čine homogenu smjesu nalik gustu kremu.
4. Mi ostaviti tijesto na stolu za pola sata.
5. prije vruće palačinke dodati da je biljno ulje i dobro izmiješati opet tijesto.
6. Pecite palačinke uobičajeni način u vruću tavu podmazan i služio za stolom.
7. Dobar tek!

Imajte na umu da rupe su jasno vidljivi, u tijesto treba sipati u tankom sloju i ravnomjerno rasporediti ga na dnu posude.

Kao pećnice tanke palačinke

Pogledajmo kako ispeći tanke palačinke.

sastojci:

• Članak 9.. l. brašno (s klizačem).
• 200 ml toplog mlijeka.
• 2 šalice vode.
• 1 žlice. l. šećer.
• 4 jaja.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• 1 h. L. sol.

Priprema:

1. 200 grama blago zagrijana mlijeka. Zatim dodajte na to šlag sa šećerom, soli i jajima.
2. Brašno se prosije i s njim u tankom struje smjesi jaja mlijeka dodano je, uz miješanje pažljivo kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
3. Grije malo vode i dodati u brašno. Sve pomiješati i tijesto se ostavi da stoji na stolu za pola sata.
4. Prije prženja palačinke u tijesto dodajte biljno ulje.
5. Tijesto mora biti stalno miješajući tako da održava svoju glatku konzistenciju.
6. Dobivanje male količine tijesta u loncu, a lagano podijeliti u tankom sloju na dnu posude.
7. Pecite palačinke na obje strane 1-2 minute.

Recept za tanke palačinke s mlijekom - Video

Palačinke sa slatkim punjenjem

Palačinke često se isporučuju na stol kao desert. U tom slučaju, oni mogu biti:

• Sa sirom - ovo je jedan od tradicionalnih i često korištene opcije za preljevima. Moguće je dodati grožđice, suhe marelice, narezane svježe voće ili šljive.
• S karamelom ili čokoladom. Dopuniti takav nadjev može biti banana kriške ili druge egzotično voće.
• S bobica, kao što su maline, jagode, kupine, borovnice, ribizle. Bobice mogu biti prethodno samljeti sa miješalica kako bi ga lakše im je punjene palačinke.
• Uz kuhanu kondenzirano mlijeko - idealno za pravi sladokusac.
• S maka, prethodno pari u vrućoj vodi i usitnjena sa šećerom.
• Omiljeni džem, na primjer jabuke. Za nju za okus i pikantnih okusa, možete dodati prstohvat mljevenog cimeta.
• Od komada pečene jabuke, kruške ili dunje.

Palačinke punjene slanih

Trenutno, postoji mnogo različitih mogućnosti za preljevima. Pogledajmo najpopularniji. Dakle, palačinke mogu biti:

• S mesom. bilo meso može se koristiti za pripremu nadjeva. Među tradicionalnim opcija - govedina, svinjetina ili piletina. Takvo punjenje može se nadopuniti s gljivama, riža, sir, kiseli krastavci i rajčice.
• S naribanim tvrdim sirom.
• S gljivama. Najčešće, palačinke punjene sa gljivama, pretjeran s mljevenim mesom.
• S crnim ili crvenim kavijarom - palačinke s nadjevima kao pečeni u dane Rusije. Iako su vrlo skupo, međutim, ispada nevjerojatno ukusna.

  

  

  
  
  
• Usitnjava i prethodno kuhane povrća.
• S kuhanim jajima.
• Sa punom suncu - ispunjena, što pripeklo za palačinke. Cook ove palačinke dovoljno. Prvo, u posudu se ulije u tankom sloju tijesta. Kada se zapeče, okrenuti preko nje na drugu stranu, staviti nadjev na vrhu i preliti drugi dio testa. Nadalje, pečena na uobičajen način.

Tajne pečenje palačinki

• Kuhanje palačinke najbolje je koristiti lijevanog željeza tava, koja savršeno zadržava toplinu za dugo vremena. Imajte na umu da ne biste trebali koristiti ovu posudu za druge svrhe. To bi trebao biti namijenjen samo za palačinke.
• Prije pečenja kalciniranc lijevanog željeza tava preko visoke topline, pa je dobro zagrijati i proces prženja je brzo i jednostavno.
• pečenje palačinke mogu koristiti margarin, maslac ili biljno ulje. Posljednja opcija je najpovoljniji jer je lakše okrenuti palačinke, a ne raskinu.
• Pan je podmazan neposredno prije zagrijavanja. Ova akcija je preporučeno da koristite posebnu silikonsku četkicu. Također je moguće da se masti mali komadić masti, zabio na vilicu.
• Za palačinke smo imali glatku, jednoliku debljinu, s jedne strane preko kutlača Ulijte tijesto u posudu, a drugi podignite ga i čine njegov okretni pokret za tijesto ravnomjerno su raspoređene po dnu.
• Ako primijetite da su rubovi palačinka stekla smeđu nijansu, a na sredini je bilo mjehurića, potrebno je okrenuti na drugu stranu. To je najbolje učiniti s tankom drvenom lopaticom. Izvucite rub palačinke može biti nož.

• Nakon pečenja preporučljivo je namazati svaku palačinku rastopljenim maslacem. Tada će biti sočna i mirisna.

Ovi savjeti sugeriraju kako bi naučili ispeći palačinke. Iako se na prvi pogled taj proces čini dovoljno teško nositi se s njom neće biti teško. Glavna stvar - da imaju želju i 1-2 sati slobodnog vremena.