Tablica usluga u restoranu: kako svladati kompleksnu znanost za 10 minuta?

Sadržaj:

1. Uvod u zamahu stvari
2. Princip klasičnog posluživanja
3. alate za učenje
4. Čaše na stolu i njihovo odredište
5. Ono što može i ne može učiniti u restoranu

Prije ili kasnije, situacija se može javiti da je najbolji prijatelj ili potencijalni novi partner će vas pozvati u patetičnom restoran kako bi proslavili svoj sljedeći rođendan ili potpisati nevjerojatno unosan ugovor. Za neke ljude, ovaj poziv ne čini neobično, drugi može jednostavno panike prije odlaska na svjetlo. Koji je razlog za to neshvatljivo uzbuđenja? Mnogi od nas su u inozemstvu, posjetio brojne restorane, degustacija veliki izbor domaćih jela. Čini se nemogućim za nas nego iznenađenje. No ipak, kada je u pitanju odlazak u vrhunskoj restoranu, panika počinje i nevjerojatne iskustva: kako se ponašati, što bi, kako kombinirati jela uz piće, itd Ali najgore - to je pribor za jelo u restoranu - snažan arsenal posuđe, aparati, čaša na stolu. Koju stranu ići? Za neki plug nedostaje? To bi bilo šteta da se vaši gosti primijetiti nedostatak obrazovanja u restoranu etiketa! Ne brini, sve je moguće ispraviti!

Uvod u zamahu stvari

Prvo pitanje koje se nameće u vrijeme kada ste bili već na stolu, je: „Što učiniti s ovim lijepo presavijeni salvetu na izvorni lik.” Da, često na postavljanje stola u restoranu ubrus, koji programi su vrlo složeni, jako žao za implementaciju, oni su poput umjetničkih djela. Ipak, uzeti ubrus za slobodne površine, povucite rub njega i odmotati. Presavijte u pola i stavi je na koljenima (nemojte ga gurati za ovratnik ili dekoltea za ženske haljine). Ova tkanina se koristi da bi mrvice i sprej odjeća nisu obojeni. Možete mokru unutrašnjost tkivima usta, dok je vanjski dio nje će ostati čist i ne pokvariti nedjeljni odijelo. Ni u kojem slučaju ne koristite ga obrišite ruž.

Princip klasičnog posluživanja

Druga faza - želja da saznate što učiniti sa svim aparatima i naočale? Ne brinite unaprijed: prije posluživanja prvi jelo konobar će ukloniti sve nepotrebne. Tu će biti samo ono što je korisno za vas za obrok. Pribor za jelo u restoranu, koji je naveden u nastavku dijagrama, sjetite se nije tako teško. Dakle:

• ispred tebe je plata, koji služi kao stalak za vruće jelo;
• češće na početku gozbe na njemu je ploča za zalogaje;
• ostalo od ladica (u smjeru od gosta) nalazi blagovaonica vilica, viljuška za ribu vilica snack;
• pravo na pločama je nož stol, riba nož, užina, žlica;
• na pločama nalazi desert vilicu (ručka usmjeren na lijevu stranu) i žlice za desert (ručka usmjeren na desnu stranu);
• Preostao pločama je kapacitet za kruh (jelo Pie Shop) i nož na njega ulja;
• Pravo prostor iznad ploče služio čašu vode, čašu bijelog vina, čašu crnog vina.

Ako ste i dalje zbunjeni, ne zaboravite, najprije se one uređaje koji su na rubovima, koja je najdalje od tanjura. Desert oprema će biti uklonjena i da će kasnije tijekom opskrbu desert.

alate za učenje

Osim klasičnih instrumenata služi, ima i onih koji se koriste znatno rjeđe. Video postavka stol u restoranu jasno pokazuju kako korištenje originalnih instrumenata.

Noževi i vilice

• snack nož i vilica se koristi kada je služio hladna jela bilo koje vrste, kao i pečena šunka, kajgana, palačinke;
• Večera vilica i nož korisno prilikom primjene glavno jelo;
• za riblja jela poslužuju vruće nož za ribu, nalik plosnatu oštricu i vilicu za ribu koja ima 4 zuba, ali kraće od klasične vilice;
• sprat vilica postoji u obliku široke oštrice baza 5 imaju zube koji rub se premošten delikatna riba se ne deformira. I to ne jedu vilicom i smjene papaline (sardine) sa zajedničkim ploča na njegovoj;
• maslac oštrica noža ima zakrivljeni oblik semiarc. Uz to, izrezati i prebaciti razmaz ulje;
• Nož za sir - u obliku srpa sa zubima na vrhu. Sir otpaci od ukupnog i prebaci na ploču jedinične doze;
• Nož-pila za limun - koristi se za rezanje limuna;
• Vilica za limun - dvuhzubtsovaya vilicom, se koristi da se kriška limuna narezane;
• vilica haringe - dvuhrozhkovaya;
• plug za rakove, kozice i rakove, duga i tanka, ima dva kraka, poput zmije forked jezik;
• plug za hladna pića ribe - ima tri kraka, s lijeva je moćniji od druga dva, jer se odvaja od ljuske školjki mesa;
• kokotnaya (hladnoća) utikač ima tri kraka - široke i kratke. Koristi se za topla jela s ribom.

žlice

Žlice, također, postoji nekoliko tipova:

• salata koja je na kraju tri male zube. Da se koristi za pomicanje salatu sa općim posudu u dijelu;
• razlivatelnaya (posuda za lijevanje) koristi se za betoniranje kompoti, mlijeko, žele, i naravno, juhe;
• žlica soli - je vrlo mala, nalazi se u shakeru.

noževi

• Kavijara lopatica - kao lopatom, za donošenje sibirskog losos ili kavijar Ikornitsa strane na ploču;
• mesa i povrća jela kada prebacujete potrebe u pravokutnom oštrice;
• Tople i hladne pladanj hrane s ukupnim jedinične doze prenosi na oblikovanog noža;
• Pasta se koristi za male kovrčavu oštrice;
• Torta i peciva trg je kovrčava oštrica.

kliješta

Ne brinite, ovo nije pinceta koje se koriste u stomatološkim ordinacijama. Ove kliješta - kuhanje. Nismo vidjeli takvu postavku stol u restoranu? Slike u prilogu! tu su:

• puž kliješta za držanje ljuske;
• Pečenje tijesta korištenje velikih kliješta;
• šećer, bombona, čokolade konditorski su mali hvataljke;
• crack orah, potreban je oblik slova V s pincetom udubljenja za maticu;
• Led će trebati U-oblik kliješta s lopaticama nazubljenog se;
• Kliješta za šparoge, na raspolaganju su šparoge na roštilju.

kuke

Kuke se ne koriste za ribolov, ali kako bi dobili puž iz svoje ljuske.

Čaše na stolu i njihovo odredište

Broj stakala na stolu ovisi o tome kakvu pića će biti poslužen tijekom blagdana. Klasična verzija - čaša bijelog vina, crno vino, vino stakla ili čašu vode.

Ako planirate polaganje stol u restoranu za večeru, naočale mogu biti mnogo više. Kako se nositi s njima?

Čaše služio ravno sa pladnjeva od malih do velikih, ravno ili luk. Ako mnogim naočale su služili u dva reda, tako da veće naočale nisu pokriveni mali.

Ne možete brinite - konobar će popuniti staklo stane određenu piće. No, ipak, uzeti u obzir:

• čašicu namijenjen votka ili jake likera;
• Maderna stakla - nešto je veći od votke - koristi se za Madeira, luke i prošek;
• čaša šampanjca - „flyut” ( „flyute”, „Flauta”) - visoka, nježna, na tankoj peteljci;
• bijelo vino čaša - rub suziti, stopalo visok i mršav (ne zagrijavati svjež bijelo vino zagrijati ruke). Ulijte bijelo vino često;
• Čaša crnog vina - bačvasti, stručak je deblji i kraći. Stakla napuni dvije trećine;
• rakije - „rakija-mala količina viskija”, sferni, sužen prema gore. Puni na dnu;
• staklo viski - „viskar”, „stara mode” - dovodi se, prema potrebi, s ledenom vodom, sode;
• Martini staklo - „Martinka” - obrnuti stožac na tankom stabljike u služio vermut i koktela kao „Martini”.

Ono što može i ne može učiniti u restoranu

postavka stol u restoranu (foto u prilogu primjer) - nije sve što je potrebno kako bi naučili o restoranu etiketa. Postoje i drugi propisi:

1. Ne možete prahu, oslikana, češalj kosu za stolom. Da biste to učinili, idite na toaletu. Dozvoljava se na kraju obroka samo pogledati u ogledalo.
2. Nemoguće je uvjeriti susjeda na stol popiti piće ili pojesti malo više.
3. Uređaji pali na pod ne rastu. Pretvarati se da se ništa nije dogodilo, i zamolite konobara da donese drugima bez oklijevanja.
4. Nož održava u desnoj ruci samo, čak i ako ste ljevak.
5. Žlica i vilica na putu do usta zadržao paralelno na stol.
6. Juha žlica ne napuni do vrha.
7. Zdjela juhe naginje čekanju.
8. Kruh se ne jede vilicom, ne gristi se od cijelog komada, a ne žbuke komad kruha i maslaca. Desna ruka će prekinuti mali komad na tanjur.
9. Pate, jaja i maslac da se nož, staviti na tanjur, a zatim proširila na kruh.
10. Riblje kosti ne mogu pljuvati na tanjuru, mirno su se iz ručno ili vilicom i staviti na rub tanjura.
11. Mesa peradi odvojen od kosti s nožem i vilicom jesti. Nepristojan grize kosti uzeti oružje.
12. Možete jesti rukama neka jela: šparoge, piletina duhana.
13. Nož ne rezati sve odjednom, ali jedan po jedan.
14. Ne nužno pojesti obrok ili popiti čašu vina do kraja.
15. Ako želite biti prekinut kako bi se piti vodu, staviti svoje instrumente na ploči kao na gospodarstvu: Vilica ručku na lijevoj, a nož - s desne strane.
16. Ako se odlučite odmoriti u hrani - dodavanje uređaja na tanjuru poprečno.
17. Paralelno s tim, stog uređaji značiti kraj obroka. U tom slučaju, konobar će ukloniti svoj tanjur.
18. Kava ili čaj žlica koristi promiješati šećer, onda ga treba staviti na tanjurić.
19. Piće koje se pije na slamku, ne sisati do kraja.
20. Tkanina na kraju gozbe treba prepustiti desnoj strani ploče u proširenom obliku.

To je to: osnovni elementi restoranu etiketa rekao. Samo jedna stvar: smireno, bez emocija, u dobrom raspoloženju za ulazak u prestižni restoran, i impresionirati prisutne za stolom svoje inteligencije i erudicije.

Vidi također: sve o Danu obitelji, ljubavi i vjernosti. Scenarij vjenčanje bez TOASTMASTER - u ovaj članak.